- 觀點1： 紅燒肉炒蒜苗
【食材準備】豬肉400克、蒜苗400克、生抽2茶匙、老抽數滴、鹽1茶匙、八角3粒、淀粉少許
【烹飪方法】1、先準備好豬肉、蒜苗等食材，豬肉別亂買，一定要挑選后腿肉，這里的肉鍵子組織比較緊致，吃起來更香更有嚼勁，買不到這種肉，也可以選擇五花肉口感也不錯。接下來將豬肉斬成大塊，瘦肉切的時候適當少帶一些肥肉即可，并將一部分肥瘦分開放。
2、將蒜苗頭部摘去，尾部老的部分也摘去，再切成三四厘米長的小段。
3、再將瘦肉部分放入淀粉、生抽、老抽抓勻后腌漬一會兒，腌漬過的肉不僅口感嫩，也較容易炒熟和入味，這是這道菜好吃的關鍵。
4、肥肉因為油脂高又膩人，很多人會比較嫌棄，不妨放鍋里炸一下，將炸出來的豬油倒出來一部分留作炒其他菜。而且炸后剩下的油渣和瘦肉部分一起燒紅燒肉會特別的香呢！
5、留下少許豬油燒至6成熱，倒入腌漬的豬肉翻炒均勻。
6、然后加入八角增加香味，喜歡口味重的話也可以加點五香粉，不過我不太愛吃帶五香粉的味道，這里大家根據自己喜好隨意選擇吧。然后加入一湯勺水再燜上2分鐘，讓肉更加入味緊致有嚼頭。
7、放入蒜苗、少許鹽、雞精翻炒均勻，然后蓋上鍋蓋燜2分鐘左右，喜歡蒜苗易嚼爛的口感，可以再多燜一會兒。
8、燜至蒜苗上色均勻，湯汁濃稠狀態，即可關火出鍋了。 - 觀點2： 蒜苗炒肉
這道菜是我最愛吃的一道，之前做過好幾次，但是都覺得差了一點，蒜苗感覺不入味，配菜也不好吃。
后來仔細研究過，也問過朋友，今天炒出來的效果非常好，是我想要的那個味道😄😄
怎么炒才好吃呢，下面我來詳細說明一下😊
準備工作：蔥姜蒜，生抽，老抽，酒，鹽，糖，肉片（最好是豬前腿肉） 蒜苗一把
當然在炒這道菜之前，肉片最好先用醬油，酒，生粉，鹽腌制一下，放入冰箱，第二天用，這樣肉片更加入味。
起鍋，倒油，將蔥姜蒜先煸炒一下，然后倒入肉片，翻炒出油，加一點生抽老抽，鹽，糖調味，這里加一點就好，因為之前已經腌過，然后盛出，接著起鍋炒蒜苗，這道菜好不好吃重點就在蒜苗，蒜苗比較硬，很難入味。鍋里倒油，放一點蔥煸炒一下，然后放入蒜苗，開始煸炒，一邊炒一邊加水，一點一點的加，你會發現每加一次水，蒜苗炒的時候就會變軟一點，一定要不停的翻炒，我這次炒了大概15分鐘，就是不停的翻炒加水，看到蒜苗顏色變深，有點焦了的時候差不多可以把肉片一起倒入鍋中翻炒五分鐘就可以，加一點老抽，鹽，然后關火，這道菜就OK了😊 - 觀點3： 蒜苔性溫，具有溫中下氣，補虛，調和臟腑，以及具有活血、防癌、殺菌的功效，對腹痛、腹瀉有一定療效。這道蒜薹炒肉，快手下飯，采用豬肉本身炸出的豬油炒菜，香氣四溢呀。
食材：蒜薹1小把、豬肉1小塊、紅椒半根、姜一片、鹽、老抽適量。
做法：
1、蒜薹洗凈切小段。
2、 將豬肉肥肉和瘦肉分開切，肥肉切丁，瘦肉剁成肉末。
3、姜切碎，辣椒切絲。
4、 鍋中放一點點的油就可以，將肥肉丁放入，中火煸出豬油（豬油炒菜比較香，而且蒜薹其實需要比較多油煸炒才好吃，所以用豬肉本身炸出的油）。
5、用煸出的豬油小火炒豬肉末，至豬肉變色，（也可以將豬油渣盛出），我直接把豬肉渣和蒜薹炒一起也不錯。放入姜蒜末，轉大火翻炒半分鐘。
6、放入蒜薹，翻炒2-3分鐘，至蒜薹表皮微焦（這里是關鍵，因為蒜薹如果炒的不熟會有很大蒜味，如果加水煮的話會變得很軟而且顏色很深）。
7、放入紅椒， 加入鹽、老抽，翻炒1分鐘， 盛出即可。 - 觀點4： 日常美味菜譜，少不了這道蒜苗炒肉絲，好吃又殺菌，最適合夏天
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今天要給大家分享一道美味的蒜苗炒肉絲。
大蒜，可以說是中餐必備調料三劍客之一。日常做菜總是離不開大蒜。
那么，大家平時經常吃大蒜嗎？估計很多人聽到這個問題都會搖頭。
因為吃過大蒜之后口氣較重，不利于人際間的交往，所以好多人在工作期間，都會放棄食用大蒜。
那有沒有一種食物，既有大蒜的味道，又不會有太濃烈的口氣呢？當然有，那就是我們熟知的蒜苗。
蒜苗是大蒜經過發芽之后的產物，相較于大蒜而言，少了一些濃烈的氣味，多了一些植物的清香。
夏季，高溫使得細菌比較活躍。老一輩人常說，這是要多吃大蒜，這樣可以殺菌。但是好多人又接受不了大蒜的濃郁味道。
所以，怕蒜味兒太濃的朋友，可以用蒜苗來代替大蒜食用。相對于大蒜而言，蒜苗的香味更加柔和，吃起來也比較順口。
下面就把這道非常日常的蒜苗炒肉絲的做法分享給大家。如果你也喜歡這道菜，可以收藏起來，歡迎關注！
【蒜苗炒肉絲】
所需材料：蒜苗，豬肉，生姜，食用油，生抽，淀粉，食鹽，雞精
制作方法如下：
1.首先準備一把青蒜苗，將蒜苗的老葉子及根須去掉，剩余部分用清水洗干凈后，再改刀切成長段；準備一小塊兒豬瘦肉，切成絲備用；然后再把準備好的生姜切成碎末。
2.豬肉絲中加入適量的生抽、淀粉、清水，用筷子沿著一個方向攪拌均勻，使豬肉絲能均勻上漿，然后再腌制五分鐘左右。
3.準備一只炒鍋，先將鍋燒熱，然后倒入適量的食用油，等油溫升至六成熱的時候，倒入腌好的豬肉炒熟，再盛出備用。（注意在倒油之前，一定要先將鍋燒熱，這樣子炒肉才不會粘鍋。）
4.再往鍋中倒入適量的食用油，然后下入姜末爆出香味，再下入蒜苗稍微煸炒一下，最后把炒好的肉絲也下入鍋中。
5.蒜苗翻炒至斷生之后，往鍋中加入適量的生抽，再加上食鹽和雞精調味。
6.將所有食材翻炒均勻之后，盛出裝盤即可。
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