- 觀點1： 用料
螺肉200克青椒1個紅椒1個姜5片蒜頭1瓣蔥頭1個青蒜1根生抽2勺生粉1勺鹽1勺料酒1勺
炒螺肉的做法
螺肉處理干凈，把尾巴部分留下來另外用
螺肉放1勺生抽，1勺料酒，腌制。蔥姜蒜，青紅椒各自切好。咔嚓，合影！
蔥姜蒜下油鍋爆香
倒入腌好的螺肉
螺肉炒出水后，放青紅椒，加1勺鹽
生粉加一勺生抽一勺水勾芡
大火收汁，撒青蒜苗
盛起出鍋
把水燒開以后再把粉干放進去，用筷子撥散，讓粉干均勻地受熱，然后關火燜泡。
另起一鍋水，先放湯包，如果要煮青菜，耐煮的青菜（如娃娃菜、白菜、萵苣梗）在湯底開之前放進去，不耐煮的綠葉菜就在水開后放進去。如果另外加香腸肉丸，也可以在水開前放進去。
湯底開了，之前燜的米粉也軟了，撈起來過涼水，然后放到湯里，這時候滴幾滴辣椒油，這個時候的辣椒油會在煮的過程中附在青菜和米粉上，不會過辣只會增味。
最后等米粉煮到可以用筷子夾斷（其實撈一條起來吃吃看更好，判斷是不是你喜歡的軟度），放醋包，能吃辣的放辣油包，這里的辣油是增香，放配菜包腐竹包，關火，攪勻。
最后放醋包是因為煮的過程中醋味會蒸發掉，也會讓綠葉菜黃掉，最后放配菜包是因為配菜本來就是有自己的味道的，放湯里煮的時候會煮掉本身的味道（當然你喜歡配菜是湯底的味道你就水開了放）。
總之就是粉干過涼水，煮的時候讓粉和青菜都把湯底的味道煮進去，不要圖省事把所有料包配菜都一起煮。
本廣西人在外地吃一頓螺螄粉太肉痛了，嘗試過很多個品牌的袋裝螺螄粉總結出的煮粉經驗。 - 觀點2： 螺螄肉口感鮮嫩酥軟，味道獨特，是很多人都愛吃的一種美食，不管是在高級酒樓還是平民夜宵攤，我們都經常能看到它的身影，可以說是做得了家常菜，也上得了貴賓席。而且因為螺螄肉中含有各種豐富的礦物質，這些礦物質元素對人體都有著非常重要的作用，適當的吃一些螺螄，也可以幫助我們補充礦物質元素。
螺螄最常見的做法是喝螺，不過做為懶人的我表示，不想費力喝，只想多吃肉。今天的這道菜就是用凈螺螄肉做的，入口香辣酥軟，口感Q彈，而且肉多吃起來也不費事，對于愛吃又懶的人來說真是太合適不過了！
食材：螺螄肉、生姜、大蒜、韭菜
調料：鹽、豬油、辣醬、味精、料酒，醬油、花椒
做法：
1、將螺螄肉用鹽、米醋抓洗干凈瀝干水，之后加鹽、醬油、料酒腌制五分鐘入味。
螺螄肉一定要用鹽和米醋多次抓揉，這樣才能搓掉螺螄腸子和里面的臟物，并經過反復多次的清洗才能徹底洗干凈。如果不洗干凈炒出來的螺螄肉會有一股泥土腥味那就不好吃了。
2、生姜、大蒜切片，青椒和小紅椒切圈，韭菜摘洗干凈后切段備用。
3、鍋燒熱放豬油，把花椒煸出香味之后撈出不要，下入姜片、大蒜片、辣醬炒出香味，再放入螺螄肉，烹入料酒、米醋，放味精一起翻炒。炒螺螄肉時盡量用大火快炒，以免時間過長炒出來的螺螄肉變硬嚼不動。
4、把螺螄肉扒到鍋邊，另一邊放入青椒和紅椒，加鹽調料后再與螺螄肉炒到一起。
