- 觀點1： 一直以來，能夠去北京游玩一番，讀讀書品品地道的美食，一直都是許多莘莘學子的夢想，我也不例外，多年以前就有這樣的一個夢想，可很多時候現實總是殘酷的，想去哪里就去哪里的，受限于種種因素而不能如愿。現在讀讀書這個愿望是不能實現了。可是作為吃貨，嘿嘿····跑去北京吃我還是可以做得到的。就比如說當地的傳統美食——“正宗的老北京糊塌子”，禁不住美食的誘惑的吃過很多呀。為了回到家也能吃，跑去向人請教了一番，應該如何做好這道美食。所以今天就和大家一起分享這道美食糊塌子的做法。其實可能說糊塌子很多人不太清楚，它是一道煎餅面食，口感軟嫩，非常棒。今天就用茭瓜來做這道糊塌子【茭瓜煎餅】。
【茭瓜煎餅】
主要食材：2根茭瓜（約400克左右）也就是西葫蘆，雞蛋兩個，適量的面粉（約3兩左右），適量的油。
做法：
1、咱們要先把茭瓜切成薄片，然后改刀切成小絲絲。接著放到碗里腌制一下，現在放入一勺鹽抓勻，抓勻后放置一邊給它腌制十分鐘以讓茭瓜出水。之后往碗中打入兩個雞蛋，然后用筷子把它與茭瓜拌勻。2、接著分兩次加入面粉（每次約70克上下），加一次就攪拌一次，直到我們把面粉攪拌至濃稠的糊狀即可。3、起鍋，我們開始往平底鍋內加入一勺油并且加熱，接著舀入一勺面糊，用鍋鏟把它攤平，轉成小火，再慢慢的煎。當看到面餅的底面金黃的時候就可以翻面了，第二面我們再給它煎兩分鐘即可出鍋。依次把所有的材料都煎完哈。
非常簡單好吃的一道糊塌子【茭瓜煎餅】，只需按照上面的這些步驟來一步一步的慢慢操作，基本上就能做出美食了。香軟鮮嫩，非常好吃，給肉我也不換。做好的糊塌子用圣女果裝飾一下，更加完美。吃起來更能體驗老北京的風土人情。咱們也可以糊塌子切半疊好放到盤子里，然后再在旁邊擺上幾顆圣女果，吃的時候我們可以蘸著番茄醬吃。吃過糊塌子之后再嚼幾顆圣女果來解渴，那種感覺簡直太棒了。
這道茭瓜煎餅（糊塌子）作為可以主食當成早餐或者晚餐來吃，也可以閑在家里沒事的時候煎一些當零食吃。也是一個不錯的選擇哦。感興趣的朋友趕緊來試試吧。不喜歡茭瓜也可以用其他的胡蘿卜絲、蘿卜絲、土豆絲等蔬菜來代替。 - 觀點2： 首先在小碗中打入兩個雞蛋，然后加入一些胡椒粉和五香粉，然后再加入一些面粉，攪拌均勻，起鍋燒油，油溫七成熱的時候將雞蛋液倒入鍋中，煎至兩面金黃色即可
- 觀點3： 1、200g面粉加上320g的涼水，順著一個方向攪拌均勻，攪成比較稠的面糊狀，然后蓋上保鮮膜醒30分鐘。 2、然后我們做薄脆：200g面粉加上2g食鹽，然后慢慢加入100g的涼水，一邊加一邊用筷子攪拌，攪拌至沒有干粉，加入10g食用油，下手和成比較硬的面團，然后蓋上保鮮膜松弛10分鐘。 3、松弛好的面團搟成薄片，把四周多余的不規則形狀的面皮切掉，然后切成8個長方形的面片，每個小長方形面片中間都劃上兩刀，鍋燒熱，倒入較多的油，油熱之后下入長方形面片，炸至兩面金黃出鍋備用。 4、面糊醒好之后，我們把鍋燒到溫熱，倒入兩勺面糊，然后用刮板轉著圈把面糊刮開刮薄，然后敲入一個雞蛋，將雞蛋刮開，撒上適量的芝麻，烙至雞蛋凝固之后翻面，刷上一層醬料，然后放入自己喜歡吃的食材，比如生菜、火腿腸等，然后從一邊卷起來，這樣好吃的煎餅果子就做好了。
- 觀點4： 將雞蛋打散備用；蔥和姜切末備用；面粉用水調成糊糊狀。將雞蛋、蔥、姜末和少許鹽，倒入面粉糊糊中，攪拌均勻。鍋燒熱加少許油，用勺子將面粉糊糊以順時針方向平鋪在平底鍋上，形狀一般為圓形。等面糊糊表面呈金黃色，翻面繼續煎炸，大概反復煎炸兩分鐘，即可出鍋
- 觀點5： 1. 白術、干姜加水熬成汁后加入紅棗；
2. 紅棗煮熟后撈起、去棗核，壓成泥；
3. 將雞內金磨成細粉，與面粉、鹽和勻；
4. 將面粉、棗泥和藥汁揉成面團，攤成餅，入油鍋煎成兩面呈金黃色即可。多味煎餅的制作要訣：可做點心也可當主食食用。 - 觀點6： 1雞蛋打散備用。2面粉里加適量的鹽，然后開始加水順一方向攪拌。3將打勻的雞蛋倒入面糊里，舀起來線狀即可。4鍋里擦油，熱了后就可以倒入面糊，定型即可翻面，記得要用小火。5翻面后上花即可出鍋。
- 擴展閱讀1：酸辣粉湯的做法步驟圖，酸辣粉湯怎么做好吃
- 1.用老母雞加水、枸杞和蔥姜燒湯 2.將雞湯放入碗中 3.倒入碗中備用 4.準備紅薯粉適量 5.上鍋加水熬煮 6.將粉煮至軟了呈現透明狀關火，關火前用手試試粉的軟硬程度。7.碗里放辣椒、麻椒花椒適量 8.鍋里放油加熱 9.放入芝麻，用高溫加熱的油澆上去，滋啦啦香，把辣味充分的逼出來。10.切...
