- 觀點1:
- 觀點2: 鯽魚的吃法非常的多,但我最愛的一種還是蔥燒鯽魚,這道菜,需要大量的蔥,蔥并非只是起到去腥作用,更需要它的香氣。 等到蔥煎出香味后再加入魚烹飪,這樣口感非常好,我總覺得蔥比魚還要鮮美呢。
- 觀點3: 鯽魚處理好(買回來的鯽魚都是弄好的,你只需要洗干凈,特別是洗干凈肚子里的黑色的東西,然后兩面都用刀劃幾刀,方便入味,兩面都撒一點鹽腌制,腌制的魚更好煎),生姜拍一下就好,大蒜拍一下稍微切一下就好。
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菜籽油入鍋(菜籽油煎魚魚會更香),待油鍋變紅,然后把魚放進去,煎至兩面金黃(切記不要一開始就翻動魚,那樣很容易碎,要等個幾分鐘再翻動,魚會定型,魚肉就不會碎了),
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加入醋,料酒,生抽,老抽,大蒜,生姜,各種辣椒,鹽。加水沒過魚就可以。把水煮干一些的時候加少許生粉,待湯汁呈濃稠狀即可以出鍋。撒上一點蔥花。 - 觀點4: 鯽魚是我國最常見的淡水魚類之一,生活在青藏高原地域以外的各大水系。鯽魚是雜食性魚類,食性廣、適應性強、繁殖力強、抗病力強、生長快、對水溫要求不高,便于養殖,是我國重要的養殖性魚類。
鯽魚主要是以植物為食的雜食性魚,喜群集而行,擇食而居。肉質細嫩,營養價值很高,每百克肉含蛋白質13克、脂肪11克,并含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質。鯽魚藥用價值極高,其性平味甘,入胃、腎,具有和中補虛、除贏、溫胃進食、補中生氣之功效。
食用價值:
1、鯽魚是一種高蛋白,低脂肪,營養價值很高的魚類,是國民膳食結構中優質、價廉、充足的蛋白質來源。
2、蛋白質的氨基酸組成與人體蛋白質氨基酸模式接近,屬于優質蛋白;肌纖維細短,水分含量較多,因此鯽魚組織柔軟細嫩,比畜、禽肉更易消化;脂肪多由不飽和脂肪酸組成,主要為歐米伽3多不飽和脂肪酸,其中二十碳五烯酸(EPA)具有降血脂、防治動脈粥樣硬化、抗癌等作用;是維生素A、維生素D和維生素B2的重要來源,維生素E、維生素B1、煙酸的含量也很高。
3、鯽魚肉嫩味鮮,是我國重要的食用魚類之一,以2~4月份和8~12月份的最為肥美。
4、鯽魚的食療作用古來已有總結,具有益氣健脾、利尿消腫、通絡下乳等功效,尤其是活鯽魚氽湯在通乳方面有其他藥物不可比擬的作用,體質虛弱者常吃有益身體健康。
紅燒鯽魚:
主料:鯽魚(1尾,420克)、大蔥(1/2根)、水發香菇(2朵)、姜(2片)
調料:油(1杯)、醬油(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)
制作流程
1:洗凈膛好的鯽魚,雙面斜劃兩刀,用廚房紙吸干水,加入1/2湯匙生粉抹遍魚身;魚籽洗凈待用。
2:大蔥去頭尾,拍扁切成段;水發香菇去蒂,切成絲。
3:燒熱1杯油,放入鯽魚和魚籽煎至雙面呈金黃色,盛起待用。
4:燒熱1湯匙油,炒香姜片、香菇絲和大蔥段,注入1/2杯清水攪勻煮沸。
5:加入1湯匙料酒、1湯匙海鮮醬油、1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉調味。
6:放入煎好的鯽魚和魚籽,加蓋以小火燜10分鐘,開大火收至湯汁近干,便可盛碟。 - 觀點5: 你好,那個鯽魚你可以游著下去鍋里炸炸的兩面金黃色了,然后就倒一些醬油或者豆豇豆,黃豆醬一起下去煮,煮好盛起來就可以
- 觀點6: 燒鯽魚最好吃的方法是能夠提前腌制,然后充分利用好生抽,料酒以及蔥姜蒜等佐料。
- 觀點7: 這個鯽魚首先要用鹽腌一下,然后放到火用鍋煎的金黃,然后再加水去煮
- 觀點8: 你好,這個可以燒鯽魚,豆腐湯是非常有營養的,你可以把魚放鍋里面煎一下,然后放入豆腐,這樣一起煮湯
- 觀點9: 燒鯽魚最好吃的辦法,其實就是把它熬成湯,營養價值非常高,如果是哺乳期的話,而且還有助于產乳
- 觀點10: 鯽魚去內臟洗干凈了放到鍋里,鍋里放蔥姜蒜煎至兩面發黃就可以了。
- 觀點11: 鯽魚你可以用來紅燒或者燉湯都是不錯的選擇。
- 觀點12: 想當年俺們屯老大最愛吃的鯽魚做法
- 觀點13: 教大家一個燒鯽魚的方法
- 觀點14: 好吃,美味
- 觀點15: 鯽魚
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