- 觀點(diǎn)1： 熏臘魚臘肉怎么做
材料
面條（一人份），青菜心（8~10棵），香腸（8片薄片），雞蛋（一個(gè)），冷生水或冷白開水（一碗），鹽（少許），醇醬油（一勺），生抽（一勺），蠔油（2滴），料酒（少許）
做法
1、將鍋里加水煮開，放入面條，加入一點(diǎn)鹽，煮熟。
2、把煮好的面條撈出，放入事先準(zhǔn)備好的水里涼一段時(shí)間。
3、乘水冷的時(shí)間把菜心洗好，香腸片切成絲，蛋加鹽和料酒打好。
4、先在鍋里放油，加入蛋液，把蛋煎到8分熟鏟出來。
5、用鍋里煎蛋剩余的油炒香腸和青菜，炒2~3分鐘，再放入雞蛋炒1分鐘，最后加入面條。
6、加入面條后，放入調(diào)味料：醇醬油、蠔油、生抽，翻炒6~8分鐘即可。 - 觀點(diǎn)2：
熏臘魚臘肉
主料
鮮魚若干 鮮肉若干
雞若干 鴨若干
輔料
鹽適量 鹽適量
桔子皮適量 花生殼適量
瓜子殼適量
熏臘魚臘肉的做法步驟
1. 腌制：一般最普通的就是用鹽腌，大概原材料跟鹽的比例是一斤肉1.2-1.5兩鹽，肉質(zhì)厚的部位都要打花刀，方便入味。有的人也會(huì)喜歡多點(diǎn)香料味，比如用五香粉之類的一起腌制。一般材料要腌制3-7天（魚3-4天，肉6-7天），最好隔天將原材料翻動(dòng)一下，讓鹽味均勻；
2. 晾干：當(dāng)原材料腌制好后，肉質(zhì)會(huì)變得很緊密，這時(shí)候?qū)⑺鼈儽砻娴酿ひ呵逑锤蓛簦瑨斓酵L(fēng)的地方吹幾天，吹干表面的水汽，大概5-6天，也可以放到太陽底下曬2-3天即可；
3. 熏制：有條件的話可以用大型油桶熏制，沒有的話弄個(gè)四方的木箱子也可以，有一面可以開門的最好。將吹干的原材料掛到木箱子頂部，找個(gè)桶倒入糠、桔子皮、花生殼、瓜子殼（如圖），點(diǎn)燃糠，將桶放到肉類底下，關(guān)門就可以進(jìn)行熏制了。糠點(diǎn)燃后會(huì)散出煙霧，桶子內(nèi)的材料不會(huì)起明火，臘味熏好后呈現(xiàn)金黃色，有濃郁的煙熏味，一般熏2-3天就好了。
小貼士
1、豬肉一般是切成如圖的長條，魚、雞、鴨之類肉厚的部位要打花刀，鹽味才會(huì)均勻。 2、桔子皮是上色的，熏出來的臘味呈漂亮的金黃色。3、糠：稻、麥、谷子等的子實(shí)所脫落的殼或皮極具營養(yǎng)。 - 擴(kuò)展閱讀1：春筍炒肉片的做法
- 春筍炒肉片的做法 ，食材 :春筍 ，豬肉 ，紅椒 ，大蒜 ，香芹，1、鍋內(nèi)放水燒開 ，春筍剝出外皮 ，放入鍋中煮十分鐘 ，之后撈出 修飾干凈 切成象牙片 。春筍剝皮后 不用水洗 ，先煮熟后再切 ，否則會(huì)澀口 。2、將鮮豬肉刮清干凈切片 ，放少許鹽 、醬油 、拌勻入味 ，紅椒，大蒜 、香芹切段...
- 擴(kuò)展閱讀2：春筍炒肉片做法竅門春筍炒肉片做法介紹
- 1、原料：豬肉、春筍、姜、蒜、豆瓣、豆粉。2、備好食材。3、筍切片。4、另外燒開水煮筍片去苦味。5、然后撈出瀝干水分肉切片加豆粉拌勻。6、鍋中倒油炒姜蒜肉片。7、加豆瓣炒香。8、加筍片炒入味即可。9、裝盤。
- 擴(kuò)展閱讀3：墨魚香菇燉肉怎么做如何做好吃
- 做法 1.干墨魚，香菇，五花肉，蔥，姜，八角，桂皮，香葉準(zhǔn)備好 2.五花肉，切塊，焯水 3.墨魚，剪成條，水發(fā) 4.香菇，焯水，撕成小小朵 5.先把肉，蔥，姜，八角，桂皮，香葉炒香，然后加料酒，蠔油，老抽調(diào)色 6.加水沒過肉 7.加入香菇，墨魚，臨時(shí)決定加了點(diǎn)木耳 8.大火，燉至湯粘稠 9.出...
