- 觀點1： 小白菜又名青菜、雞毛菜、油白菜
小白菜之所以叫小白菜不是以菜的顏色來命名的，而是以白菜的科目來命名的， 下面詳細說一下小白菜的情況。
一： 小白菜：
小白菜又叫青菜、油白菜、白菜秧。
小白菜是十字花科大白菜的一個變種。因此，屬于白菜科目，并命名為“小白菜”。和菜的顏色沒有關系啦。
小白菜葉堅挺而亮，橢圓或長圓形，長約30厘米，色澤青綠；葉基部漸狹成葉柄，葉柄窄。小白菜原產我國，各地均有栽培，以南方栽種最廣，一年四季供應，春夏兩季最多。
小白菜含有豐富的鈣、磷、鐵，質地柔嫩，味道清香，為大眾化疏菜。小白菜以無黃葉、無爛葉，外形整齊者最好。
小白菜是蔬菜中含礦物質和維生素最豐富的菜。小白菜所含的鈣、維生素C、胡蘿卜素均比大白菜高，所含的糖類和碳水化合物略低于大白菜。
另附：
二： 下面再總的說一下白菜科的詳細分類和品種：
1. 白菜的定義：
白菜，十字花科（Cruciferae）蕓苔屬(Brassica)一年生、二年生草本植物。包括結球及不結球兩大類群。原產地中海沿岸和中國。由蕓苔演變而來。以柔嫩的葉球、蓮座葉或花莖供食用。栽培面積和消費量在中國居各類蔬菜之首。
2. 白菜分為二類， 一個是結球類，一個是不結球類。
結球白菜又名大白菜、黃芽菜。
不結球白菜 又叫小白菜或青菜。也就是你開頭說的那個青色的小白菜。
3. 如果按照栽種季節來劃分的話，白菜又可分為秋冬白菜、春白菜和夏白菜。
秋冬白菜：
中國南方廣泛栽培、品種多。株型直立或束腰，以秋冬栽培為主，依葉柄色澤不同分為白梗類型和青梗類型。白梗類型的代表品種有南京矮腳黃、常州長白梗、廣東矮腳烏葉、合肥小葉菜等。青梗類型的代表品種有上海矮箕、杭州早油冬、常州青梗菜等。
春白菜：
植株多開展，少數直立或微束腰。冬性強、耐寒、豐產。按抽薹早晚和供應期又分為早春菜和晚春菜。早春菜的代表品種有白梗的南京亮白葉、無錫三月白及青梗的杭州晚油冬、上海三月慢等。晚春菜的代表品種有白梗的南京四月白、杭州蠶白菜等及青梗的上海四月慢、五月慢等。
夏白菜：
夏秋高溫季節栽培，又稱“火白菜”、“伏菜”，代表品種有上海火白菜、廣州馬耳白菜、南京矮雜一號等。 - 觀點2： 它葉子里面含有有葉綠素當然是綠色的啦。
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