- 觀點1： 先來辟謠一下：
經常有一些朋友看到土豆和雞蛋一起吃，就很擔心，說相克，甚至說中毒......
首先給出肯定回復：雞蛋和土豆不相克！
我不知道當初流傳出雞蛋和土豆相克是源于什么道理，或許是這兩樣正好一起吃完難受了，這種情況首先要看食物本身是否安全，土豆和雞蛋是否干凈衛生？是否已經腐敗變質？土豆是否已經發芽？個人對雞蛋是否過敏？
土豆和雞蛋不但不相克，而且“土豆+雞蛋=全營養”！
在上營養課的時候，老師就提到過土豆和雞蛋加一起，基本上我們攝入的七大營養素也就都有了，各種維生素和礦物質都差不多含有了，只是有些營養素含量比較低。
所以土豆和雞蛋就放心吃吧，日常搭配多多注重食物多樣化，均衡營養！
繼續來說今天要分享的這款早餐，這款早餐用了一個大土豆，3個雞蛋，再加一點蔥花，做出三個香香的土豆絲雞蛋餅，外形好看，味道超級好，三口之家，正好一人一個，做的時候根據家里的人數來決定做幾個，也可以把雞蛋攪散，多做幾個，沒個土豆絲餅里倒入適量蛋液。
好了，下面來看看具體做法吧......
【食材】
土豆一個、雞蛋三個、小蔥一小把、玉米淀粉適量、胡椒粉少許、芝麻香油適量、花椒油幾滴、生抽適量、鹽適量、油適量
【制作步驟】
1、準備好原材料。
2、土豆絲去皮后用刨絲器刨成絲。
3、小蔥切碎。
4、土豆絲里加入蔥花，加入適量芝麻香油，幾滴花椒油，適量生抽、少許鹽和少許胡椒粉，攪拌均勻。
花椒油加很少的一點點，很能增加香味，當然，個別人不喜歡花椒油的就別加。
5、然后加入適量玉米淀粉拌勻，玉米淀粉的多少要根據實際情況來定，土豆的含水量有差別，攪拌到沒有干粉，同時也沒有很多水分的狀態。
6、鍋燒熱后加入適量油，把土豆絲團成一個一個的餅，中間淘一個窩，打入雞蛋，然后在雞蛋表面均勻撒上少許鹽。
7、待雞蛋表面差不多凝固的時候翻一面，煎到兩面金黃熟透即可。
【小貼士】
一、早上比較忙，做上這樣的土豆絲雞蛋餅，配上一杯牛奶，既好吃又省時，而且營養還全面。
二、雞蛋選擇個小的比較好操作，也可以把雞蛋打散攪拌均勻后每個餅倒入適量蛋液，做的時候靈活掌握。 - 觀點2： 不會中毒，原因如下：
1.網絡上一些人認為土豆中含有“胰蛋白酶抑制劑”，和雞蛋一起吃會阻礙雞蛋中蛋白質的分解消化。事實上，一般人都會將土豆煮熟吃，而土豆中的胰蛋白酶抑制劑隨著高溫加熱而失去活性，根本就不會影響到雞蛋的正常消化吸收。
2.土豆炒雞蛋、土豆絲雞蛋餅等，都是很常見的菜或者小吃，很多人吃了也沒有出現異常的情況。且也沒有關于吃了雞蛋和土豆而中毒或者出現生命危險的相關新聞報道。

雞蛋和什么一起吃會中毒
沒有什么食物和雞蛋吃了一定會導致中毒的。
雞蛋的蛋白中主要含有蛋白質、核黃素、尼克酸、生物素以及鈣、磷、鐵等物質，蛋黃中富含卵磷脂、維生素A、維生素D、鐵、磷、硫、鈣等營養成分。都是一些常見的營養成分，沒有什么食物會因為和雞蛋一起吃了而出現中毒。
但是，雞蛋和一些富含鞣酸、果酸的食物不宜吃太多，如山楂、柿子、茶水、桃子、檸檬等等，少量吃可能沒影響，如果不小心吃多了，這些食物中的鞣酸、果酸等成分容易和雞蛋中蛋白質反應生成不易消化的蛋白質沉淀，容易導致消化不良、腹瀉等不適。

