- 觀點(diǎn)1： 涼拌腐竹
食材：腐竹250g 胡蘿卜適量 青椒適量 黃椒適量 鹽適量 白糖適量 辣椒油適量 蘋果醋適量 香油適量做法：1.腐竹放40度左右的溫水浸泡3——4小時。
2.把腐竹切成絲。
3.胡蘿卜 青椒 黃椒切成絲。
4.鍋中放水，水開放腐竹焯一下。
5.焯胡蘿卜時 ，鍋中放點(diǎn)油。
6.把腐竹 胡蘿卜 彩椒 放入容器中，放入鹽 白糖 蘋果醋香油拌勻。一半放入盤中。另一半喜歡吃辣者，再放入辣椒油拌勻即可。食材：
腐竹250g 胡蘿卜適量 青椒適量 黃椒適量 鹽適量 白糖適量 辣椒油適量 蘋果醋適量 香油適量 - 觀點(diǎn)2： 1.首先準(zhǔn)備好食材，黃豆、花生米都是提前泡好的，然后芹菜和胡蘿卜切丁備用。 2.水燒開，把切好的菜丁煮熟。3.泡好的花生米和黃豆也煮熟，然后撈出，放涼備用。 4.待以上煮熟的食材都放涼以后，把水空干，加入鹽腌制，可以放入冰箱保存，等拿出來吃的時候記得加入幾滴香水，味道更美！ 5.特別提示:存放的過程中一定不要見油，不然容易壞。好了，一道簡簡單單的涼菜就這么完成了。
- 觀點(diǎn)3： 做好一道涼菜，要從食材，工藝等各個方面下功夫。一，做涼菜首先最重要的就是食材的搭配
這個搭配不僅僅是要在味道上搭配，還要在顏色上搭配協(xié)調(diào)，讓人看起來就有想吃的沖動。例如說翠綠的蔬菜，金黃的雞蛋，還有紅亮的肉絲，為了點(diǎn)綴還可以適當(dāng)?shù)那幸恍┘?xì)細(xì)的青椒絲和胡蘿卜絲這樣看起來會更加誘人。二，其次食材的新鮮度也十分重要
這個新鮮不僅僅是指做涼菜的蔬菜本身是新鮮的，還包括焯水后的菜本身的的顏色口感也要新鮮。防止細(xì)菌滋生，第三就是哪些食材比較適合涼拌
可以直接生吃的蔬菜也有很多，例如：胡蘿卜、白蘿卜、番茄、黃瓜、柿子椒、白菜心等等，第四好吃的涼菜還需要有合適的調(diào)料醬汁
比如說想做脆腌白菜，手撕雞肉等就拌酸辣汁。想做糖醋瓜條就拌糖醋汁。蒜味汁適合拌一些肉類和蔬菜類的涼菜制品例如蒜泥豬肉，蒜味豆角等。而甜辣汁比較適合蔬菜比如甜辣蘿卜、甜辣白菜等。 - 觀點(diǎn)4： 做好一道涼菜，首先在涼菜的佐料上的調(diào)配上面。因?yàn)闆霾说囊话闶巢亩际遣畈欢嗟摹Ｗ钪匾褪钦{(diào)料上的比例。作料拌的好，涼菜就好吃。
- 觀點(diǎn)5： 1、鍋中放入清水煮沸，倒入芹菜30g，焯水30秒撈出2、沸水中放入豆角30g，焯水30秒后撈出3、放入菜花30g，焯水30秒后撈出4、放入土豆片20g，焯水30秒后撈出5、碗中放入芹菜、豆角、菜花、土豆片、胡蘿卜30g后再放入涼皮、青紅辣椒、洋蔥，最后放入生抽5g，胡椒粉1g，鹽3g，香油2g和適量胡椒粉6、起鍋放入食用油5ml，姜絲5g大火大火爆香淋入碗中7、碗中加入酒鬼花生后攪拌均勻。色香味俱全，好吃極了。
- 觀點(diǎn)6： 做涼拌菜，大體分為兩個環(huán)節(jié)，一個是主輔料的處理，二是調(diào)料的調(diào)配。
以制作蒜泥白肉為例，主輔料處理部分就是：將豬肉煮熟切片，黃瓜切片，一起在盤子中碼放好。
