- 觀點1： 海參粥
作為早餐海參可以切碎熬粥，在做海參粥前先把米粥熬好，然后把切碎的海參放進粥里，同時加入少量的鹽和糖，適量的姜絲，再熬5分鐘后就可以出鍋。
海參雞蛋羹
將海參與少量木耳切碎后放入攪拌好的雞蛋中蒸蛋羹，具有很好的滋陰養血效果。
蘸食
每早食一個，可蘸蜂蜜和白糖(糖尿病患者不建議使用該種食用方法)，也可放入牛奶中送服，常年堅持有強身健體的功效。
涼拌海參
將煮后的水發海參用涼水洗透，切成薄片或切成碎丁，加入適量鹽、糖、醋、味精、蒜泥和香菜拌勻即可食用，清淡涼爽、柔脆滑嫩、鮮味可口。
海參清湯
將海參切碎，入鍋燒開，取方便面調料少許，根據個人口味調理。
海參蘑菇湯
用海參加蘑菇、玉蘭片、蝦皮煮湯，為中老年人理想的滋補品。
蔥燒海參
材料：凍海參1包，蔥段適量，鹽適量，雞精適量，料酒適量，生抽適量，蠔油適量，冰糖適量，上湯適量，生粉適量
做法：
1.海參解凍后洗凈，然后切條焯水。
2.鍋內放少量油，燒熱后加入蔥段，爆香后將蔥段裝起備用。
3.原鍋中加入海參，再加入適量鹽、雞精、料酒、蠔油、生抽、冰糖、上湯，然后蓋上鍋蓋燜至汁收。
4.加入之前爆香的蔥段，翻炒后埋入稀芡即可。
家常海參
材料：水發海參450克 豬五花肉50克 黃豆芽50克 蒜苗25克 香菜1棵 淀粉適量 食用油50克 香油3克 醬油6克 高湯8大匙 料酒30克 辣豆瓣醬3克 精鹽3小匙 味精小匙
做法：
1.將水發海參洗凈切片;豬肉剁成末;黃豆芽擇洗干凈;蒜苗洗凈切段;香菜洗凈切段;
2.鍋內加高湯、料酒、鹽和海參煨燒入味待用;
3.鍋內放少許油燒熱，放入黃豆芽煸炒，加鹽、味精炒熟，盛入盤內墊底;
4.鍋內注油燒熱，放入蒜苗、辣豆瓣、高湯、醬油、豬肉末、海參煮沸，用水淀粉勾薄芡，加香油、味精后澆在豆芽上，撒上香菜即可。
注意：中西結合，鮮嫩可口。煎制鮮貝時火力不宜過旺，時間不宜太長，否則不易嚼爛。
海參小米粥
材料：小米，蔬菜，海參，姜絲，蔥花
做法：
1、小米淘洗干凈，用清水泡上;
2、蔬菜和海參洗凈，切姜絲和蔥花，海參(宮品海參)切片;
3、湯鍋放入足量的水，水沸之后放入小米，滾鍋后下海參，再次滾鍋后繼續煮上約5分鐘，其間不停用勺子攪拌;
4、加入姜絲，蓋上鍋蓋，轉最小火熬煮，期間不要打開鍋蓋;
5、大約25分鐘后，開蓋，加入1小勺濃縮雞汁，攪拌混合，大火滾煮2分鐘，最后撒上適量的鹽，加入白胡椒粉調味，滴上幾滴香油，撒上蔥花，即可關火，盛碗溫食。
小訣竅：做粥的時候要注意上述步驟，在水沸的時候加入小米，滾鍋后下海參再次滾鍋;根據食材估計成品量，水要一次加足，轉最小火熬煮的時候不要開蓋，直至完全靡合出香，最后幾分鐘再調味。
海參木耳燒豆腐
材料：水發海參，香菇，姜片，蔥段，醬油，麻油，料酒，蠔油，胡椒粉
做法：
1、豆腐洗凈，切塊狀;
2、 海參剖開腹部，洗凈體內腔腸，以沸水加10克料酒和2片姜氽燙去腥，撈起沖涼，切寸段;
3、將鮮蘆筍焯水過涼待用;
4、鍋內放油煸香蔥姜，加豆腐，木耳煸炒，加入蠔油調味。
5、豆腐木耳入味后加入焯好的海參煸炒加鹽、雞精出鍋。
6、將焯好的蘆筍碼放在盤底，把出鍋的海參豆腐倒上撒紅椒絲即可。 - 觀點2： 1、大白菜海參湯的做法
主料：宮品海參、大白菜輔料：蝦米、豬骨湯調料：油 、鹽 、雞粉。(01004)
