- 觀點1： 食材
主料
牛肉
1500g
輔料
食用油
適量
食鹽
適量
海鮮醬
適量
排骨醬
適量
香菜
適量
蒜苗
適量
油麥菜
適量
火鍋丸子
適量
火鍋香腸
適量
凍豆腐
適量
金針菇
適量
精品蘑菇
適量
燴面片
適量
黃瓜
適量
午餐肉
適量
香菇
適量
蟹棒
適量
花椒
適量
大茴
適量
蔥
適量
姜
適量
蒜
適量
香葉
適量
桂皮
適量
丁香
適量
良姜
適量
草果
適量
豆蔻
適量
小茴
適量
步驟
1.牛肉一塊洗凈備用
2.將洗凈的牛肉切塊備用，注意塊不要太小，肉熟的時候，會縮小。
3.蔥姜蒜洗凈，分別將蔥打蔥結，姜切片，蒜拍粒備用。
4.準備海鮮醬、排骨醬和番茄醬，如果有新鮮番茄，放兩個新鮮番茄。
5.準備小茴、花椒、大茴、麻椒、豆蔻、草果、梔子、桂皮、丁香、白芷、香葉等香料。
6.炒鍋放油，下入牛肉翻炒。
7.然后放入大塊的香料如桂皮、良姜等容易挑揀出來的，繼續翻炒。
8.放入排骨醬、海鮮醬和番茄醬翻炒，加入少許醬油和老抽，再放入一些食鹽、白糖。
9.加入蔥姜蒜。
10.將花椒小茴等碎的調料，放入調料缸里，放入鍋中。
11.加入適量的水，因為是吃火鍋用，所以，可以多放一些水，這樣中間需要加湯的時候，可以直接加入有滋味的牛肉湯。
12.電壓力鍋，選擇牛羊肉鍵，程序結束，自動解壓即可用，如果用普通鍋燉，燉至牛肉酥爛即可。
13.按自己喜歡準備火鍋燕餃香腸。
14.蟹棒、和開花牛肉丸。
15.金針菇洗凈備用。
16.香菇和精品蟹腿菇。
17.黃瓜和午餐肉切片備用。
18.北方人喜歡吃面，所以，會提前做一份燴面來預備涮火鍋完畢后吃。
19.按照自己喜歡，準備蔬菜，冬季可選用的菜比較多，我這次選用了油麥菜和生菜。
20.喜歡吃蘸料的，可以用韭花醬、芝麻醬放在一起，我分兩個碗，是準備做辣和不辣兩種蘸料。
21.放入豆腐乳。
22.辣的一份，放入辣椒油。
23.然后在兩個碗中，再足足的倒上芝麻油，芝麻油吃了去火潤腸，多放沒關系，炒熟的白芝麻，多多的放上一些，濃香的火鍋蘸料就好了，這個蘸料，可是外面的蘸料沒法比的啊。
24.準備停當，就可以開刷了。想吃什么就下什么吧，自由自在享受快樂生活。
25.最后以下面收官 - 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關于豬肉各部位烤肉技巧
- 1、豬里肌：先用中小火烘烤 豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過厚度來增添咬勁。烤網預熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開確認并補...
- 擴展閱讀2：家庭自制烤肉腌制方法豬肉
- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點的就少放些調料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
- 擴展閱讀3：豬肉烤肉做法
- 1、備好所用食材。2、用細鹽還有一點散蔥來搓洗五花肉，再洗好控水備用。3、加入豆瓣醬，醬油，白糖來調味。4、將腌制數小時的五花肉放在空炸鍋里。5、用烤雞翅模式烤制35分鐘。6、烤制好是這個狀態，外酥脆里嫩鮮。7、喜歡更為干香酥脆一點的，可以切好后再回鍋同模式再烤五分鐘。8、一份豆瓣醬...
- 擴展閱讀4：大排檔燒烤的制作方法街邊烤肉做法分享
- （1）豬肉去筋膜，切大長條，用流水沖盡血水待用。（2）豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。（3）將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓勻按摩10分鐘。（4）蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時以上。（5）竹簽用開水浸泡30分鐘。（6）將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。（7）烤箱預熱200度，將碗內腌...
- 擴展閱讀5：豬肉燒烤腌制配方
- 1、首先將豬后腿肉切成長條，大小適中；2、將孜然粉、白胡椒粉、洋蔥粉按比例混合，并將其混合到已經切好的豬肉上，在把其放入袋子中；3、接著，將洋蔥粉、鹽、醋和橄欖油混合成腌制汁，將其倒入裝有豬肉的袋子中，并盡量將空氣排出袋子，將豬肉均勻地淹沒在腌制汁中；4、將袋子密封并縮小，放入冰...
- 擴展閱讀6：烤肉制作方法簡單家常烤肉家常制作方法分享
- 1、食材：豬肉半斤、生菜適量、大蒜3到4瓣、花生油適量、孜然粒適量、白糖適量、食鹽適量、生抽適量、五香粉適量、雞精適量。2、將豬肉切成小薄片，豬肉最好先用肥瘦相間的，要知道烤肉之所以香一定離不開肥肉。就是五花肉！3、將肉放進食物用的袋子里，然后加入適量白糖、食鹽、雞精、生抽、五香粉、花...
- 擴展閱讀7：牛肉胡辣湯的做法最正宗的做法
- 牛肉胡辣湯最正宗的做法 一、所需材料 牛肉丁、木耳、香菇、腐竹、花生、豆腐皮等食材，輔以香料如八角、桂皮、花椒等。當然還需要常見的調味品，如醬油、食鹽、料酒等。另外還需蔥和香菜增香。淀粉和水用于調節湯汁濃度。最后配上適量辣椒粉增添辣味。二、做法步驟 1. 準備食材： 將牛肉切成小丁，...
- 擴展閱讀8：金湯胡辣湯怎么做的？
- 1、提前熬制湯底，牛肉切成小塊，把大蔥、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒裝入紗布袋中，和牛肉一起小火慢燉3小時（有時間也可以用慢燉鍋燉一晚上），取出牛肉，濾出湯。2、適量面粉加入清水，和成軟面團，放在一個大碗中，加清水，量要剛剛沒過面團，浸泡十分鐘。3、用水不停地揉抓面團，...
- 擴展閱讀9：牛肉胡辣湯做法牛肉胡辣湯怎樣做
- 1、用料：熟牛肉250克，面筋100克，粉條適量，黃花菜適量，木耳適量，蔥、姜適量，全味粉（某包有賣、白色包裝的）1小包。2、鍋中加油燒熱，加入蔥花。3、一定多切一點，一根大蔥的量，小火炸制金黃。4、盛出備用。鍋中留底油。5、加入適量蔥花、姜末爆香，加入面筋，熟牛肉略炒。加入牛肉湯或清...
- 擴展閱讀10：羊肉湯的做法，羊肉湯怎么做好吃，羊肉湯的家常
- 羊肉湯的做法如下：1、將切好塊兒的羊肉冷水下鍋，羊肉表面泛白后撈起。將水煮沸，加入適量鹽、白蘿卜放入鍋中煮三分鐘。2、鍋中放入燙過的羊肉、姜片、蔥結、白蘿卜塊、桂皮、蜜棗、米酒，加入適量的清水用中火煮。撈去浮沫，煮沸后轉小火繼續煮一個小時。3、夾出蔥節，放入適量的枸杞煮三到五...
美食特產問答匯集土特產、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！