- 觀點1：
香燜豬蹄
主料main
豬蹄3個 大蔥1根 大蒜2瓣 八角2個
輔料others
香葉3片 紅花椒1小把 醬油20克 蠔油20克 老抽10克 料酒20克 鹽3克 姜片6片 清水1大碗 胡椒粉3克
香燜豬蹄最適合用的灶具就是砂鍋，砂鍋的存溫能力很強，就算是熄火了，只要不開蓋晾著，這鍋里面還是會繼續(xù)沸騰一段時間，讓鍋里的食物能更加的入味，既省了火還省了時，這口感還真不是高壓鍋燉煮出來能比的呢。接下來我將和大家分享這一道超級美味的香燜豬蹄的做法，您看一遍準會，只要吃過一次，您呀絕對念念不忘。
香燜豬蹄的做法
步驟step
1
準備好食材，做這菜不要貪心多加香料，有這幾味就足夠了，大蔥帶甜味，不僅能提鮮還能代替糖的部分，所以不要缺了這一個。
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2
燜豬蹄時，直接下鍋煮是大錯特錯，多加1步，豬蹄Q彈夠味不發(fā)硬，就是豬蹄先冷水入鍋煮沸，讓豬蹄里面的血水出盡，這樣處理過的豬蹄鮮而不腥。
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3
將焯水過的豬蹄放入砂鍋里，放入姜片和大蒜。
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4
倒入醬油蠔油和胡椒粉，放入八角香葉和紅花椒。
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5
最后把鹽和清水，老抽混合成醬汁倒入鍋里，端起砂鍋晃幾下，讓底部也充滿醬汁，這樣能避免糊底。
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6
蓋上蓋子中火開始煮，將近沸騰后開蓋，用筷子將豬蹄翻一翻底部。直接蓋上2層鍋蓋，小火燜煮40分鐘節(jié)出鍋，這樣的砂鍋能讓里面的溫度一直維持，并且水分不會蒸發(fā)過度，煮豬蹄什么的特別好。
步驟step
7
香噴噴的燜豬蹄就出鍋了，這個豬蹄的皮是Q彈的，吃起來口感極佳，肉質不柴不爛
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8
成品
香燜豬蹄的成品圖 - 觀點2： 原料：豬蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少許，味精1／6茶匙，冰糖19克，醬油1大匙，海鮮醬1／4茶匙。
做法：1、豬蹄切塊，用滾水燙過。
2、將豬蹄、香料、花生及香料一同用大火煮15分鐘。
3、煮好的鹵豬蹄放入大碗，上置香菜
紅燒豬蹄
原料：豬蹄750克，鹽、蔥各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。
做法：1、將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透后放入涼水中。姜、蔥拍破待用。
2、用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫色時放湯調至淺紅色為度。
3、加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開后除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色后，移至小火燉爛，收濃汁即成。【摘要】
豬蹄做法大全【提問】
原料：豬蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少許，味精1／6茶匙，冰糖19克，醬油1大匙，海鮮醬1／4茶匙。
做法：1、豬蹄切塊，用滾水燙過。
2、將豬蹄、香料、花生及香料一同用大火煮15分鐘。
3、煮好的鹵豬蹄放入大碗，上置香菜
紅燒豬蹄
原料：豬蹄750克，鹽、蔥各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。
做法：1、將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透后放入涼水中。姜、蔥拍破待用。
2、用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫色時放湯調至淺紅色為度。
3、加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開后除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色后，移至小火燉爛，收濃汁即成。【回答】 - 擴展閱讀1：鹵肉拉條子放韮苔好吃嗎？
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