- 觀點1： 同作為回族自治區，寧夏和臨夏，雖然聽起來差不多，但可不是同一個地方。
寧夏是西北一個省，臨夏則是甘肅省的一個區市。
至于說臨夏美食，當然少不了手抓羊肉。
有一種流傳說法：“說起手抓，想起臨夏”.....手抓羊肉幾乎成了這兒飲食文化的代表。
據考證，臨夏的羊曾是朝廷貢品，“棧罕赤髓羯羊肉”，歷來出名。這當然是因為羊肉杠杠的實力：東鄉族自治縣山大溝深，干旱少雨，牧草含水量少，肥壯，富有營養，東鄉羊肉膘肥肉嫩，肉質纖維少且細膩，久食能增強抵抗力及免疫功能等作用。
帶骨的，多切成條形或塊狀，直接手抓，很帶勁。
除了羊肉，面食也是臨夏的一大 锏。比如發子面腸，對于壹周君這樣的南方人來說，真的太新奇了！
發子面腸，是用羊雜碎和面粉灌制而成，面腸通體白凈，配以鮮紅的辣椒油，色澤亮麗，風味獨特。
發子是啥東東？大概可以理解為羊雜再加工，是將新鮮羊心、羊肺、羊肉剁碎，拌以蔥、油、調味品，撒以適量面粉，制成餡子，裝入羊肥腸中，入火蒸好后，切段入盤。
面腸則以面粉為主料，配以調味品，灌入羊小腸中，放入蒸籠約蒸15分鐘，中間須針刺泄氣，以防破裂，熟后切段入盤。
發子面腸上菜時，盤底放面腸，上面放發子。放入辣椒油、蒜泥、味醋即可。
當然面食為主的北方，包子是不能少。
河州包子花樣可不少，從模樣就可看出其不同餡料了：餡子外露的是合子，多以糖、核桃仁為餡；形狀為三角、半月形而有角的是角饃，有糖角子、棗角子、菜角子等；面上捏有褶的則是包子，以牛羊肉和韭菜或胡蘿卜或白蘿卜混合剁碎攪勻為餡，裝籠蒸熟。盛入盤中，淋以椒油，配以蘸醋來吃，香膩！
沒想到，臨夏也有四喜丸子這種菜，當然名字是不同，叫扣子。
臨夏的扣丸子也是承載有滿滿的祝福，是一份心意菜。 - 觀點2： 臨夏有鍋盔，油香（油餅，麻花）。甜醅，羊雜碎，牛雜碎。最好吃的還有東鄉手抓（羊肉）。
- 觀點3： 臨夏特產蕨菜 主產于陰濕、半陰濕山區的野生植物，有羊蕨、牛蕨之分。羊蕨長在陽山，桿細，色呈菜綠，又稱白 蕨。牛蕨長在陰坡低洼處，桿粗條長，墨綠泛紫，又稱黑蕨。脆香爽口，細嫩潤滑，純凈無污染，素有“山菜之王”之稱。
- 觀點4： 河州包子、 河州面片、東鄉手抓羊肉 、康樂油香、花卷饃饃 、長飯、 平伙羊肉、 康樂清湯羊肉、 油炸馃馃
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