- 觀點1： 蒜苗回鍋肉是四川人打牙祭的當家菜，逢年過節的餐桌上肯定也少不了這道當家菜，四川人對蒜苗回鍋肉的熱愛無需多說，這一點從那大大小小川菜館的菜譜就能說明！一碗家常回鍋肉，更能讓你體會到家的溫暖和味道？添碗米飯，吃回鍋肉吧！~
蒜苗回鍋肉家常做法材料：豬后腿肉500克 / 生姜1塊 / 大蒜粒2瓣 / 青蒜苗4根 / 永川豆豉1湯匙 / 大蔥3段 / 菜籽油適量 / 黃酒2茶匙 / 郫縣豆瓣1湯匙1/2湯匙 / 花椒10粒 / 雞粉1茶匙 / 醬油1/2湯匙匙；
烹飪步驟：
1. 將凈鍋燒熱，用手拿住瘦肉部分，使豬皮貼著鍋底，燒成表皮金黃時取出，在水下刮洗干凈。
2. 取凈鍋，注入大約能淹住肉的清水，加生姜大蒜片、蔥段以及花椒煮開并熬出香味。
3.把豬肉放入鍋里煮，至筷子可以穿透時，撈出，立即放入冰箱急凍室，凍3至5分鐘。
4. 將生姜切和大蒜切成沫;青蒜苗切成馬耳朵型小段;將豆瓣和豆豉剁細。
5.把豬肉從急凍室取出，趁外冷里熱的時候，切成薄片。
6.炒鍋內放入油，將肉片下入鍋里，下入豆瓣和豆豉沫、黃酒中火炒至肉片卷成窩型。
7、把肉推到鍋沿，放入生姜和大蒜炒香;下入甜面醬，醬油、雞粉炒到均勻入味，視情況看是否調入鹽;下入青蒜段，炒至斷生即可。
8、超香超好吃的蒜苗回鍋肉出鍋裝盤~
小樂膳食小貼士：
1. 回鍋一定要滾水下鍋，才能封住里面的水分，成菜吃起來才更潤澤一些。
2. 在煮之前，最好是在水里放入生姜片、蒜片、蔥段、花椒粒熬出香味，再把肉放入煮制。
3.炒的時候，若用菜籽油，能與肉片搭配出更好的效果。
4.做這道菜要選用半肥半瘦的五花肉，在煸炒時把油份炒出來，多余的油份可以取出，這樣成品才香而不膩。
5.回鍋肉是一道傳統川菜，家家都能制作。滋味濃，是下飯的好菜。 - 觀點2： 準備好：豆瓣醬、醬油、蒜苗洗凈切段，五花肉，或者肥瘦相間的肉也行，雞精，白糖
把肉加入姜片冷水下鍋，煮5分鐘左右去腥味，撈起放涼，然后切成薄片、起鍋燒油加入肉片翻炒片刻，加豆瓣醬炒出香味之后，先加入蒜苗的頭，再加入蒜苗葉可以適量的嘗一下味道，加醬油、一點點白糖提味雞精少許。
香噴噴的蒜苗回鍋肉就完成啦 - 觀點3： 你好，歡迎你的咨詢蒜苗回鍋肉的做法如下:
首先準備好以下食材：五花肉500克，蒜苗半斤，姜、蒜、花椒，白糖，醬油，豆瓣醬，鹽和味精等。
第一步：準備好以上食材后，將五花肉洗凈，然后放入鍋中，倒入清水，煮10分鐘左右撈出，中間最好把肉翻動一下。蒜苗斜切成段，根部和葉子分開放，姜蒜切片，煮肉的水開后，將一半的姜片入鍋中，去肉腥味。【摘要】
蒜苗回鍋肉的做法【提問】
你好，歡迎你的咨詢蒜苗回鍋肉的做法如下:
首先準備好以下食材：五花肉500克，蒜苗半斤，姜、蒜、花椒，白糖，醬油，豆瓣醬，鹽和味精等。
第一步：準備好以上食材后，將五花肉洗凈，然后放入鍋中，倒入清水，煮10分鐘左右撈出，中間最好把肉翻動一下。蒜苗斜切成段，根部和葉子分開放，姜蒜切片，煮肉的水開后，將一半的姜片入鍋中，去肉腥味。【回答】
第二步：五花肉煮好后放涼，然后切成薄片。鍋內放入少許油（因為五花肉會出油，所以不用放太多，不然炒出來太油了），油溫熱后，倒入五花肉，小火炒至表面微黃出油時，撒入花椒，姜蒜片炒香，然后在放入兩勺豆瓣醬，少量白糖，繼續翻炒出香味。
第三步：炒香后將蒜苗的根部先放入鍋中，倒入適量醬油大火翻炒1分鐘左右，再將蒜葉倒入鍋中繼續翻炒幾下，撒上適量的鹽，再放入適量味精調味，翻炒均勻就可以出鍋啦。【回答】
[ok]【提問】
祝你，2022事業騰飛，謝謝【回答】 - 觀點4： 先把新鮮的五花肉用開水煮至八成熟，然后切成小片兒，用佐料腌制半小時，鍋中放油，加入辣椒，蒜瓣，花椒，放入五花肉片爆炒至微卷，最后放入蒜苗起鍋。
- 觀點5： 選一塊豬肉，放進水里煮到五分熟，嗯，蒜苗切斷五花肉切薄片，起鍋熱油，加入蔥姜蒜，煮好的豬肉片，翻炒至豬肉出油，加入豆豉，紅油豆瓣兒醬，炒香以后放入蒜苗加入鹽生抽，白糖就可以了。
- 觀點6： 五花肉炒出油，再加入蒜苗炒飯表皮微皺，再加入生抽，蠔油，雞精調味即可。