- 擴展閱讀2：酸辣粉湯的家常做法
- 吃辣一點還可以加適量辣椒圈，如果有花生仁可以加點。5、另起鍋，加入適量的清水大火煮開，放入魔芋絲焯煮，待鍋里的水再次沸騰，就可以將魔芋絲撈出控水。6、調好的湯料中加入適量的開水，攪拌均勻。7、將魔芋絲放入湯碗中，放上辣椒圈，蔥花，酥豌豆，再將煮好的雞蛋對半切開，擺入碗中即可。
- 擴展閱讀3：酸辣粉的紅湯怎么做好吃
- 詳情請查看視頻回答
- 擴展閱讀4：酸辣粉湯底做法 酸辣粉湯底做法是什么
- 1、首先把干粉條放進50到60度的的水中，泡10分鐘把粉條泡軟；2、然后再燒上一鍋水，燒水的時候拿一個大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高湯、蔥花和豬油用來打底；3、當鍋里的水開時把泡軟的粉條放進鍋內湯一下，大粉半...
- 擴展閱讀5：做法，高湯酸辣粉怎么做好吃，高湯酸辣粉的家常做法
- 1.用老母雞加水、枸杞和蔥姜燒湯 2.將雞湯放入碗中 3.倒入碗中備用 4.準備紅薯粉適量 5.上鍋加水熬煮 6.將粉煮至軟了呈現透明狀關火，關火前用手試試粉的軟硬程度。7.碗里放辣椒、麻椒花椒適量 8.鍋里放油加熱 9.放入芝麻，用高溫加熱的油澆上去，滋啦啦香，把辣味充分的逼出來。10.切...
- 擴展閱讀6：酸辣粉湯底做法
- 5、酸辣粉的主要配料酸筍或者酸蘿卜酸辣椒骨頭湯用牛骨頭加入姜八角草果香葉等熬制的湯辣椒油用辣椒粉炒香加入油，油要多些以冒過粉為好作法酸筍酸辣椒加入少量鹽炒干水加入熬好的骨頭湯煮開放夠鹽味。6、酸辣粉湯料做法，這個做法最正宗1取一碗放入適量涼開水，用壓蒜器壓入姜蒜泥2加入鹽醬油花椒...
- 擴展閱讀7：怎樣做酸辣粉步驟 酸辣粉做法與步驟
- 1、首先提前將紅薯粉絲用冷水泡至發軟，鍋里加適量水燒開，放入適量紅薯粉，煮5分鐘左右，撈出過涼后，瀝干水分備用。2、木耳10克用適足量溫水徹底浸泡后清洗干凈，鍋中倒入清水大火加熱至沸騰，放入木耳焯3.5分鐘，撈出過冷水后瀝干。23用燙過木耳的開水把紅薯粉絲煮至九成熟，撈出瀝水，放入香油挑...
- 擴展閱讀8：燕麥香蔥肉松卷面包的家常做法？
- 香蔥肉松面包卷步驟1 面包材料除黃油以外的所有材料全部放一起揉成光滑面團，再放入黃油揉至擴展階段進行第一次發酵。發酵好的面團取出排氣，蓋保鮮膜松馳15分鐘 步驟2 再搟成和烤盤差不多的長方形，放進烤盤二次發酵至兩倍大 步驟3 發酵好的面團上輕輕地用叉子扎上小孔，再刷上蛋液，將香蔥切碎 步...
- 擴展閱讀9：肉松卷怎么做好吃，肉松卷的家常做法
- 肉松 適量 沙拉醬 適量 步驟 1.除黃油外所有材料和成面團，牛奶不要一次全部加入，視軟硬程度調節量。先將面團搓勻，到產生面筋，再開始摔揉結合的手法，至接近擴展階段。雞蛋液要留出少許用來刷表面。2.加入軟化的黃油繼續摔揉 3.揉至接近完全，能拉出大片薄膜即可，沒必要到手套膜程度。然后放置...
- 擴展閱讀10：香蔥肉松面包怎樣做，低脂又營養，可以做飯后甜點吃呢？
- 第一步首先來揉面團，將除無鹽黃油之外的食物先混和，搓成面團，這兒用手揉能夠，還可以用面包機。無鹽黃油放到溫馨處變軟，等面團揉光潔后再放入無鹽黃油，一起揉至拓展水平，然后放入洗臉盆中，遮蓋保鮮袋開展一發。在這里提議用電烤箱，設置穩定的38度發醇，一般50分鐘左右就可以。常溫下得話，時長...
美食特產問答匯集土特產、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！