調(diào)料的調(diào)配部分就是：取一只小碗，將紅油辣椒、蒜蓉、醬油等調(diào)料搭配調(diào)勻。然后將調(diào)料澆在主輔料上，拌勻之后就可以了。下面來細(xì)說。
1. 主輔料的處理
一些可以生吃的素菜，比如生菜、番茄、黃瓜、青筍等，最省事，直接洗干凈后，根據(jù)需要切成塊、片、絲就可以了。
木耳、筍、菌菇、粉絲等，也都是涼拌的佳品，鍋里放入水，煮熟便好，做涼拌菜，食材還是爽脆一點(diǎn)才好，煮久了口感綿軟，不適合涼拌。
肉類食材，首先要選嫩一點(diǎn)的，比如做口水雞的雞肉，就要選年齡小的仔雞，嫌整雞不會處理，只用雞腿也行。和素菜一樣，依然是不要煮太久，這樣才會有嚼勁。雞肉煮七八分鐘，然后在原湯里泡 20 分鐘，做蒜泥白肉的后腿肉，煮 15 分鐘，豬肚 40 分鐘左右，牛肉要更久一些，具體要看自己的牙口如何。
牛羊肚、鵝腸等葷食，都是下鍋熟，十幾秒鐘的時間，爽脆得不得了。
煮大塊的肉，一般是涼水下鍋，就是肉放進(jìn)鍋里，加入水，再開火，不要等水沸騰了才把肉放進(jìn)去，這樣更有利于除去肉里的血水，減少腥味，肉也更容易煮熟。
做涼拌菜不像鹵菜，一般煮肉的時候就不需要放太多香料進(jìn)去了，一小塊姜、一小截大蔥、幾粒花椒，除一除肉的腥味即可，菜的味道主要還是來自調(diào)料。
2. 調(diào)料的調(diào)配
先來看看做涼拌菜常用的調(diào)料都有哪些。
固體調(diào)料：鹽、白砂糖、花椒面、姜、蒜、小蔥、味精、腐乳。
非固態(tài)調(diào)料：生抽醬油、醋、香油、芝麻醬、芥末膏、韭菜花、豆瓣醬、泡辣椒、麻油。
復(fù)制調(diào)料：辣椒油（還有很多，比如復(fù)制醬油、椒麻糊等，但是在家做涼菜不常用，就不列舉了）。
這樣看來調(diào)料也不多，對不對？
其中大多數(shù)調(diào)料都是可以直接從超市里買到的，只有辣椒油，也叫紅油辣椒或者油潑辣子，需要自己來做，雖然只是一味，卻很重要，所以我先講講怎么做辣椒油。
做辣椒油，最基本的原料就是干辣椒面了，講究些的餐廳，要買來干辣椒，在鍋里炒熟，再放進(jìn)石臼里舂成粉末，最后做成辣椒油，帶著股煳辣的香味。我們在家里做，不必這么麻煩，直接用超市、菜市場里買來的干辣椒面就好。辣椒面有不同的品種，在四川呢，主要分為二荊條辣椒面和小米辣辣椒面，小米辣更辣，二荊條更香，一樣一半，摻和起來比較合適。不在四川也沒關(guān)系，在當(dāng)?shù)刭I到的辣椒面，通常也都是適合當(dāng)?shù)厝丝谖兜摹＠苯访嬉雌饋砀伤⒓t艷、新鮮。 - 觀點(diǎn)7： 做涼拌菜的步驟，第一關(guān)鍵點(diǎn)食材的處理，例如西藍(lán)花，包括根部也可以一起入菜，千萬別浪費(fèi)了， 不過，切的時候可以薄一點(diǎn)，比較容易入味，例如土豆絲也是一樣的道理，盡量切均勻了，但是不建議用擦絲器，影響口感，沒有脆爽的感覺了。
第二關(guān)鍵點(diǎn)當(dāng)然是焯水啦，焯水是很關(guān)鍵的，時間有長有短，有些食材焯水時間很短，過久就會太爛，影響口感。例如：香菜，也有小伙伴說香菜應(yīng)該是直接拌呀，這個看個人喜歡吧。當(dāng)然，也有一些食材是直接涼拌的，那就是西葫蘆，別驚訝，西葫蘆不用焯水，直接拌很好吃。