營養成分：蛋白質、脂肪、膳食纖維、水分、鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、錳、鋅、銅、磷、等
健康提示：白菜去火解毒，海參滋陰補腎，這是一道味道營養豐富的菜品，搭配起來更加健康。
熬湯是一種非常健康的烹飪方法，生活都是為了健康。大白菜海參湯美味但是不油膩，那么我們來看看大白菜海參湯是怎么做的吧。首先將海參泡發，然后清洗干凈后切成片狀，沒有大小的要求。然后把大白菜用清水泡上半個小時，之后撈出來洗干凈，把大白菜切成片狀，或者是細絲都可以。之后把準備好的骨頭湯的骨頭拿走，剩下骨頭湯備用。然后把蝦米浸泡20分鐘后，洗干凈后放入鍋中。隨后將切好的海參也同樣放入鍋中。用大火把水煮開，之后就可以用小火了，燉上大約20分鐘就可以了，這個時候時間自己把握，你喜歡吃什么樣口感的海參你就要自己煮多久。然后打開鍋蓋，注意不要燙到。放入大白菜，用大火煮上五分鐘，這時候倒入適量的油，再加上一點的鹽和雞粉，把它攪拌均勻之后就可以關掉火。這樣大白菜海參湯就告成了，這道菜特別適合冬天食用，不僅能夠補腎，養血，還能起到很好的提高免疫力的作用。
2、海參里脊片湯
主料：水發海參、里脊肉輔料：雞蛋皮、海米、香菜調料：鹽、雞精、料酒、醋、醬油、香油、水淀粉、雞湯、雞蛋清、蔥絲
營養成分：優質蛋白、脂肪、維生素、低糖、無膽固醇
健康提示：海參是世界上少有的高蛋白、低脂肪、低糖、無膽固醇的營養保健食品，而且均衡、合理，吃了不會浪費營養，機體吸收快而充分，和里脊一起食用，軟化鮮美，倍受中老年人的青睞。
隨著社會的進步，生活水平的提高，人們對飲食的要求也越來越高，在滿足食欲的基礎上，更加注重養生的重要性，因此，食補成了現代人健康生活的標志之一。海參作為高蛋白、低脂肪的保健圣品，自然受到大家的青睞。但是海參怎么做，營養價值較高呢？下面我給大家介紹一道海參家常菜的做法，那就是海參里脊片湯。
首先把海參洗干凈，去掉沙嘴，之后把海參片成大抹刀片，切記要放在水中焯透，大約五分鐘左右撈出，用涼水過一下。
下面再準備輔料，將用溫水泡發后的海米洗干凈，香菜洗凈切成段，雞蛋皮也要切成小斜片。
接下來還要準備一項主料，那就是里脊了，將里脊肉切成薄片，放入碗中，再加入雞蛋清、水淀粉、鹽、醬油、料酒、雞精、香油上漿入味。好了，材料都備齊了，可以上鍋烹飪了。
坐鍋點火之后依次放入雞湯、海參、和漿好的里脊肉片，氽透后，起鍋倒入大湯碗中。然后點火放入雞精、海米、料酒、醬油、鹽等調料，開鍋時倒入適量的香油和醋，這樣能使這道菜更加入味，最后把汁倒入盛海參、里脊的大碗中即可。這樣一碗肉嫩鮮香、略帶酸味，清口開胃的海參里脊片湯就做好了，嘗一嘗，味道絕不亞于飯店的口味。
3、學學木瓜海參的做法
主料：水發海參10只輔料: 小木瓜5個調料：精鹽、雞精、熟化雞油、整姜、蔥(拍破)、胡椒、料酒、細蔥花、濕淀粉、熟化豬油、鮮湯
營養成分： 維生素C、 E、 蛋白質、氨基酸、膠原蛋白
健康提示：木瓜中含有豐富的維生素C，有很好的抗衰老和養顏的功效，海參中也含有豐富的膠原蛋白，能夠延緩衰老。木瓜和海參相結合是一道最好的美容養顏的菜品。