- 擴(kuò)展閱讀4：墨魚燉肉做法
- 1、主料：墨魚2只、五花肉100克。2、輔料：香菇5朵、花生仁(炒)100克。3、調(diào)料：食鹽適、量蔥適量、姜3片。4、提前一天用涼水沖洗墨魚后，放入涼水中泡發(fā)。將泡發(fā)后的墨魚去除中間的白色骨頭，去除眼鏡和部分黑色黏膜。洗凈后切成小片備用。5、五花肉洗凈后切薄片，干香菇泡發(fā)備用，花生仁洗凈后瀝...
- 擴(kuò)展閱讀5：墨魚燉肉最簡單的做法墨魚燉肉怎么做
- 1、食材：墨魚6條，豬肉250克，蔥段適量，姜片適量，八角適量，桂皮適量，小茄香適量，香葉適量，南乳汁適量，料酒適量，生抽適量，砂糖適量，生油適量。2、將墨魚洗凈后去皮去眼去嘴；豬肉洗凈后切塊。3、水燒開后放入墨魚焯1分鐘后撈起立即放入涼水中。4、鍋內(nèi)放油，燒熱后加入蔥段和姜片，爆香后加...
- 擴(kuò)展閱讀6：墨魚燉肉的做法墨魚燉肉怎么做
- 1、主料：干墨魚1個(gè)、豬肉200g。2、輔料：香蔥1棵。3、調(diào)料:豬油5g、鹽5g、料酒1勺。4、干墨魚用火，燒去表面黑膜，用清水浸泡半天后撕去黑膜，眼睛。5、肥肉放姜片煸出油脂。6、加入墨魚條大火翻炒。7、加入料酒煸炒至金黃。8、加入瘦肉翻炒至變色。9、移至高壓鍋加入適量開水放入鹽調(diào)味，大火...
- 擴(kuò)展閱讀7：烤肉怎樣挑選好吃 烤肉選哪種肉好吃
- 1、如豬肉，韓式燒烤爐上烤出來的豬肉跟傳統(tǒng)的中式燒烤完全不一樣，韓式烤爐烤出來的肉片脂肪含量低，不油膩，所以盡可以選擇肋、腰、臀這些部位的豬肉、五花肉，他們通常有著鮮嫩的口感，并且稍稍帶些肥肉，烤出來的口感不肥不膩，且不會(huì)干澀難嚼。需要注意的是豬肉在燒烤之前一定要用清水沖洗干凈，并且...
- 擴(kuò)展閱讀8：豬肉燒烤用什么肉比較好
- 1、里脊肉 豬肉烤肉的豬肉推薦部位，首推是里脊肉，里肌肉位在豬脊椎的兩側(cè)，屬于全瘦肉，從外觀看生肉可以看到?jīng)]有油脂。并且烤豬里脊不需要太多技巧，烤過之后的口感有嚼勁且不容易烤壞。2、梅花肉 梅花肉出自豬的肩膀部位，生肉外表有著放射狀的油花，比起全瘦的里脊肉，口感會(huì)再軟嫩一些且?guī)в?..
- 擴(kuò)展閱讀9：做烤肉牛的什么部位好 做烤肉用哪個(gè)部位的牛肉合適
- 1、上里脊肉:瘦肉多,且肉中夾雜較多的脂肪;適用于燒烤、牛排。2、內(nèi)里脊肉:位在上里脊和內(nèi)里脊中間的腰肉部份,是背肉中斷面最大的部位,也是牛肉中,最高級最嫩的部位,脂肪含量適中,適用于牛排、爆炒使用。例如:腓力牛排、丁骨牛排等,即屬于此部位。3、下里脊肉:又稱腰背肉,是腰肉的尾端;肉質(zhì)...
- 擴(kuò)展閱讀10：燒烤用豬肉哪個(gè)部位比較好
- 燒烤用里脊肉、梅花肉、五花肉等比較好。1、里脊肉 首推里肌肉，里肌肉位在豬脊椎的兩側(cè)，屬于全瘦肉，從外觀看生肉可以看到?jīng)]有油脂；烤豬里脊不需要太多技巧，烤過之后的口感有嚼勁且不容易烤壞。2、梅花肉 梅花肉出自豬的肩膀部位，生肉外表具有放射狀的油花，比起全瘦的里脊肉，口感會(huì)再軟嫩一...
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