- 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關于豬肉各部位烤肉技巧
- 1、豬里肌：先用中小火烘烤 豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過厚度來增添咬勁。烤網預熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開確認并補...
- 擴展閱讀2：家庭自制烤肉腌制方法豬肉
- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點的就少放些調料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
- 擴展閱讀3：豬肉烤肉做法
- 1、備好所用食材。2、用細鹽還有一點散蔥來搓洗五花肉，再洗好控水備用。3、加入豆瓣醬，醬油，白糖來調味。4、將腌制數小時的五花肉放在空炸鍋里。5、用烤雞翅模式烤制35分鐘。6、烤制好是這個狀態，外酥脆里嫩鮮。7、喜歡更為干香酥脆一點的，可以切好后再回鍋同模式再烤五分鐘。8、一份豆瓣醬...
- 擴展閱讀4：大排檔燒烤的制作方法街邊烤肉做法分享
- （1）豬肉去筋膜，切大長條，用流水沖盡血水待用。（2）豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。（3）將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓勻按摩10分鐘。（4）蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時以上。（5）竹簽用開水浸泡30分鐘。（6）將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。（7）烤箱預熱200度，將碗內腌...
- 擴展閱讀5：豬肉燒烤腌制配方
- 1、首先將豬后腿肉切成長條，大小適中；2、將孜然粉、白胡椒粉、洋蔥粉按比例混合，并將其混合到已經切好的豬肉上，在把其放入袋子中；3、接著，將洋蔥粉、鹽、醋和橄欖油混合成腌制汁，將其倒入裝有豬肉的袋子中，并盡量將空氣排出袋子，將豬肉均勻地淹沒在腌制汁中；4、將袋子密封并縮小，放入冰...
- 擴展閱讀6：烤肉制作方法簡單家常烤肉家常制作方法分享
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- 牛肉胡辣湯最正宗的做法 一、所需材料 牛肉丁、木耳、香菇、腐竹、花生、豆腐皮等食材，輔以香料如八角、桂皮、花椒等。當然還需要常見的調味品，如醬油、食鹽、料酒等。另外還需蔥和香菜增香。淀粉和水用于調節湯汁濃度。最后配上適量辣椒粉增添辣味。二、做法步驟 1. 準備食材： 將牛肉切成小丁，...
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- 1、提前熬制湯底，牛肉切成小塊，把大蔥、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒裝入紗布袋中，和牛肉一起小火慢燉3小時（有時間也可以用慢燉鍋燉一晚上），取出牛肉，濾出湯。2、適量面粉加入清水，和成軟面團，放在一個大碗中，加清水，量要剛剛沒過面團，浸泡十分鐘。3、用水不停地揉抓面團，...
- 擴展閱讀9：牛肉胡辣湯做法牛肉胡辣湯怎樣做
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- 羊肉湯的做法如下：1、將切好塊兒的羊肉冷水下鍋，羊肉表面泛白后撈起。將水煮沸，加入適量鹽、白蘿卜放入鍋中煮三分鐘。2、鍋中放入燙過的羊肉、姜片、蔥結、白蘿卜塊、桂皮、蜜棗、米酒，加入適量的清水用中火煮。撈去浮沫，煮沸后轉小火繼續煮一個小時。3、夾出蔥節，放入適量的枸杞煮三到五...
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