土豆相克的食物有哪些
土豆也沒有絕對相克的食物，只要是沒發芽的土豆，和任何食物適量吃都不會引起中毒。
但是由于土豆富含纖維素、淀粉，食用后可能會在胃內產生一些氣體，所以注意不要和其他的產氣食物一起吃太多，如黃豆、黑豆、南瓜、紅薯等，以免出現打嗝、腹脹、放屁等尷尬的情況。
 - 觀點3： 土豆和雞蛋都是富含豐富的食物，一起吃不會發生化學反應或者其它反應，因此土豆和雞蛋是可以一起食用的，但是注意如果土豆發芽了，是不能吃的，這時土豆中會產生一種毒素，叫龍葵堿，容易引起人喉部發癢、嘔吐、口麻、呼吸困難等中毒表現。土豆和雞蛋是可以在一起吃的。雞蛋中含有高質量的蛋白質和脂肪，而土豆可以補充人體所需要的碳水化合物、維生素和礦物質。兩者搭配起來可以很好的互補。土豆和雞蛋都是健腦的食材，特別適用于高考前的考生食用。大家不要錯誤的認為，土豆和雞蛋一起吃會導致中毒，請放心食用。兩種食物一起食用不會發生沖突，也不會產生有害物質。土豆和雞蛋一起吃不會中毒。
土豆的營養成分以淀粉為主，還含有蛋白質以及維生素和礦物質等；雞蛋的營養成分則主要為蛋白質和脂類。從營養構成來講，二者所含的營養物質都是人體所需的，同時在人體食用后二者之間不會發生對人體有害的相互作用，而且在日常生活中土豆與雞蛋都是常見的食材，經常會同時出現在飯桌上，如雞蛋餅卷土豆絲、土豆雞蛋湯的等等。因此土豆和雞蛋一起食用是無害的，之所以有人懷疑土豆和雞蛋一起食用會中毒，主要因為土豆發芽后會產生有毒的龍葵素，對神經系統會產生一定的損害作用，但是這與雞蛋同食無關。 - 觀點4： 不會的。
由于在雞蛋中含有豐富的蛋白質和礦物質，所以雞蛋也就成為了人們日常生活中最常用來補充身體的一個營養來源。并且雞蛋的作用也是很多的，它有很多食材都可以混合在一起做出許多不同風味的菜。其中雞蛋餅是受到許多朋友們都喜歡的一個街邊小吃，而在雞蛋餅中也要卷上土豆絲，但是自己在家制作雞蛋餅卷土豆絲的話應該怎樣制作呢?
土豆絲雞蛋餅
材料
土豆、面粉、雞蛋、花生油、鹽
做法
1、土豆洗凈去皮，打成絲;土豆絲用水洗去淀粉，瀝干水分，用適量鹽攪拌土豆絲。
2、土豆絲稍稍變軟后，打入雞蛋攪拌均勻。
3、把面粉直接加入攪拌均勻的土豆絲中，繼續攪拌均勻。
4、鍋熱后，加入少量花生油，提鍋轉動，讓鍋四周均勻附著一層薄油。
5、油熱后舀入一勺和好的土豆絲面糊擱鍋底，轉小火，并且迅速用圓勺的底部均勻攤平壓薄土豆面糊。
6、底部上色后翻面，繼續用勺底部攤平壓薄另一面，并且在餅的上外邊貼鍋沿淋少許油，讓油從上往下滲透。
7、待雙面烙制成金黃色，出鍋切片裝盤。
做法二
用料
雞蛋2個
土豆1顆
面粉適量
鹽適量
蔥花適量
豆瓣醬適量
生菜隨意
黑芝麻適量
黃瓜絲適量
雞蛋煎餅卷土豆絲的做法
炒土豆絲，蔥姜蒜熗鍋，加醬油，料酒，土豆絲翻炒，炒熟出鍋。
面粉加水成面糊，平底鍋加少許油，攤餅，打雞蛋，戳破蛋黃均勻攤開，加少許蔥花，黑芝麻，翻面。
餅攤好抹豆瓣醬，放生菜，土豆絲，黃瓜絲，開吃!
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