- 觀點1： 【烹飪技巧】
1、高湯可以用雞湯或即食的高湯汁代替。
2、湯料可以隨意搭配，建議使用海鮮的料，這樣整體風格會比較統一，味道更佳。
3、可根據自己的喜好適當加入不同的主料食材，也可根據喜好決定多要辣椒還是少要辣椒。
4、除了白蘿卜，也可以加入土豆、胡蘿卜等素菜，但需要事先煮幾分鐘去除其本身的味道。
5、油炸的材料需要事先在熱水中燙過去掉油分，可以保證最后的湯汁不過于油膩。
6、建議煮好之后，讓湯料繼續在湯里泡著，讓其更加入味。
關東煮
【基本介紹】
關東煮是一款湯底清澈、口味醇厚的燉鍋菜肴。由于其發源自關東，因此中文譯名帶著“關東”兩字。如今全國都能吃到這道美味。它既出現在廉價的夜市中，也常出現在高級料亭的餐桌上，根據地域不同，湯底，材料和蘸醬會有不少差別。
【口味特點】
關東地區的關東煮高湯主要用柴魚高湯、醬油、砂糖和味啉調制而成，湯色稍濃，但味道咸香四溢，鮮甜可口；食材則以根莖類蔬菜、魔芋、豆制品和魚肉糕為主。烹飪方法非常簡單—開小火一直煮一直煮便是。雖然簡單，但每種食材入鍋的時機各自不同，在入鍋前也都需要經過細致的處理：魔芋要兩面切暗花水煮去澀；白蘿卜要先去皮去角，并用洗米水煮去苦味；油豆腐和魚糕則需要用熱水澆灌去油……而這所有的講究，都是做出一鍋清爽上品的關東煮的關鍵。
【基本食材】
通常材料包括雞蛋、蘿卜、土豆、海帶、蒟蒻、魚丸、竹輪等，將這些材料每一種都分別放在互不相通的鐵格子鍋里，用海帶木魚花熬制的高湯小火慢煮，煮好后有人喜吃原味，有人愛蘸醬。有說關東煮源自“味噌田樂”，那就是用水煮熟豆腐或者蒟蒻，再用味噌調味后進食。
【制作步驟】
1、先將紅、白蘿卜用水煮熟，撈起沖冷水后，瀝干備用。
2、將材料B煮開，再把材料A放入熬煮約10分鐘撈起。
3、關東煮是把用竹簽串成的魚丸、肉丸在精心調制的高湯中煮過后，再放入湯杯中食用，把蔥末跟關東煮沾醬混合，食用時再沾取即可。 - 觀點2： 地道的關東煮，設備、湯、料、醬都很重要。有專門的關東煮爐子，制作精良，有 4格、 6格、 9格不等，還有關東煮臺車、關東煮竹簽、關東煮粉、關東煮醬等，這些東西在廣東佛山、上海等地都能采購得到。而特別造型的關東煮食品除了訂購外，也可以自己模仿。關東煮的關鍵又在湯料，湯料可以做出各種特色，比如花茶湯料，好的湯煮出來的料不用蘸醬也很好吃，如果沾上特調的醬料，顧客就有了更多的選擇。
1.以大骨頭熬煮湯頭
2.不時攪動湯底熬煮
3.加入白蘿卜熬煮
4.白蘿卜可增加湯頭甜味
5.過濾湯頭雜質
6.獨家秘方的沾醬料（可用甜辣醬代替）
7.頂級甜不辣材料內容：甜不辣、白蘿卜、貢丸、油豆腐、豬血糕、水晶餃等食材，
任選添加
8.取適量材料置入碗中
9.淋上沾醬料
10.頂級甜不辣成品
日本最好吃的料理我認為就是拉面了,和我們這里的拉面不同,他們的做工細致.只要你自己去日本料理店吃吃看就可以大致知道有哪些做法了.你是上海的嗎?如果是的話,就去廣西北路,那里有兩家好吃的日本料理 - 觀點3： 食材：
方法步驟：
1、制作日式高湯（出汁）：將昆布（35克）、水（1800毫升）放入鍋中，開火加熱至開始出現氣泡，調至小火，保持這個溫度，煮20分鐘。（這里可以用溫度計控溫，盡量控制在60-70℃之間。）
2、撈出昆布，大火煮沸，將浮沫撈走。然后調小火，讓其保溫，但不要沸騰。
3、加入木魚花，撈出浮沫。
4、浮沫撈干凈后，離火，靜置15分鐘。
5、用廚房紙巾墊在濾網上，過濾湯汁，即得日式高湯。這次關東煮，我取了600毫升的高湯。
6、蘿卜切成3cm的厚片。
7、冷水入鍋，煮沸后，小火煮5分鐘。
8、竹輪、章魚餅等油炸食品置于熱水中，煮一分鐘，讓油分走掉。
9、將高湯、清酒、味霖和醬油倒入鍋中混合均勻，開火煮沸，然后調小火至保溫狀態，盡量不要沸騰。
10、底部碼入蘿卜、魔芋絲。
11、然后鋪上魚味的火鍋料。
12、煮沸后調小火至保溫狀態，加蓋煮30分鐘。
13、最后的兩分鐘，加入鵪鶉蛋。煮好之后關火，讓湯料泡在湯里30分鐘，讓其入味，回溫后即可食用。
烹飪技巧
1、高湯可以用即食的高湯汁代替，也可以用雞湯代替。
2、湯料可以隨意搭配，建議食用魚味的料，這樣整體風格會比較統一，味道更佳。3、除了白蘿卜，也可以加入土豆、胡蘿卜等素菜，但需要事先煮幾分鐘去除其本身的味道，并使之在高湯中更好地入味。4、油炸的材料需要事先在熱水中燙過，讓油分去掉，這樣可以保證最后的湯汁不過于油膩，味道也不會太過復雜。5、為了讓關東煮整體更融合，建議煮好之后，讓湯料繼續在湯里泡著，讓其更加入味。若時間不允許，煮好直接食用也是沒有問題的。 - 觀點4： 一口關東煮，一口小熱湯，人生就是這樣簡單！
- 觀點5：
- 觀點6：
- 觀點7： 把肉串,豆腐串放進鍋中煮熟就行了
- 觀點8： 教你在家自制“關東煮”，一次吃到爽，再也不用出去吃了
- 觀點9：
- 觀點10：
- 觀點11：
- 觀點12：
- 觀點13：
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