第三關(guān)鍵點(diǎn)，調(diào)味汁，我常用的調(diào)味汁，生抽，香醋，白糖，芝麻油，小紅油，有時候會加一點(diǎn)辣醬。也可以用蠔油，生抽，香醋，芝麻油等。
第四關(guān)鍵點(diǎn)，最后要不要熱油澆，這一點(diǎn)其實(shí)看個人喜好來定，一般直接拌，不用熱油的涼拌菜會更加清爽一點(diǎn)，而相反，熱油澆過的涼拌菜會偏油一點(diǎn)，當(dāng)然不是那種特別油膩膩的感覺，是相對而言。不過熱油澆過的涼拌菜會更香一點(diǎn)。
第五關(guān)鍵點(diǎn)，焯水過涼問題，有一些人做完涼拌菜發(fā)現(xiàn)菜的口感軟爛，不太好，其實(shí)一是焯水時間太久，二是沒有過涼，焯水后的食材迅速過涼開水，會比較脆爽。 - 觀點(diǎn)8： 首先要用新鮮的食材。豐富美味的佐料。
把食材洗干凈，再把自己喜歡的佐料，姜蒜，蔥，花椒，辣椒，鹽，白糖，醬油。混合在一起攪拌均勻。
再把喜歡的蔬菜煮熟。把調(diào)好的佐料淋在蔬菜上就完成了。 - 觀點(diǎn)9： 做好一道涼菜，要準(zhǔn)備涼菜的食材配料，就可以做，做法十分的簡單。
涼菜的種類很多，土豆，蓮藕，青瓜，海帶絲，海蜇絲，油豆腐，腐竹，酸蘿卜，茄子，西蘭花，白菜花，木耳，火腿腸，花生米，等，在撒上配料芝麻油，熟白芝麻，醬油，酸醋，老抽，辣椒油，辣椒全部攪拌均勻就做好了。
涼涼的十分香，特別的好吃，夏天吃的爽歪歪的。 - 觀點(diǎn)10： 1、選擇合適的涼菜食材。根據(jù)自己的喜好和口感，以及營養(yǎng)成分等條件選擇合適的蔬菜作為涼菜的食材，如木耳、粉絲、蓮藕、胡蘿卜、海帶、腐竹、黃瓜、皮蛋、萵筍、豆芽、菠菜等蔬菜都作為涼菜很好的食材。
2、拌菜配料要齊全。涼拌菜的配料是最重要環(huán)節(jié)，涼拌菜味道的好壞全靠配料。一般基本配料會大蒜、辣椒、小蔥，花椒、麻醬，蠔油，香油，芥末，麻油等配料。
3、把配料制成料汁。先把鍋燒熱，放入適量的清油，然后放入大蒜、辣椒進(jìn)行翻炒，炒香后倒入醬油和醋，放入蔥花利用余溫將蔥花的香味帶出來。也可以根據(jù)個人口味放入其它配料。
4、最后把配料倒入食材中攪拌，放置1-2小時后便可以吃了。 - 觀點(diǎn)11： 甜口的涼菜用鹽點(diǎn)睛，有些甜口的菜，要想控制熱量或者讓菜更甜一點(diǎn)，不能再加糖了，只需要稍微添加一點(diǎn)鹽就行，所謂“要想甜加點(diǎn)鹽”！最多是再淋一點(diǎn)檸檬汁，這樣酸甜適口，還有果香味，比如糖醋心里美。
- 觀點(diǎn)12： 涼菜因?yàn)槭菦龅模紫纫欢ㄒ⒁夂眯l(wèi)生，否則容易被細(xì)菌感染，必須保證新鮮，即時蒸煮熟透即時用，選好菜的品種，有些菜是不可以做涼菜的，可以做涼菜的有粉絲、海帶、涼皮、蓮藕、樹花、花生等等，但要先煮熟，另外注意菜品搭配，最關(guān)鍵的是調(diào)料，調(diào)料味道好壞影響涼菜的味道，一般醬油、辣椒粉、蒜泥不可少，蒜泥可以起到殺菌的作用，其他根據(jù)自己的口味加入就行，如果放香菜，香菜一定要放進(jìn)沸水中煮一下才行。
