- 觀點1： 1、淡季并不淡，只是產品要升級
一位經驗豐富的燒烤店老板說，燒烤其實一年四季都有巨大的需求量，是有淡季和旺季之分，可是實際上的區別并沒有想象中那么大。只是冬天確實會相對夏天來說，人流量稍微少一點。但天氣冷并不是消費者不來的主要原因，其主要原因或許和店鋪的口味有更大的關系。
冬天天氣冷，大多數消費者都會減少晚上的出行次數和出行時間，但對于燒烤的需求并沒有減少，而這些消費者想要擼串，一般都會就近選擇，所以會導致一些位置較偏的燒烤店生意下降。
但位置偏并不是主要理由，消費者真正不來的原因還是味道不好。如果味道和消費者家門口的烤串味道差不多，那為什么還要特意到比較遠的地方吃呢？
但這其中還有一些其他原因。冬天確實會降低一部分消費者消費燒烤的熱情。這就會導致，市場競爭加劇。
夏天，消費者擼串的頻率高，市場大，燒烤店很容易就能生存，但冬天的時候，消費者的消費頻率下降，市場就小了。但店還是那么多，就會導致競爭加劇，一些燒烤店可能因為味道不好，或者其他原因就會直接消失在冬天。
但只要燒烤店的烤串味道好，有特色，顧客還是會過來用餐的。所以說，若是冬天生意急劇下滑，燒烤店應該反思，是不是自己的產品不行？需要升級自己的產品，必要的時候可以做做活動，把顧客給吸引過來。
2、增加引流產品，提升顧客回頭率
燒烤的市場很大，燒烤店的數量也非常多，競爭壓力巨大。并且燒烤店的客單價其實并不低，味道不好、價格偏貴都會影響顧客對店鋪的認同感，有時候有些顧客覺得價格貴，雖然不會當場提出來，但下次肯定是不會再來了。沒有回頭客，可能就是冬天難熬的主要原因。
味道好不好，主要看店鋪燒烤師傅的手藝和原料。但價格方面，還是有些小套路。
烤串的價格，一般來說整個市場都差不多，很透明。除非折扣力度非常大，將價格壓得很低，否則消費者還是會就近原則，不會特意到你的店來消費。價格可能不會有太大變動，但是在價格的制定上可以做出差異化區別。
先說漲價，別人的肉串一般是1元到3元，但肉塊比較小，這時候店鋪完全可以漲漲價，把小肉串變成大肉串，肉串越大，越能給顧客帶來沖擊力，這能打破顧客的價格認知，讓顧客覺得實惠。
另外是降價，在所有烤串里面，最受歡迎的是牛羊肉，但現在牛羊肉并不怎么賺錢，不如給牛羊肉串適當的降降價，做成引流產品。蔬菜、雞肉類和酒水的利潤高，完全能夠盈利。
冬季可能會對燒烤店的經營產生影響，但影響絕對沒有我們想的那么大，對于消費者來說，擼串不分季節。
有些老板會對冬季的銷量存在擔憂，根本原因還是對自己店鋪產品不自信。冬天是不可抗力因素，是所有燒烤店老板無法避免的情況，但我們卻能提升產品的品質，而好的產品，能讓店鋪在任何情況都立于不敗之地。 - 觀點2： 大多數人都喜歡吃著燒烤，喝著啤酒，和朋友一起暢談人生。這時候燒烤的生意無疑也是火爆的。但這是在夏天，一旦開始入冬，燒烤店的生意似乎就開始冷淡了，雖然也有那么幾個人喜歡冬天吃燒烤，但是因為冬天的天氣干燥，再吃這么熱氣的東西，很多人都是受不了的，所以燒烤店在此時在隨著冬天的來臨而進入了冰凍期。那么，開燒烤店到了冬天應該怎么辦呢?都有哪些經營竅門?