現在很多愛美的mm都在尋找美容健康的食物，那么這個健康營養的木瓜海參的做法是什么樣的呢，下面就給你詳細說明。首先我們要往鍋里面放入化豬油，并把豬油燒到四成熱時，把整姜和蔥下入鍋中并爆炒出味，然后加入調料，用小火慢慢的煨，使其充分入味，入味以后把海參撈起來，把蔥和姜去掉。把木瓜洗干凈，順著紋路切成10個小瓣，并且一次把瓜瓤挖出來，然后攪成蓉，把果汁濾出來，木瓜削成圓形。把海參放到木瓜里面，在蒸鍋里面把它蒸熟，取出，并依次放到玻璃碗內。然后把木瓜汁放到鍋里面，現在就可以把雞精給放進去了，把濕淀粉勾兌成薄芡汁然后加入進去，起鍋澆淋在海參上，最后將化雞油放鍋到里面，燒到六成熱，起鍋澆淋在海參各處，撒上細蔥花即成。
制作關鍵：一定要把海參發透，泥沙要洗干凈，煮煨入味。木瓜也不要選那些太大的，蒸至(火巴)軟即可。瓜汁中加精鹽不宜太多，以突出本味為佳。
4、家常紅燒海參的做法
主料：水發海參輔料：鮮魷魚，蔥條，水發冬菇調料：蠔油，醬油，姜片，料酒，精鹽，濕淀粉，香油，清湯，植物油
營養成分：蛋白質，脂肪，維生素，多糖，各種微量元素
健康提示：海參的肉質細膩，容易吸收，不會增加腸胃的負擔，同時海參也是高蛋白的食物，多人體的補益效果非常好。冬菇也能起到降血壓，降血糖的作用，是一道很好的食療菜品。
很多人都喜歡吃紅燒的菜品，比如說紅燒肉，紅燒魚，紅燒雞翅，等等。你們知道海參也能紅燒么？海參能有有效的降低人們患高血壓，高血糖，冠心病的概率，是一種營養豐富的健康食材。
紅燒海參和紅燒肉的做法其實是大同小異的。首先我們把需要用到的海參，魷魚和冬菇全都改刀成小塊，根據個人習慣來切就可以了，我習慣把香菇切片，這樣能更好的入味。海參切好之后還有用水汆一下，之后撈出來備用。準備工作非常簡單，接下來就可以開火倒油了，等油燒熱之后計入蔥條和姜片煸香，同時加入料酒，清湯和適量的精鹽。把海參倒入鍋中煮到入味為止。如果不喜歡吃蔥姜就把鍋中的蔥姜都撈出去。最后就可以進行紅燒了，重新起鍋，加入適量的油，把海參下鍋，倒入料酒，清湯，還有紅燒必不可少的醬油和蠔油，接著把冬菇和魷魚都下鍋，翻炒一下，出鍋前用濕淀粉勾芡，淋上一點香油會讓味道更香。這樣就可以出鍋了。 海參的肉質本身就很細膩，烹飪之后更加柔軟了，非常容易被人體吸收，適合消化系統不好的人食用。
5、小米海參怎么做
主料：小米，水發海參， 調料：嫩姜，小蔥，鹽適量，濃縮雞汁，白胡椒粉，香油，清水
營養成分： 蛋白質、氨基酸、膠原蛋白、維生素、膳食纖維
健康提示：小米粥比較養胃，而海參對恢復健康，抗疲勞有很大的幫助，和海參搭配還能促進人體對海參的吸收。
平時吃多了油膩的東西，會不會胃不舒服，這時候你應該吃些清淡的的東西，而對上班族來說，平時操勞，壓力對身體很不好，這時候準備一碗小米海參粥，不僅解決了您的腸道問題，還能為您消除疲勞，更有精神，有效率的工作。
下面說一下做法。首先，海參必須是水發過后的。小米用清水淘干凈后，使用清水泡上，將海參洗干凈，切成片或者塊，這就看個人喜好問題了。把蔥姜都切成末。
然后就開始加工，鍋內放入足量的水，將水燒開后放入小米，再次開上來的時候放入濃好的海參，等開上來的時候用勺子不停的攪拌，注意不要燙到自己，然后這樣大約五分鐘后，加入姜絲，轉成小火開始煮，期間千萬不要開蓋。