- 觀點(diǎn)13： 最好吃的是晶瑩剔透的熗土豆絲，色香味俱全，土豆切絲，用涼水寖泡，然后多洗幾遍，水燒開加入土豆絲，土豆絲熟即可，讓后冰水冷卻后加入調(diào)好的汁即可，調(diào)汁加入香菜小米辣，辣椒油，愛吃香油可以加香油鹽雞精蔥末。
- 觀點(diǎn)14： 要做好一道涼菜，首先需要從食材入手。
優(yōu)質(zhì)的食材經(jīng)過簡單的烹飪就可以做出非常美好的味道。做一道好的涼菜，在食材方面要選擇那些新鮮的美味的時令蔬菜。
同時做好一道涼菜，更要注重一些調(diào)味上的細(xì)節(jié)油鹽醬醋，白糖，雞精等等要掌握好它的用量，不能過多以及過少，會影響菜的口味。最后要做好一道好的涼菜，也需要在色澤搭配上能夠精益求精。新鮮，靚麗的蔬菜色澤搭配讓人看上去就非常有食欲，這是一道好涼菜的一個外在標(biāo)準(zhǔn)。 - 觀點(diǎn)15： 涼菜的種類很多，土豆蓮藕青瓜海帶絲。海蜇絲油豆腐腐竹酸蘿卜茄子西蘭花白菜花木耳火腿腸，花生米等在撒上配料芝麻油。熟白芝麻醬。醬油。酸醋老抽辣椒油辣椒全部攪拌均勻，就做好了。非常好吃。不論你把涼菜切成什么樣子，只要調(diào)好味到就是一道好的涼菜。因?yàn)闆霾艘惨帧Ｊ裁吹撞吮热鐩霭椟S瓜只要你用適量的辣椒油，老醋麻油鹽蠔油調(diào)好汁，然后放入黃瓜絲和自己喜歡的配菜就是一道不錯的涼菜。做涼拌菜，一般醋這種調(diào)料是必不可少的，因?yàn)椤４姿崴岬目梢源碳の覀兊氖秤刮覀兤扛酶形缚冢硗獯走€有殺菌的作用，所以幾乎所有的涼拌菜都是要加醋的，還有就是油最適合做涼拌菜的油是橄欖油還有味精。
- 觀點(diǎn)16： 做涼菜的竅門很多，我來講一下保留涼菜營養(yǎng)的竅門吧！
1，大多數(shù)涼菜因?yàn)槭堑蜏嘏胝{(diào)，所以營養(yǎng)損失少，可以吃出食物天然的滋味，比如拍黃瓜、拌老虎菜、東北大拉皮等家常涼菜。
2，但是，制作涼菜也有很多竅門，把握不好還真做的不好吃。
3，我做醬肉的涼菜是真的很好池，我覺得醬肉鹵味不能做到十成熟醬貨鹵水多半是動物性食材，比如肘子、牛腱、豬頭肉、牛肚、腔骨等等，如果煮到10成熟，關(guān)火浸泡幾個小時就不能吃了，基本都脫骨散架。
4，所以，這一類食物做到八成熟，再關(guān)火浸泡一晚上，口感剛剛好，味道也都入進(jìn)去了。 - 觀點(diǎn)17： 對于這個問題，這個就是要看自己的手藝了。說實(shí)話廚藝這個東西真的就是需要經(jīng)驗(yàn)的，做得多，那么手藝就是自然就好了。所以，這個就是真的要看自己的手藝。人就是這樣的。
無論春夏秋冬，逢年過節(jié)、待客賓朋，餐桌上總是少不涼拌菜。今天小編跟大家分享5道特色涼拌菜的做法，拌一拌，比大魚大肉還好吃.一起來看看吧！看看有您愛吃的嗎？
涼拌雞蛋，清香可口蒜香味十足，開胃又下飯。
食材：4個雞蛋，蒜末，姜末，1顆辣椒，老抽、生抽、白糖、耗油、香油
1.先把雞蛋清洗干凈，鍋里加水，雞蛋冷水下鍋煮熟，水開后煮5分鐘就可以了。
2.煮好后撈出，過一下涼水，然后把雞蛋去殼。
3.刀蘸水，這樣蛋黃就不會粘在刀上，一個雞蛋切成4瓣.
