- 觀點1： 炒臘肉方式很多，今天主要介紹幾種我們當地最喜歡的大家參考。
蒜苗炒臘肉首先將臘肉像炒回鍋肉一樣在鍋中煮好涼后切片備用。將蒜苗切段備用、少許姜片很4到5瓣蒜粒備用。味精雞精按喜好使用。干辣椒刀破備用、20粒左右花椒粒備用，盡量不使用辣椒醬。像回鍋肉一樣炒就可以了。
青椒炒臘肉永3/2不怎么辣的菜椒用3/1的二金條比較辣那種青椒切條狀備用。花椒20粒左右備用。姜片少許蒜粒4到5瓣備用，雞精味精按喜好采用。接下來就是按回鍋肉方法炒就好了。
好吃的臘肉不需要炒的時候再加調料，
臘肉最好先用清水泡2-4個小時，然后洗干凈，煮20分，取出稍微涼一會切片。
青椒切塊，大蒜切片，姜切片備用
熱鍋，把切好的臘肉倒入鍋中，中小火煸炒，爆香出油，再倒入蒜姜片，煸炒兩下再倒入青椒，青椒炒斷生，一點白糖出鍋。
例如：風干臘肉，煙熏臘肉，廣式臘肉，不同的臘肉有不同的做法，做出的口味也不同。 如果是風干肉，一般都會用淘米水加少許鹽泡軟，洗凈切片，燉或炒都可以，一般的會配蒜苔炒，蘿卜干炒，蒜苗炒也可以，我經常做的是用風干的臘肉配黃豆芽，豆角，蒜苔，蒸面條吃。
也可以配萵筍一起燉，我喜歡配青蘿卜放粉條燉，風干臘肉的味道不同于其他的臘肉，它的味道特別獨特，有點火腿的味道。如果是煙熏臘肉，最常吃的，用來炒干豆角，炒竹筍。廣式臘肉，一般都是切小塊或者薄片放在米飯鍋里蒸，當米飯煮到沒水還沒跳zai的時候放進去，跳zai過后燜八分鐘就可以吃了，最常見的就是炒荷蘭豆，選嫩的荷蘭豆除掉兩頭尖和蒂，用水焯一下，先炒臘肉，等臘肉炒的差不多了，倒入荷蘭豆翻炒均勻，就可以出鍋了。 - 觀點2： 清蒸和爆炒。清蒸可以最大保留臘肉的香味，切薄片上水蒸就好；或配上蒜苗，辣醬一起爆炒，是香味爆發，下飯！
- 觀點3： 臘肉能做的美食太多了比如臘肉炒蕨菜，臘肉炒土豆片，蒜苗炒臘肉，臘肉炒蓮藕。這些基本都是簡單的家常炒臘肉，您可以根據你喜歡的配菜來選擇。
- 觀點4： 可以制作成煲仔飯，然后也可以制作成冬筍炒臘肉，或者是臘肉炒豆干，最后也可以制作成臘肉蒸腐竹，制作過程都非常的簡單，而且制作出來的美食又都非常的美味。
- 觀點5： 我覺得臘肉炒青椒是最好吃不過了。首先可以將臘肉清洗干凈然后放進鍋里大火煮15分鐘后撈出，然后切片；再將青椒切細，姜蒜切小；鍋里倒入適量油，倒入姜蒜爆香再倒入臘肉大火翻炒，隨后加入青椒炒至斷生即可。
- 觀點6： 臘肉的做法有很多，我比較喜歡吃臘肉炒蒜苗，我感覺很香。也可以做拌飯吃，味道都是很棒的，要看個人口味。
- 觀點7： 做法非常的簡單，可以用臘肉和豆腐拌在一起非常的好吃，把食材準備好，然后切成塊，然后加上適量的調味品就可以吃了。
- 擴展閱讀1：春筍炒肉片的做法
- 春筍炒肉片的做法 ，食材 :春筍 ，豬肉 ，紅椒 ，大蒜 ，香芹，1、鍋內放水燒開 ，春筍剝出外皮 ，放入鍋中煮十分鐘 ，之后撈出 修飾干凈 切成象牙片 。春筍剝皮后 不用水洗 ，先煮熟后再切 ，否則會澀口 。2、將鮮豬肉刮清干凈切片 ，放少許鹽 、醬油 、拌勻入味 ，紅椒，大蒜 、香芹切段...