大約煮半個小時左右就可以了，接下來就要加入濃縮雞汁了，需要我們攪拌均勻，用大火煮上2分鐘就可以了，之后撒上適量的鹽和白胡椒粉，滴入一點香油，撒上蔥花，這些調料大家可以根據自己的口味來添加，不喜歡的可以不加。關火之后盛出來就可以食用了。這樣富有營養的一道小米海參粥就做好了，值得一提的是如果你怕腥的話可以在開始的時候用溫水焯一下海參，滴幾滴料酒。
6、海蝦大連海參
主料：海蝦、大連海參、上湯、鮑汁、糖、味精、蔥段、姜塊、紹酒、濕淀粉、蔥油
營養成分：蛋白質、鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶堿等成分
健康提示：海參是一種名貴海產動物，因補益作用類似人參而得名。海參肉質軟嫩，營養豐富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，風味高雅，是久負盛名的名饌佳肴，是海味“八珍”之一，與燕窩、鮑魚、魚翅齊名。蝦子大烏參屬于滬菜，主要原料是海參，口味是咸鮮，工藝是煨，烹飪難度屬于高級，具有祛脂降壓,壯陽壯腰,補腎虛,補血益氣,止血涼血,養陰補虛的功效。
海蝦海參是上海最有名的特色菜肴之一，于20世紀30年代由滬上著名本幫菜館“德興館”廚師創制。下面我就向大家介紹一下這道著名的上海本幫菜的做法吧。
首先將大連海參 在火上烤焦，刮去硬殼，放人冷水中浸八九個小時，再換清水在旺火上燒開，晾涼后取出。鍋里換上清水，放入海參置旺火上燒開后，端鍋離火泡到冷，取出清洗，這樣反復三四次，直至海參柔軟(用手指壓一坑可馬上還原)時，再放入冷水中漂浸待用。
這時候，再將炒鍋置中火上，放入熟豬油，燒到五六成熱時，放入蔥結炸出香味，這樣噴香的蔥油就熬制好了。各項材料都準備好了，下面我們就開始烹飪了，將將炒鍋置旺火上燒熱，放入熟油，燒到八成熱時，將大烏參皮朝上放在漏勺里，浸入油鍋，并將漏勺輕輕抖動，炸到爆裂聲微小時，撈出瀝油。隨后把鍋內熟油倒出，鍋內留余油，放人海參(皮仍朝上)，再加入紹酒、醬油、紅燒肉鹵、白糖、干蝦子、肉湯，燒開后加蓋，端到小火上燒4分鐘左右，再將鍋端回旺火上，用漏勺撈出海參，皮朝上平放在長盤里。鍋里的鹵汁加入味精，用水淀粉勾芡，接著邊淋蔥油邊攪拌，把蔥油全部攪進鹵汁后，撒人蔥段，將鹵汁澆在海參上即成。
7、筍片炒海參怎么做
主料：海參輔料：筍片，黃瓜片，姜末，調料：鹽，味精，料酒
營養成分：蛋白質，膠原蛋白，脂肪，糖，鈣，鐵，磷，維生素B1，B2 ，C
健康提示：筍是天然的低脂肪，低熱量的食物，適合肥胖的人群食用，經常食用筍能降低患高血壓的可能。高血壓，高血糖，冠心病患者經常食用海參對身體有益。 - 觀點3： 海參粥
作為早餐海參可以切碎熬粥，在做海參粥前先把米粥熬好，然后把切碎的海參放進粥里，同時加入少量的鹽和糖，適量的姜絲，再熬5分鐘后就可以出鍋。
海參雞蛋羹
將海參與少量木耳切碎后放入攪拌好的雞蛋中蒸蛋羹，具有很好的滋陰養血效果。
蘸食
每早食一個，可蘸蜂蜜和白糖(糖尿病患者不建議使用該種食用方法)，也可放入牛奶中送服，常年堅持有強身健體的功效。
涼拌海參
將煮后的水發海參用涼水洗透，切成薄片或切成碎丁，加入適量鹽、糖、醋、味精、蒜泥和香菜拌勻即可食用，清淡涼爽、柔脆滑嫩、鮮味可口。
海參清湯
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