- 觀點1： 俗話說:“秋后蘿卜賽人參”，在干燥的秋天，吃一些蘿卜可以促進胃腸的蠕動，增加食欲。
北方人豪爽，每當(dāng)秋冬之際，你會看到很多人拿著麻袋買蘿卜、白菜、一麻袋一麻袋往家搬，估計南方人肯定覺得不可思議，但在北方就是司空見慣，這也說明了蘿卜是貨真價實的便宜又實惠。
蘿卜燉肉是我最喜愛的一道菜，現(xiàn)在的蘿卜水靈靈的，口感非常不錯，用來燉肉特別香！五花肉軟糯鮮香，蘿卜色澤誘人，更是吸收了滿滿的肉汁，爽口開胃，咸香下飯，吃得好滿足，幸福感滿滿的。
蘿卜燉肉是一道家常美食，以五花肉為主要食材，配上白蘿卜制作而成，白蘿卜吸足了肉汁鮮香味，中和了五花肉的油膩，口感軟糯，營養(yǎng)豐富，不知不覺吃了好幾碗米飯！今天就給大家分享這道菜的家常做法。
【具體操作】
洗凈的白蘿卜一個，先去掉頭尾，削去外皮，再切成滾刀塊，放入小盆中備用。
準(zhǔn)備五花肉一塊，先把炒鍋燒熱，再把五花肉的肉皮朝下，放入炒鍋中，烙去豬皮上面殘留的豬毛，放入水盆中，用刷子清洗干凈。放在菜板上，切成2厘米寬的肉丁。
紅椒半個，切成滾刀塊，青椒半個同樣切成滾刀塊，一起放入盆中，用來配色。
大蔥半根切成馬耳片；生姜一塊切成姜片；幾粒紅干椒，兩粒八角，一小塊桂皮，4片香葉，幾粒花椒，一起放入小盆中備用。
等食材備好以后，我們開始烹飪。
鍋中燒水，涼水下入肉丁，再加入少許料酒去腥，用勺子翻動幾下，使肉丁均勻受熱，水燒開后，撇去鍋中的浮沫，倒入漏勺中控水。
另起鍋添入半勺食用油，放入冰糖10克，連續(xù)攪拌化開，把冰糖從白色炒至紅褐色時離火，倒入肉丁快速翻炒，使肉丁裹勻糖色。
放入蔥姜和大料，炒出香味以后，加入甜面醬10克，豆腐乳5克，料酒20克去腥，翻炒均勻，添入適量清水，漫住肉丁為宜。
接下來開始調(diào)味，加入食鹽2克，雞粉2克，胡椒粉1克，白糖1克提鮮，攪拌化開調(diào)料，加入生抽10克，把湯汁煮沸以后關(guān)火。
然后把肉丁和湯汁一起倒入電飯煲中，蓋上鍋蓋，開啟煮飯模式，燜煮20分鐘，再用筷子撿出大料，避免影響口感。接著倒入白蘿卜，繼續(xù)燜煮20分鐘。
20分鐘過后取出燉好的五花肉，再倒入炒鍋中，開大火慢慢收一下湯汁，這樣可以使五花肉更入味。
等湯汁快要收干時，放入青紅椒翻炒均勻，把青紅椒炒至斷生后，勾入少許水淀粉，使湯汁變的濃郁粘稠，即可關(guān)火起鍋裝盤。
好了，這道肥而不膩的蘿卜燉肉就做好了，蘿卜被濃濃的肉香湯汁包裹，香濃軟爛，入口即化，不僅中和了肉的油膩，味道也很棒，蘿卜還有助于健胃消食，在一定程度上預(yù)防脂肪過度堆積，利于減肥。
喜歡吃蘿卜的朋友，這道菜一定不要錯過哦，燉肉特別香，每次都能吃光光的，連湯汁都不剩。
下面是所用到的食材和調(diào)料：
食材：五花肉，白蘿卜
輔料：青紅椒，生姜，大蔥，紅干椒，八角，香葉，桂皮，花椒，淀粉
調(diào)料：料酒，冰糖，甜面醬，豆腐乳，食鹽，雞粉，胡椒粉，白糖，生抽 - 觀點2： 前幾天逛超市，發(fā)現(xiàn)蘿卜已經(jīng)悄然上市啦，現(xiàn)在正值秋季，天氣也慢慢變得涼爽起來，蘿卜也是在這個季節(jié)大量成熟，此時吃蘿卜正當(dāng)季。
俗話說:“秋后蘿卜賽人參”，在干燥的秋天，吃一些蘿卜可以促進胃腸的蠕動，增加食欲。
北方人豪爽，每當(dāng)秋冬之際，你會看到很多人拿著麻袋買蘿卜、白菜、一麻袋一麻袋往家搬，估計南方人肯定覺得不可思議，但在北方就是司空見慣，這也說明了蘿卜是貨真價實的便宜又實惠。
