- 觀點1： 【第一種做法】：面團…………………………250克
牛肉…………………………50克
香菜…………………………少許
蔥……………………………少許
姜……………………………少許
調味料
牛骨湯………………………200克
鹽……………………………3克
味精…………………………2克
拉面劑………………………5克
1、香菜、蔥、姜均切末備用
2、牛肉下入牛骨湯中煮至熟；
3、撈起，冷卻后切片；
4、將面團加入拉面劑揉勻，拉成細條，放入開水鍋中煮至浮起，用筷子撈出，裝入盛有牛骨湯的碗中，再將牛肉、香菜、姜、蔥加入拉面中即可。
[特別提示]
拉面煮的時間不宜過長，以免煮爛面條，吃時無筋道、不滑爽。牛骨湯是將牛肉放于2000克的水中，加入牛骨頭，放1個草果熬至2小時制成的。
【第二種做法】：1.和面
最好加一點鹽。
2.醒面。
搟成面餅，兩面抹油。然后扣在容器下。每隔幾分鐘重復一次，一般要重復10遍左右，一直到你把面餅拉一下它不會縮回去，
3.切牛肉。
最好帶筋的肉，出油。切成薄片或正方體小塊。
4.煮湯。
最好用一個小布袋，把調料包起來，這樣鍋底不剩料。
包起來的調料有，草果，桂皮（少），花椒。中國超市有的賣
和生肉一起煮。
我用的是國內的那種現成的已經用小袋包好的鹵料
之后除去血沫，一定要除得很干凈，不能換湯，要保留原湯。
然后放白胡椒，很多，像平時燉肉放鹽一樣，很多，很多。鹽是在最后放
5.油潑辣子。
在超市買辣椒面，不是粉狀的那種，還帶一點辣椒籽。
把油在火上燒，油好之后放在一遍稍微一涼，澆在辣椒面上，攪拌。
至少要看到辣椒面上有1cm深的油。
6.拉面。
搟成面餅，然后切成一條一條的長條，然后拉！
用力要均勻！
7.出鍋。
預先準備好的香菜
先撈面，再攪湯！最好碗大一些，能讓面飄在湯里
撒上香菜，在潑上有辣椒，最好辣椒油多一些。
【第三種做法】：
1．將面粉、水、堿面、鹽調制成水調面團，餳30分鐘左右備用。
2．將餳好的面團分別用兩只手抓住兩端，然后進行一系列的晃動動作，操作至其具有一定的延伸性時，放在撒有撲面的案板上進行下一步的操作。
3．將晃好的面團表面均勻地裹上一層撲面，用兩手分別抓住面團的兩端，然后均勻地向,兩邊抻拉，如此反復抻拉7－8扣左右即完成拉面操作。
4．將加工好的面條迅速放入沸水鍋中煮熟即可食用。（在煮制時，待面條浮上水面7－8秒左右時要用筷子撐散，以防面條互相粘連）。
【日本拉面】：日本拉面還是源自中國！基本是用堿水揣揉小麥粉 再拉成面條狀 這個在市場上有買 不多說了
2 首先是熬湯 往鍋里放水燒開 放入雞骨 大蒜 生姜 胡蘿卜 洋蔥 海帶等等 小火煮4小時
3 豬肉加入醬油 料酒 鮮美調味品 煮成紅燒肉 紅燒肉的汁將用作湯的佐料 把肉汁盛入碗中 加入切成小圓片的蔥
4 在另外一個鍋?將水燒開后放入面條 煮1分鐘左右 注意煮面時要蓋上鍋蓋 這樣熱氣就不會散了 保持高溫使面條熟得更快
5 煮面同時 把湯盛入碗中 攪勻碗中的肉汁
6 面條煮熟后 用網勺撈起 濾其水分 放入碗中的湯?
7 把切成薄片的紅燒肉 嫩竹蓀 煮熟并濾過水的油菜 煮熟的雞蛋鋪在面條上
拉面完成~
〖韓式炒拉面〗
★辛拉面一包、胡蘿卜半個切片、青椒一個切片、韓式辣醬一包、番茄醬半包、白水煮蛋一個，辣白菜一塊切碎（偶家剛好沒有這個了，所以省略未放）
★鍋內放油，燒熱下胡蘿卜、青椒片撒少許鹽翻炒均勻，倒入韓式辣醬、煸炒片刻，加少許水，嘟嚕兩分鐘后倒入番茄醬，撒胡椒粉，翻勻收濃湯汁
★炒醬的同時燒開水煮面，面不宜煮得太爛，煮好后挑起，入醬汁中翻一下一起裝盤，擺上切成兩瓣的白煮蛋即可。
PS：我按拉面炒年糕的做法做的，味道真的和20元一碗的一樣好吃，只是我不吃年糕，所以省略了那個材料，喜歡的同學們就自己動手加年糕吧！ - 觀點2： 做法如下：1、準備拉面。可以自己去賣面條的地方去買，也可以自己在家做，分量要看幾個人吃的了，把握好量就行。2、備菜。生菜和小香蔥，生菜的話，一小顆就夠了，其他的青菜，也是幾顆就可以了，菜主要做點綴，不需要太多，小香蔥適量，切成小段。3、熬湯。面好不好吃，關鍵是看湯怎么樣，清湯寡水，用白開水煮的面肯定不好吃，你可以選擇骨頭湯，或者去超市買高湯料，倒入鍋中，燒開，將味道完全煮出來。>4、下拉面。湯熬好了，就把面條下進去，面條不要煮的時間太久，太久面條就失去了嚼勁。5、青菜。等面條滾起來，就可以把備好的青菜入鍋，放一些家常調料，嘗嘗味道，現在甜了成了要及時采取措施，例如放鹽或者加水。6、出鍋。等調料都入味了，就可以撒上小香蔥出鍋了，一鍋香噴噴的拉面就做好啦。
- 觀點3： 你用5塊錢一包的拉面，吃出米其林餐廳的感覺！
- 觀點4： 用豆瓣醬，番茄醬，蔥姜蒜，花椒，八角，鹽，醬油，醋
- 觀點5： 湯底嘛？那你就用鯽魚和骨頭熬就是了！
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