4.切好以后擺盤，擺成一個蓮花狀.然后把姜，蒜，蔥切成沫，紅辣椒切碎。
5.將切好的蒜末姜末及辣椒加上老抽、生抽、白糖、耗油、香油、攪拌在一起，調(diào)成調(diào)汁。
6.淋上調(diào)好的料汁，撒上蔥花，鍋里再燒點(diǎn)熱油，淋上去。一盤好吃又好看的涼拌蓮花雞蛋就做好了.
涼拌三絲，把胡蘿卜絲，黃瓜絲，金針菇，三樣食材拌在一起，絕對開胃爽口.
食材：黃瓜1根 胡蘿卜半個 金針菇半把，小米椒2個 香菜2g 大蒜5g 香醋適量 生抽10ml 糖0.5g 香油3ml 辣椒油適量 鹽適量 麻油適量
將黃瓜、胡蘿卜、金針菇洗凈，另備好香菜、紅辣椒、大蒜.
鍋中加適量水燒開，放入金針菇焯水3分鐘.
將黃瓜、胡蘿卜切絲入盆，用壓蒜器把大蒜壓碎，入盆
把焯過的金針菇過一遍涼白開水，瀝干水分備用
香菜和紅辣椒切碎，入盆，加入糖，香醋，生抽，香油，辣椒油，鹽，麻油，攪拌均勻便可裝盤.
涼拌藕片，脆嫩爽口，酸辣過癮，開胃下飯.
食材：2節(jié)藕，辣椒面，辣椒段，白芝麻，1勺老干媽，滴上幾滴香油，少許白醋，1勺白糖，適量鹽，蔥花
制作過程：
1.2節(jié)藕清洗干凈，去皮，然后切成薄片。
2.鍋里加水，燒開，水開后，把切好的藕片倒入鍋里焯一下水，再次開鍋就撈出藕片，藕片不宜焯太長時間影響口感。從鍋里撈出的藕片過涼水，過好涼水后撈出控干水份。
3.碗里放入辣椒面，辣椒段，白芝麻，鍋里倒油，燒至冒煙，然后把熱油澆在辣椒上面，瞬間散發(fā)出好香的味道。
4.然后往辣椒油里再加一勺老干媽，滴上幾滴香油，少許白醋，一勺白糖，適量鹽，攪勻備用。
5.把控好水分的藕片倒入干凈的盆里，把調(diào)好的料汁倒上，再放點(diǎn)蔥花，攪拌均勻。這道開胃下飯的涼拌藕片就做好了。所以，這個就是做法。 - 觀點(diǎn)18： 做涼拌菜，一般醋這種調(diào)料是必不可少的。因?yàn)榇姿崴岬模梢源碳の覀兊氖秤刮覀兏形缚凇Ａ硗獯走€有殺菌的作用，所以幾乎所有的涼拌菜都是要加醋的。還有就是油，最適合做涼拌菜的油是橄欖油；還有味精、味精，味精和雞精只能在高溫狀態(tài)下有提鮮的作用，直接加入涼拌菜中是沒有什么效果的。所以要加的話，要先加熱才行。

2、食材處理
食材一定要清洗干凈，特別是一些菜葉中附著的砂石和蟲卵，一定要仔細(xì)洗干凈，洗干凈之后水分一定要完全瀝干，不然會稀釋調(diào)味料的味道，導(dǎo)致風(fēng)味不足。還有很多蔬菜涼拌之前是需要焯水的，多數(shù)葉菜類食材需要用水焯一下：例如菠菜、莧菜、空心菜、竹筍等，焯水可去除草酸及部分澀味。像是西蘭花、菜花、萵苣等蔬菜焯水之后更易消化，口感會更好。豆角類蔬菜則必須焯熟食用，避免中毒。

3、醬汁
做涼拌菜的調(diào)料最好都放到一個碗里混合均勻之后再澆到食材上，這樣口感比較好。如果不是立即吃的話，也不要馬上澆醬汁，要吃的時候再放，不然多數(shù)蔬菜遇咸都會析出水分，會沖淡調(diào)味，所以最好是準(zhǔn)備上桌的時候再淋上醬汁調(diào)勻。 - 觀點(diǎn)19： 夏天吃涼菜是最爽的，涼菜有很多種，蝦仁拌粉絲，涼拌黃瓜，糖拌西紅柿，海帶絲，拌蓮菜，等等，很多很多，做涼菜主要是，刀工和調(diào)料汁，比如涼拌黃瓜和拌蓮菜，黃瓜要去皮，用刀在案板上把它拍開，然后斜刀切成小塊，放入盤中待用，喜歡吃蒜味兒的，可以放點(diǎn)蒜末，碗里面放少許鹽，糖，涼拌醋，少許生抽，調(diào)色，雞精，小磨油，調(diào)成汁，然后澆在黃瓜上面，輕輕地拌一下，好吃的，一道涼菜就成了酸甜可口，清脆好吃，蓮菜也是這樣，首先要去皮，從中間破開，切成薄片，放入盤中，調(diào)料汁的方法和拌黃瓜的方法一樣，把調(diào)好的料汁放入盤中，拌一下即可，喜歡吃姜味的，可以放些姜末。
- 觀點(diǎn)20： 過年必應(yīng)準(zhǔn)備的一道涼菜，提前做好，不必再連夜熬制皮凍。在東北，一般都是在年終時殺豬，又正好趕上過年，所以過年殺豬菜是家家必不少的，什么豬肉燉粉條酸菜、蘿卜燉豬血腸、土豆燉排骨、炸豬油酥包包子，涼菜有熬制豬皮凍等等。要熬制出上好的豬皮凍，需把豬皮切成小塊，在爐上熬制二、三個小時，而且需要進(jìn)行二次熬制，然后靜置零下氣溫下三四個小時以上才能成形食用。自從學(xué)會了用水果罐頭做水果凍后，再也不用去做皮凍了，一是在全是肉食為主的餐桌上，多一道素食為主的水果皮凍會讓人有眼前一亮的感覺，再者，也能調(diào)節(jié)一下受累的胃腸吃起來更舒暢。下面小編就為大家介紹一下水果凍的制作方法。
準(zhǔn)備材料：自己喜歡的水果罐頭一瓶（這里以草莓罐頭為例），吉利丁片兩片，塑料盒一個（碗、盆也可以）
第一步：將吉利丁片用涼水泡一下備用，將準(zhǔn)備好的水果罐頭、泡好的吉利丁片倒入無油的鍋中，開小火進(jìn)行熬制至粘稠。
第二步：將熬制好的罐頭倒入準(zhǔn)備好的塑料盒中，放入冰箱或零度以下的室外進(jìn)行涼置凝固。
第三步：食用時可隨取隨用，將水果凍從模具中倒出切成小塊裝盤。
整個水果凍的制作雖然簡單，但要注意以下幾點(diǎn)：
1、吉利丁片下鍋熬制前一定要涼水泡一下，不能直接加入熱水中。
2、1片吉利丁片大概能做150克左右的液體，如果罐頭大小要調(diào)節(jié)吉利丁片的多少。 - 觀點(diǎn)21： 最好吃的涼菜，我覺得還是土豆是涼菜，可以把土豆絲切好洗干凈進(jìn)行焯，水焯熟之后撈出，然后在里面放入一些小蔥花，辣椒油，香油，鹽，糖，生抽蠔油，還有很多好吃的調(diào)料進(jìn)行攪拌一下，再在最上面準(zhǔn)備一些蒜末，還有辣椒面兒。還有芝麻，然后燒一些熱油澆在上面再進(jìn)行攪拌，這一個涼菜就是最好吃的。
- 觀點(diǎn)22： 做涼菜的關(guān)鍵是要先選擇新鮮的食材。還要調(diào)好料汁。比如說。姜汁豇豆。那么就要選擇非常嫩的豇豆。把豇豆焯水。焯水時。加入少許鹽滴幾滴油這樣豇豆看上去色澤翠綠。焯幾分鐘撈起來放在涼水中。涼白開水，周。冰與冰。涼白開中放姜片。強(qiáng)讀在涼白開中浸泡兩個小時。撈起。控干水分。然后把仔姜切成末。放在豇豆段上。加入鹽。生抽醋。上面在撒上。芝麻，小米椒。熱鍋，燒油油熱潑。蓋上蓋。捂幾分鐘。然后切開蓋。半攪拌均勻。即可。一盤酥脆上。哪的？姜汁。豇豆就做好了。色香味俱全，特別。好吃。切成段。
- 觀點(diǎn)23： 要想做一道好吃的涼菜，調(diào)味的材料要齊全，比如耗油，辣椒油，白醋，麻油，鹽等，根據(jù)個人的口味去調(diào)配，涼拌黃瓜，黃瓜可以切成絲和片都行，還可以摻入雞蛋，粉皮，倒入調(diào)好料攪拌均勻即可，一道好的涼菜就做好了。