蘿卜燉肉是我最喜愛的一道菜，現(xiàn)在的蘿卜水靈靈的，口感非常不錯，用來燉肉特別香！五花肉軟糯鮮香，蘿卜色澤誘人，更是吸收了滿滿的肉汁，爽口開胃，咸香下飯，吃得好滿足，幸福感滿滿的。
蘿卜燉肉是一道家常美食，以五花肉為主要食材，配上白蘿卜制作而成，白蘿卜吸足了肉汁鮮香味，中和了五花肉的油膩，口感軟糯，營養(yǎng)豐富，不知不覺吃了好幾碗米飯！今天就給大家分享這道菜的家常做法。
【具體操作】
洗凈的白蘿卜一個，先去掉頭尾，削去外皮，再切成滾刀塊，放入小盆中備用。
準(zhǔn)備五花肉一塊，先把炒鍋燒熱，再把五花肉的肉皮朝下，放入炒鍋中，烙去豬皮上面殘留的豬毛，放入水盆中，用刷子清洗干凈。放在菜板上，切成2厘米寬的肉丁。
紅椒半個，切成滾刀塊，青椒半個同樣切成滾刀塊，一起放入盆中，用來配色。
大蔥半根切成馬耳片；生姜一塊切成姜片；幾粒紅干椒，兩粒八角，一小塊桂皮，4片香葉，幾粒花椒，一起放入小盆中備用。
等食材備好以后，我們開始烹飪。
鍋中燒水，涼水下入肉丁，再加入少許料酒去腥，用勺子翻動幾下，使肉丁均勻受熱，水燒開后，撇去鍋中的浮沫，倒入漏勺中控水。
另起鍋添入半勺食用油，放入冰糖10克，連續(xù)攪拌化開，把冰糖從白色炒至紅褐色時離火，倒入肉丁快速翻炒，使肉丁裹勻糖色。
放入蔥姜和大料，炒出香味以后，加入甜面醬10克，豆腐乳5克，料酒20克去腥，翻炒均勻，添入適量清水，漫住肉丁為宜。
接下來開始調(diào)味，加入食鹽2克，雞粉2克，胡椒粉1克，白糖1克提鮮，攪拌化開調(diào)料，加入生抽10克，把湯汁煮沸以后關(guān)火。
然后把肉丁和湯汁一起倒入電飯煲中，蓋上鍋蓋，開啟煮飯模式，燜煮20分鐘，再用筷子撿出大料，避免影響口感。接著倒入白蘿卜，繼續(xù)燜煮20分鐘。
20分鐘過后取出燉好的五花肉，再倒入炒鍋中，開大火慢慢收一下湯汁，這樣可以使五花肉更入味。
等湯汁快要收干時，放入青紅椒翻炒均勻，把青紅椒炒至斷生后，勾入少許水淀粉，使湯汁變的濃郁粘稠，即可關(guān)火起鍋裝盤。
好了，這道肥而不膩的蘿卜燉肉就做好了，蘿卜被濃濃的肉香湯汁包裹，香濃軟爛，入口即化，不僅中和了肉的油膩，味道也很棒，蘿卜還有助于健胃消食，在一定程度上預(yù)防脂肪過度堆積，利于減肥。
喜歡吃蘿卜的朋友，這道菜一定不要錯過哦，燉肉特別香，每次都能吃光光的，連湯汁都不剩。
下面是所用到的食材和調(diào)料：
食材：五花肉，白蘿卜
輔料：青紅椒，生姜，大蔥，紅干椒，八角，香葉，桂皮，花椒，淀粉
調(diào)料：料酒，冰糖，甜面醬，豆腐乳，食鹽，雞粉，胡椒粉，白糖，生抽 - 觀點3： 想要制作出美味的蘿卜燉肉，首先需要準(zhǔn)備好牛肉、白蘿卜、花椒、植物油、豆瓣醬、料酒、醬油，還需要八角、草果、蔥、芫荽、鮮湯。
首先我們需要給白蘿卜去皮，然后把白蘿卜切成塊兒，同時要把牛肉洗干凈，然后放入到水中去焯水，這樣是可以除去血污和腥味的，然后我們把芫荽切成節(jié)，然后我們把姜拍破，之后我們再把蔥挽成結(jié)。同時豆瓣是要剁碎待用的。
把鍋放在旺火上，然后放油，燒到三成油溫的時候，然后放入其中豆瓣，炒出香味之后，等到油成紅色的時候，這時候我們就可以把牛肉塊放入其中，略炒之后就可以把鮮湯倒入其中，然后放入姜、花椒、八角、草果、料酒、醬油、蔥之后，就可以燒沸了，然后再用小火繼續(xù)燒，等上2小時之后，等到牛肉軟糯的時候。我們就可以把蘿卜放入到牛肉中。一起燒上30分鐘，等到蘿卜和牛肉都嫩糯的時候，這時候我們選擇用旺火將湯汁燒稠，就可以起鍋裝盤，然后撒上芫荽就可以了。
