- 觀點1： 如果隔夜的葡萄酒，沒有塞緊瓶塞或蓋緊酒帽，酒會氧化，香味揮發，平衡喪失，結構散架，酸澀不堪，寡淡難飲。那如何辨別存放的酒有沒有壞掉呢？
如果在開酒的時候發現這瓶酒的軟木塞上有酒液滲出，而且瓶內的葡萄酒少了一些，那可以直接宣判這瓶葡萄酒的 了。如果瓶內的葡萄酒沒有少，木塞上是有極少的酒液滲出，那可以開瓶后把酒倒入杯中繼續觀察。
如果一款紅葡萄酒的顏色變為了棕色，白葡萄酒的顏色變為了類似于茶的顏色，那么這款酒肯定是已經氧化了。
如果這款酒有臭雞蛋味、濃郁的醋味等，同樣也可以直接宣判這瓶葡萄酒的 了。但如果這款酒聞起來有動物皮毛、燒著的火柴、洗甲水這些味道，那么試著多醒一會或者多搖一會杯。如果這些氣味在搖杯或者醒酒后就沒有了，那么說明這款酒暫時沒問題，可以正常飲用。要是這些氣味沒有消散，那就要注意一下了，這款酒是壞掉的。
如果喝起來一種老陳醋，醬油的感覺，單寧感全無。吐出后依然會有濃郁的酸感，甚至會有些嗆喉嚨。也同樣是壞掉的酒。
以上，是一些比較好用的判斷一瓶酒已經壞掉辦法，親們學到了嗎？
所以葡萄酒還是盡量在適飲期喝掉。葡萄酒有即開即飲型，也有適合存放的，這取決于酒本身的質量和風格。
簡單易飲的新酒講究清新、爽口、果香，你非要分幾天喝，怎么存放也意義不大。
適合存放的紅葡萄酒須是單寧豐富，酸度適宜、酒精稍高、結構緊湊、平衡穩定等幾個因素兼備，白葡萄酒就是酸度和酒精度有保證，這才是有存放價值和意義的。
另外，遇到喝不完需要存放的，對儲存也有講究。
如抽去瓶內空氣，防止氧化，可以用到真空塞或抽氣閥什么的，或寄存在更專業儲酒設備或葡萄酒分杯機器里，它的原理就是往未喝完酒的瓶中注入液氮或惰性氣體，還是防止氧化和揮發。
又或者，換小瓶裝滿，再塞緊木塞或旋緊蓋子，不讓空氣介入就行。雖然不雅，但挺實用。 - 觀點2： 是可以喝的，雖然說就暴露在空氣中會導致氧化，當時一般，一個晚上的氧化效果不會很明顯，所以是可以喝的，不過如果實在炎熱的夏天倒在瓶子里的隔夜的，建議不要喝，因為太熱容易滋生細菌，而不單是氧化的原因了。
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