- 觀點1： 海參切成大片；蔥白切成約5厘米的大段，姜切絲。海參涼水入鍋，大火煮開，燒5分鐘；撈出瀝干水分備用。小鍋內加入豬油，燒至5、6成熱時加入蔥白，小火慢慢炸至金黃色，關火；撈出蔥段備用，蔥油留用。另起鍋，加入姜絲、鹽、料酒、醬油、糖和雞湯，大火燒開；加入海參、加入蔥段；再次燒開后轉微火，煨2-3分鐘。轉大火，少量多次加入水淀粉(大約1大勺)勾芡，轉中火燒透收汁；淋入蔥油，關火
- 觀點2： 用同一款醬汁調味，但是食客品嘗到的卻是不同的口感，只因原料之間的微妙變化。
原料 海蜇頭、素鮑魚絲、鮮魷絲各100克。
調料 日本醬油、鮮沙姜蓉、蒜蓉各10克，青芥辣5克。
制作 將三種原料分別切成圖中規格，焯水，裝入三個不同的小碗內，然后倒入用所有調料調好的芥辣汁即可。 - 觀點3： 蝦子鍋燒海參是一道非常貴的菜，他的做法其實很簡單，用處理好的蝦子先下鍋，然后加入水再燜，煮一段時間就好了。
- 觀點4： 專業配方就是里面一定要放味精，不管是去腥還是什么，都一定不要忘了放味精。這對后期味道的關鍵非常重要。
- 觀點5： 一定要用清蒸的，配方就是醬油醋啊蒜子都一起放進去吧才好吃。
- 觀點6： 他們分別的做法就是拿新鮮的海參和蝦子一起燉，我覺得這樣燉出來的味道是很鮮的。
- 觀點7： 其實如果做海參的話，我覺得最重要的應該是加入一些啤酒吧，如果不加入的話會有很大的不好聞的味道。
- 觀點8： 專業配方就是食材注重他的新鮮程度，不能用過期的食材，要新鮮
- 觀點9： 蝦子鍋燒海參的專業配方是比較難的，而且這個菜是大菜，對廚師的技能很有要求。
- 觀點10： 一定要選擇非常好的海鮮，這樣才能讓它的營養物質充分的散發出來。
- 觀點11： 難道我要回答你要用心煮飯嗎哈哈哈，大長今看多了吧。湯汁，真的就是他的精華所在啊。
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