- 擴展閱讀2：春筍炒肉片做法竅門春筍炒肉片做法介紹
- 1、原料：豬肉、春筍、姜、蒜、豆瓣、豆粉。2、備好食材。3、筍切片。4、另外燒開水煮筍片去苦味。5、然后撈出瀝干水分肉切片加豆粉拌勻。6、鍋中倒油炒姜蒜肉片。7、加豆瓣炒香。8、加筍片炒入味即可。9、裝盤。
- 擴展閱讀3：墨魚香菇燉肉怎么做如何做好吃
- 做法 1.干墨魚，香菇，五花肉，蔥，姜，八角，桂皮，香葉準備好 2.五花肉，切塊，焯水 3.墨魚，剪成條，水發 4.香菇，焯水，撕成小小朵 5.先把肉，蔥，姜，八角，桂皮，香葉炒香，然后加料酒，蠔油，老抽調色 6.加水沒過肉 7.加入香菇，墨魚，臨時決定加了點木耳 8.大火，燉至湯粘稠 9.出...
- 擴展閱讀4：墨魚燉肉做法
- 1、主料：墨魚2只、五花肉100克。2、輔料：香菇5朵、花生仁(炒)100克。3、調料：食鹽適、量蔥適量、姜3片。4、提前一天用涼水沖洗墨魚后，放入涼水中泡發。將泡發后的墨魚去除中間的白色骨頭，去除眼鏡和部分黑色黏膜。洗凈后切成小片備用。5、五花肉洗凈后切薄片，干香菇泡發備用，花生仁洗凈后瀝...
- 擴展閱讀5：墨魚燉肉最簡單的做法墨魚燉肉怎么做
- 1、食材：墨魚6條，豬肉250克，蔥段適量，姜片適量，八角適量，桂皮適量，小茄香適量，香葉適量，南乳汁適量，料酒適量，生抽適量，砂糖適量，生油適量。2、將墨魚洗凈后去皮去眼去嘴；豬肉洗凈后切塊。3、水燒開后放入墨魚焯1分鐘后撈起立即放入涼水中。4、鍋內放油，燒熱后加入蔥段和姜片，爆香后加...
- 擴展閱讀6：墨魚燉肉的做法墨魚燉肉怎么做
- 1、主料：干墨魚1個、豬肉200g。2、輔料：香蔥1棵。3、調料:豬油5g、鹽5g、料酒1勺。4、干墨魚用火，燒去表面黑膜，用清水浸泡半天后撕去黑膜，眼睛。5、肥肉放姜片煸出油脂。6、加入墨魚條大火翻炒。7、加入料酒煸炒至金黃。8、加入瘦肉翻炒至變色。9、移至高壓鍋加入適量開水放入鹽調味，大火...
- 擴展閱讀7：烤肉怎樣挑選好吃 烤肉選哪種肉好吃
- 1、如豬肉，韓式燒烤爐上烤出來的豬肉跟傳統的中式燒烤完全不一樣，韓式烤爐烤出來的肉片脂肪含量低，不油膩，所以盡可以選擇肋、腰、臀這些部位的豬肉、五花肉，他們通常有著鮮嫩的口感，并且稍稍帶些肥肉，烤出來的口感不肥不膩，且不會干澀難嚼。需要注意的是豬肉在燒烤之前一定要用清水沖洗干凈，并且...
- 擴展閱讀8：豬肉燒烤用什么肉比較好
- 1、里脊肉 豬肉烤肉的豬肉推薦部位，首推是里脊肉，里肌肉位在豬脊椎的兩側，屬于全瘦肉，從外觀看生肉可以看到沒有油脂。并且烤豬里脊不需要太多技巧，烤過之后的口感有嚼勁且不容易烤壞。2、梅花肉 梅花肉出自豬的肩膀部位，生肉外表有著放射狀的油花，比起全瘦的里脊肉，口感會再軟嫩一些且帶有...
- 擴展閱讀9：做烤肉牛的什么部位好 做烤肉用哪個部位的牛肉合適
- 1、上里脊肉:瘦肉多,且肉中夾雜較多的脂肪;適用于燒烤、牛排。2、內里脊肉:位在上里脊和內里脊中間的腰肉部份,是背肉中斷面最大的部位,也是牛肉中,最高級最嫩的部位,脂肪含量適中,適用于牛排、爆炒使用。例如:腓力牛排、丁骨牛排等,即屬于此部位。3、下里脊肉:又稱腰背肉,是腰肉的尾端;肉質...
- 擴展閱讀10：燒烤用豬肉哪個部位比較好
- 燒烤用里脊肉、梅花肉、五花肉等比較好。1、里脊肉 首推里肌肉，里肌肉位在豬脊椎的兩側，屬于全瘦肉，從外觀看生肉可以看到沒有油脂；烤豬里脊不需要太多技巧，烤過之后的口感有嚼勁且不容易烤壞。2、梅花肉 梅花肉出自豬的肩膀部位，生肉外表具有放射狀的油花，比起全瘦的里脊肉，口感會再軟嫩一...
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