蘿卜燉肉的竅門
想要讓蘿卜燉肉的味道好，那么在燉肉前一天，就要用芥末在肉上抹一下，同時在燉肉前再用冷水洗掉，這樣可以讓肉質(zhì)更鮮嫩。
同時在煮肉的時候，我們可以把少量的茶葉用紗布去包好，然后放入到爐中和牛肉一起燉煮，這樣肉可以熟得快，還可以讓味道更清香。在其中加些酒或者是醋燉肉，可以讓牛肉的味道更嫩。
然后我們在燉肉的時候，還可以在其中放幾個山楂或幾片蘿卜，在去腥的同時還可以讓牛肉熟的快 - 觀點4： 蘿卜燉牛肉雖然是一道很平常的菜，但要將它做好也不是件容易的事。這里我先把它的制法過程寫出來，然后說說我的一些制作體會。
主料：黃牛肋條肉1000克
配料：蘿卜500克 生雞油150克
調(diào)料：精鹽、胡椒粉、料酒、蔥、姜各適量
制法：
1．先把牛肋條肉洗凈，放入鍋中并摻適量清水，燒開汆透后撈出，切成3～3.5厘米大小的塊，再用清水沖洗干凈；汆牛肉的水沉淀后濾去雜質(zhì)，待用；蘿卜去皮，切成大塊。
2．取大砂煲放入牛肉塊和姜蔥，倒入汆牛肉的水及適量清水（一次加足），放大火上燒開，撇凈浮沫，然后放料酒、生雞油，燉制牛肉六成（火巴）時才下蘿卜塊，用鹽、味精和胡椒粉調(diào)好味，續(xù)燉至蘿卜軟熟即成。
特點：湯汁清澈，牛肉鮮香酥爛，味濃醇香。
制作要領(lǐng)：
1．做蘿卜燉牛肉最好選用新鮮黃牛肋條肉，這是因為黃牛肉腥膻味比其他牛肉淡，較適合做清燉菜；其次是因為肋條具有久煮而形不散的特點。
2．牛肋條肉汆水前要先用冷水沖洗干凈，再經(jīng)汆水后切塊，這樣做燉出來的牛肉塊成形更好。
3．雞油是不可少的原料，它能給牛肉湯增鮮添香，還可讓蘿卜吃起來更加滋潤而不是寡淡無味。
4．燉制時湯水要一次加足，先大火燒開，再文火慢燉，最好用大砂煲燉制（廚房中大批量制作也可用大不銹鋼桶），這是因為砂煲聚溫性強，且散熱慢，燉出來的牛肉湯香味濃。 - 觀點5： 秋天要多吃蘿卜，加一塊五花肉，做法簡單味道足，上桌連湯都不剩
分享一道好吃又實用的家常菜
1、蘿卜燒肉是以豬五花肉、白蘿卜為主要食材制作而成的菜品，肉酥爛，蘿卜香，味鮮美，色金黃。
2、 今天小編就來分享一下“蘿卜燒肉”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。
3、下面小編開始介紹所需要的食材：
五花肉、蘿卜、冰糖、生抽、老抽、料酒、八角、大蔥、干辣椒、小蔥、生姜
4、洗干凈的蘿卜切兩頭再切成滾刀塊，生姜切片，五花肉切塊。五花肉冷水下鍋焯水，放入姜片和料酒去腥，鍋開后撇去浮沫，撈出清洗干凈
5、熱鍋倒油，放入冰糖炒糖色，炒制冒大泡呈棗紅色時放入五花肉塊煸炒上色，再放入干辣椒、八角、蔥段煸香，再放入蘿卜翻炒，再放入生抽、料酒、老抽、鹽翻炒入味
6、再放入跟食材持平的涼水，蓋上鍋蓋，大火燒開，中小火慢燉25分鐘。時間到時，就可以裝盤了，撒上蔥花點綴就可以開吃了
7、常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓，預(yù)防冠心病、動脈硬化、膽石癥等疾病 - 觀點6： 肉只不過大片。喂喂，啵啵。小米椒改道階段。大蒜切片。再來兩片生姜。白蘿卜改刀切大片。郴州切片。我。老老。下五花肉。主。孤獨不加油，下。這。放。實在。白。哦，加點申通。
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