- 觀點1： 材料
主料：鯽魚
輔料：蒜，姜，蔥，豆瓣醬，醬油
做法
1、清洗干凈魚的腹腔，現在的水體都有不同程度的污染，所以魚的腹腔中都有黑膜！
2、在魚的兩側刈上花刀――這樣可以容易入味！因為魚小，所以沒必要做十字花，斜片3刀就可以了――注意是斜向切入肉。
3、在魚的兩側均勻抹上一些鹽，甚至腹腔內也可以弄一點，稍微做點前期的入味！我不太喜歡一些沾面粉的做法，覺得那樣破壞了魚皮的口感。
4、調制好的魚放在盤里，配上姜絲，拍扁的蒜，干辣椒絲，后又加了一些大蔥！幾種顏色搭配看起來不錯！
5、下鍋拉，油燒冒藍煙后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味。
6、等蔥蒜發黃的時候就可以把配料撈出待用，紅辣椒特別注意不能炸黑了，那就不好看了
7、剩下的油用來煎魚吧！油溫6分就可以，兩面微黃就可以了，也可以稍微煎老點！！翻魚的時候小心，弄斷了就砸鍋了
8、然后就可以放一小碗水（家庭沒有高湯）開始煮――飯店里火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！水開后加入最重要的黃酒＋醬油，是個去腥調味染色的步驟！
9、放入先前的配料一起燒，湯中放入少許鹽，要考慮量哦，因為醬油也是咸的，后面還要加醬，包括魚本身以及入過味了！不停的把汁澆在魚上，保證均勻受熱！
加入一大勺豆瓣醬，這個是我很喜歡的東西～
10、燒一小會，魚就熟了，時間久了就容易破壞外形。現在把魚盛盤了，灑上蔥葉――你以為這樣就做好了嗎？
11、鍋里還有一些湯呢！精華所在啊！加入少許糖和醋，味素，調好一碗底的水淀粉，下鍋，大火燒開，迅速攪拌均勻，有一點粘稠的時候就起鍋。
12、最后工序――澆上湯汁！汁的多少自己把握，少了太干，多了沒味！搞定！輕松易學，還等什么自己試試看吧！ - 觀點2： 教你紅燒鯽魚鮮香美味的做法
- 觀點3： 用料
鯽魚 1條
姜 4片
蒜瓣 3瓣
蔥 適量
鹽 適量
生抽 兩勺
干辣椒 3個
花椒 適量
八角 1個
郫縣豆瓣醬 兩勺
紅燒鯽魚的做法
【紅燒鯽魚】的做法：1:買回來的鯽魚洗干凈，先放點鹽腌一下。把姜，蒜，干辣椒，蔥切好備用。
2.鍋里放油，油熱了把鯽魚放進鍋里先煎一下。（可以去魚腥味）
3.:鯽魚一面煎的金黃色，如圖。再翻過來煎另一面。（煎魚不要總是翻，翻動一次就好，煎出來的魚才比較漂亮哦😊）
4.:鯽魚煎好了，小火下姜未，蒜末，干辣椒，花椒，八角，兩勺郫縣豆瓣醬，1勺生抽，把味料用小火煸炒一下
5.味料香味出來了，倒入水剛剛好沒過鯽魚開大火燜。（如果有鍋蓋可以蓋上，味道燜的更容易入味）
6.收汁中
7.燜到鍋里的汁收到差不多了，就撒下蔥花可以裝盤了。
8.小伙伴們，色香味俱全，味道真的很棒哦！
小貼士
如果喜歡吃辣的朋友，可以放多一點辣椒！ - 觀點4：
- 觀點5： 紅燒鯽魚
紅燒鯽魚是一道非常經典的家常菜，醬汁包裹在魚肉的表面，滋味濃郁馥香。
用料
鯽魚 1條
鹽 適量
蔥 少許
青椒 1個
紅椒 1個
生姜 適量
大蒜 適量
豆瓣醬 1勺
食用油 適量
生抽 2勺
料酒 1勺
雞精 少許
水淀粉 1小碗
紅燒鯽魚的做法
把魚兩面改花刀。
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蒜姜蔥切碎，青紅椒切成小圈圈。
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魚上撒鹽，用手摸均勻。
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鍋熱倒油，將魚放入鍋中。
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煎至兩面金黃，撈出備用。
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鍋留底油，放入蒜姜末，豆瓣醬炒出紅油。
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倒入青紅椒炒斷生。
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加一碗水、兩勺生抽、一勺料酒，再一點雞精。
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煮開后將魚放進鍋中
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加一小碗水淀粉。
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撒蔥花，就可以出鍋了。
裝盤，好吃的紅燒鯽魚就做好了。
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小貼士
魚的處理主要是去腮、刮鱗、摘除內臟，防止留下腥味和苦澀味。 - 觀點6： 1、清洗干凈魚的腹腔，現在的水體都有不同程度的污染，所以魚的腹腔中都有黑膜！
2、在魚的兩側刈上花刀――這樣可以容易入味！因為魚小，所以沒必要做十字花，斜片3刀就可以了――注意是斜向切入肉。
3、在魚的兩側均勻抹上一些鹽，甚至腹腔內也可以弄一點，稍微做點前期的入味！我不太喜歡一些沾面粉的做法，覺得那樣破壞了魚皮的口感。
4、調制好的魚放在盤里，配上姜絲，拍扁的蒜，干辣椒絲，后又加了一些大蔥！幾種顏色搭配看起來不錯！
5、下鍋拉，油燒冒藍煙后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味。
6、等蔥蒜發黃的時候就可以把配料撈出待用，紅辣椒特別注意不能炸黑了，那就不好看了
7、剩下的油用來煎魚吧！油溫6分就可以，兩面微黃就可以了，也可以稍微煎老點！！翻魚的時候小心，弄斷了就砸鍋了
8、然后就可以放一小碗水（家庭沒有高湯）開始煮――飯店里火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！水開后加入最重要的黃酒＋醬油，是個去腥調味染色的步驟！
9、放入先前的配料一起燒，湯中放入少許鹽，要考慮量哦，因為醬油也是咸的，后面還要加醬，包括魚本身以及入過味了！不停的把汁澆在魚上，保證均勻受熱！
加入一大勺豆瓣醬，這個是我很喜歡的東西～
10、燒一小會，魚就熟了，時間久了就容易破壞外形。現在把魚盛盤了，灑上蔥葉――你以為這樣就做好了嗎？
11、鍋里還有一些湯呢！精華所在啊！加入少許糖和醋，味素，調好一碗底的水淀粉，下鍋，大火燒開，迅速攪拌均勻，有一點粘稠的時候就起鍋。
12、最后工序――澆上湯汁！汁的多少自己把握，少了太干，多了沒味！搞定！輕松易學，還等什么自己試試看吧！ - 觀點7： 紅燒鯽魚怎么做？把鯽魚清理干凈，改刀，倒入鍋中煎致雙面金黃，然后倒入鍋中加入蔥姜料酒豆瓣醬翻炒燉。
- 觀點8：
- 觀點9： 紅燒鯽魚，簡單易學
- 觀點10：
- 觀點11： 紅燒鯽魚
- 觀點12： 家常紅燒鯽魚
- 觀點13：
- 觀點14：
- 觀點15：
- 觀點16：
- 觀點17：
- 觀點18：
- 觀點19：
- 觀點20：
- 觀點21：
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