- 觀點(diǎn)24： 想做好一道涼菜必備的是，咸鹽，味精，麻油，辣椒油，陳醋，大蒜，白糖，香油，這些調(diào)料是必備的，有了這些調(diào)料，基本上可以辦出一道精美的涼菜！
- 觀點(diǎn)25： 做好一道涼菜，要準(zhǔn)備涼菜的食材配料，就可以做，做法十分的簡單。
涼菜的種類很多，土豆，蓮藕，青瓜，海帶絲，海蜇絲，油豆腐，腐竹，酸蘿卜，茄子，西蘭花，白菜花，木耳，火腿腸，花生米，等，在撒上配料芝麻油，熟白芝麻，醬油，酸醋，老抽，辣椒油，辣椒全部攪拌均勻就做好了。
涼涼的十分香，特別的好吃，夏天吃的爽歪歪的。 - 擴(kuò)展閱讀1：清蒸菜加什么好吃又營養(yǎng)
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- 1、準(zhǔn)備蘋果、礦泉水。2、蘋果洗凈切塊，不需要削皮，因?yàn)槠ぶ幸埠写罅繝I養(yǎng)成分，性能好的破壁機(jī)能夠?qū)⒐ね昝廊谌牍卸挥绊懣诟小＝ㄗh去掉蘋果的小果核，因其含有少量有害物質(zhì)（雖然微不足道不至于對人體造成傷害）。打開破壁機(jī)杯蓋，將處理好的蘋果和礦泉水依次倒入容杯，最后蓋上杯蓋。3、破...
- 擴(kuò)展閱讀7：木耳花生米燉肉做法
- 1）燒開一鍋水，加入花生米及木耳煮開。（事前木耳泡軟切絲，花生浸過）2）放入枸杞及紅棗。3）豬骨洗凈，當(dāng)大火煮滾后，豬骨放入鍋內(nèi)。（大骨事先在沸水里焯一下，去除血沫，撈起）4）再轉(zhuǎn)小火煲1.5小時。5）加入調(diào)味料，再小火煲半小時即可。花生仁營養(yǎng)分析：1. 花生含有維生素E和一定量的...
- 擴(kuò)展閱讀8：家常燉肉如何做好吃 家常燉肉怎么做好吃
- 家常燉肉怎么做好吃1、肉要用水浸泡。肉如果直接燉，血水就會跑到湯汁里，導(dǎo)致肉和湯都有腥味，所以首先我們要去除肉中的血水，方法就是用水浸泡。可以用新鮮肉，也可以用冷凍肉，把肉切成小塊，放入清水中，浸泡1~2個小時。中途多換幾次水，當(dāng)水變清澈，肉明顯發(fā)白時就可以了，撈出沖洗干凈。2、...
- 擴(kuò)展閱讀9：燉肉怎么才好吃啊？
- 1、 原材料要新鮮俗話說“巧婦難為無米之炊”。要想肉燉的好，首先肉要選的好。選肉要新鮮。一般情況下，新鮮的肉色光澤鮮亮、按壓有彈性。2、 燉肉器皿有講究很多人可能不太在乎燉肉的器皿。其實(shí)這是燉肉的大忌。建議大家在燉肉的時候選擇砂鍋，雖然燉的時間較為久一點(diǎn)，但是可以讓肉充分入味，而肉...
- 擴(kuò)展閱讀10：燉肉怎么燉好吃呢
- 1、牛腱子肉、牛筒子骨洗凈、焯火后再用清水洗去血沫。2、取砂鍋，放開水后，放入牛筒子骨；蔥結(jié)、姜片、花椒（10粒）、草果（一顆）共同放入調(diào)料包，放入鍋內(nèi)；大火燒開后，小火燉二個小時。3、將牛腱子肉放入砂鍋內(nèi)，再共同燉一個半小時即成牛肉清湯。4、取出牛肉，放涼后切薄片；青蒜和香菜...
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