第一就是開燒烤店到了冬天應該怎么辦?到了冬天后，明明知道不能在這個季節盈利很多，那就千萬不要再繼續以燒烤為主了。可以多開發其他的食品。比如，火鍋，羊湯，以及各種地方小吃。冬天很多人都喜歡去店里吃火鍋，主要可以考慮一下轉型火鍋行業。這樣一來，即使是冷季，你也不會虧錢。然后燒烤的話就做小一點，就只是留一兩桌就好了。
第二就是品牌燒烤店她們有什么技巧啦。第一點，只要我們認真觀察，都不難發現燒烤店的位置必定是在公路旁，人流量多的地方以及商業中心的為多，這就是她們的位置優勢。第二點，就是她們的一個整體形象。作為品牌燒烤店，肯定不會隨隨便便的裝修，它的裝修必定是整潔吸引人給人舒適的。
第三點，就是他們的燒烤質量。她們必定會有自己獨特的技術，并且這些技術往往就是留住顧客的原因。
第四點，就是她們的服務態度。服務態度好其實也是極為重要的一點，這是取得回頭客的關鍵所在。
當然，品牌燒烤店還有很多很多技巧，這些技巧只要我們稍加留意就可以發現了。所以呢，燒烤店到了冬天不要怕，重要的時及時轉變一下經營方式以及經營主體。而品牌燒烤店也有位置，整體形象，專業技術，服務態度等等各方面的技巧，這些都是我們可以去學習的。 - 觀點3： 不同的城市不一樣，同樣的連鎖店，不同的城市生意興隆不興隆不一樣。不同的店不一樣，同樣的城市，不同的店燒烤味不一樣，服務不一樣，生意也不一樣。你得調查一下。
我說幾點：1，我認為你的位置是第一關鍵。做生意不要怕房租貴，看你租金便宜的這個店，400元的房租，也就是說好一點的地點，房租也就是2000元左右吧。多花1600元。平均就是一天50元吧，就是一天多賣個100多快錢的事情。
2.既然已經開業了，要是資金沒有問題的話，在好的位置再開一家。叫一個店名。新店叫總店。這樣可以拉動你的不好生意的店。我考慮，你可能是資金有一定的困難，要不也不會在位置不好的地方開店。
3.我懷疑你燒烤的口味是不是有問題，這個好辦，讓你的比較近的，朋友和親戚說實話，我想他們會說實話的，但人一定要當地的，要不然，也沒用。就是說海南的燒烤賣的再好到東北也不一定行。
4，廣告的作用不是很大，不建議。
5，建議你炒作一下，呵呵，這個也很重要。具體的你要結合當地的情況來搞一下。 - 觀點4： 燒烤一年四季都可以做吧，生意不好就多點做活動呀，先吸引留住顧客。
- 觀點5： 不會呀，應該會很好啊。因為冬天一般地攤沒有了，能做的會有挺多人去吃的。
- 觀點6： 冬天做燒烤生意還是蠻不錯的啊，但是今年大家經濟危機了，所以普遍實體店生意都不是很好了，建議可以搞點促銷抽獎活動來吸引人群了
- 觀點7： 冬天天氣冷的要死，誰會有心情出來吃燒烤夏天才可以做燒烤。
- 觀點8： 可以在室內做
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- 燒烤本身也成為一種多人聚會休閑娛樂方式或者是生意。深圳神洲小吃培訓的燒烤味道很好，學習燒烤的話就去深圳神洲小吃培訓，不錯的，正規的培訓機構，地址：深圳市龍崗區布吉鎮坂田市場大新購物廣場西4-6整層
- 擴展閱讀8：油炸燒烤培訓多少錢？
- 最近我報名了煌旗的技術培訓，發現煌旗小吃培訓的學費真的是太親民了！只要3980元，你就能從他們的眾多課程中選學四項！在其他地方4項起碼是9800打底的。而且啊，他們的課程都是針對零基礎學員的，所以不用擔心自己什么都不會。老師們都特別有本事，教學經驗豐富，能確保你學到真技術。
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