5、然后再放入韭菜一起翻炒，待韭菜炒熟后馬上出鍋！
韭菜很容易熟，只要稍略炒一下馬上就要盛出，不然炒的時間太長會變黑，而且還會失去它獨特的香味。這道螺螄肉香辣酥軟，口感Q彈，更因為加入了一些韭菜而多一股獨特的味道，也讓這道菜的口感更加的鮮香酥軟，不管是下飯還是下酒都是一道讓人回味無窮的好菜，大家有機會一定要試試哦！ - 觀點3： 螺獅肉；鹽；姜末；蒜末；青蒜；干紅辣椒；紫蘇葉；油；白酒；醬油；雞精
營養價值編輯
1.買回的螺螄肉要放到水底下不停滴沖，不停滴搓，這樣里面的泥沙才能夠洗干凈；
2.覺得比較干凈了還要抓把鹽使勁搓搓再沖水，徹底弄干凈～要每一粒螺螄肉沒有一點腸子在上面；
3.準備姜末，蒜末，青蒜和干紅辣椒切碎，紫蘇葉；
4.熱油下螺螄肉爆，爆得香香滴盛出；
5.余油下姜蒜辣椒末熗香～倒入爆好滴螺螄肉撒鹽，噴幾滴白酒沏一下；
6.把剩下滴青蒜和紫蘇加入，噴少許醬油撒雞精就OK了～
1、田螺洗凈剪掉屁股，焯水 [1]
2、熱鍋放油放蔥姜蒜花椒八角桂皮豆瓣醬小火出香味
3、加水，放入焯過水的田螺，放點黃酒去腥
4、放紅燒醬油啊，鮮味露啊
5、煮煮煮煮煮
6、放金針菇
7、淡的話就放點鹽，出鍋
1．鍋洗凈置旺火上，加入400克清水燒沸，倒入螺螄煮熟撈出（當螺螄蓋落下即可，煮太久肉質會老）。
2．再用針或牙簽將螺螄肉挑出，放入清水中，去盡殼和腸，洗凈后瀝干水分。
3．鍋洗凈置旺火上，加入500克清水燒沸，放入馬蘭頭燙熟，撈出，放入冷開水中過涼。
4．再撈出，擠干水分，用刀切成細末，放入大碗內。
5．鍋中再加適量清水燒沸，放入螺螄肉，加入料酒焯透后，撈出。
6．瀝干水分，放入裝有馬蘭頭末的碗內，加入精鹽、白糖、味精稍拌。
7．炒鍋洗凈置中火上，加入植物油燒至六成熱時，端下炒鍋，放入姜末和蔥末爆出香味后，澆在馬蘭螺螄肉的碗內，淋上麻油，用竹筷拌勻，再飽滿地裝碟即可。 - 觀點4： 準備需要的食材：田螺肉400克、韭菜100克、洋蔥末20克、生姜5克、蒜末10克、紅椒10克、花椒2克、白砂糖3克、料酒5ml，食鹽、食用油適量。
步驟一：首先將買回來的田螺肉清洗2遍，然后將田螺肉放入到沸水中煮1分鐘，時間到后，將田螺撈出放入到冷水中浸泡5分鐘。
步驟二：將焯水的田螺肉進行對半切開，如果您買的田螺肉只有黃豆大小，就不需要對半切開了。
步驟三：鍋中放入適量的油，油溫7成熱時，將洋蔥末、生姜、蒜末、紅椒、花椒全部放入到鍋中爆香，接著將田螺肉放入到鍋中，大火爆炒30秒。
部周四時：最后將韭菜、食鹽、料酒全部放入到鍋中，繼續大火爆炒20秒即可起鍋食用。
田螺都挺大的，所以將田螺肉弄出來炒制，吃著更加的香哦，當然也可以帶可一起炒制，這就看個人選擇啦。喜歡吃這道菜那就試試吧。 - 觀點5：
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