- 觀點1： 酸菜酥肉燉粉條
食材：酥肉酸菜250克、老壇酸菜1袋、四川紅薯粉100克、泡姜半塊、泡椒3個、雞粉3克、白胡椒粉1克、料酒50克、香菜2棵、四川漢源花椒10顆、鮮榨菜籽油60ML
做法：
1.提前炸好的酥五花過磅，酸菜過水控干切段，泡姜切片，泡椒對半破開，粉條要選QQ彈彈不容易糊湯的那種！
2.坐鍋燒熱注入菜籽油燒辣給泡姜泡姜，椒，干花椒爆香。
3.給酸菜翻炒兩三分鐘
4.注入4斤開水，給料酒，白胡椒粉
5.給酥肉煮沸小火煲30分鐘
6.給粉條繼續煲15分鐘，給雞粉調味關火出鍋，酥肉和酸菜本身有鹽，所以這里不用再給鹽！
7.給香菜點綴，因為我忘記買香菜了，摘了點魚香菜點綴湊合一下！「捂臉」
酸菜炒肥腸
食材：肥腸一段(500g)
鹵料：香葉，八角，花椒，桂皮若干、生姜、干辣椒、沙姜若干、料酒2勺、醬油2勺、鹽1勺、糖1/2勺、雞精1/2勺
輔料菜：泡酸菜300g、紅辣椒3個、干辣椒5-6個、青蒜3根、生姜3少花椒10幾個淀粉1小勺
做法：
1.選好一段大腸，洗凈，腸子里可以留少許肥脂肪，這樣鹵出的肥腸會好吃些
2.鍋里水燒開后，加入料酒、生姜后，放入大腸汆燙一下
3.過冷水后瀝干水分
4.鍋里倒入適量清水，放入鹵料
5.放入大腸煮，大火燒開轉弱中火，鹵煮30分鐘
6.鹵好的大腸撈出，在鹵汁中浸泡直至冷卻
7.大腸冷卻后切段
8.裝一碗冷卻后的鹵汁，放入適量白糖、鹽、雞精調味后，加入1勺淀粉拌勻，準備后面勾芡用
9.準備炒肥腸的配料、 酸菜切片，青蒜切段，紅椒切圈，干辣椒切段，生姜切片
10.鍋中油燒熱，放入紅椒圈、干辣椒段、生姜片、花椒粒，爆香、倒入酸菜爆炒
11.再加入青蒜段爆炒、放入肥腸，烹入1勺料酒，繼續爆炒
12.最后淋入調好的鹵水芡汁勾芡即可 .
酸湯肥牛
食材：肥牛200g、酸菜150g、香蔥2根、姜5g、蒜5g、番茄醬10g、紅尖椒2根、野山椒8根、鹽5g、白糖2g、白胡椒粉2g、雞精5g、白醋5ml、油25ml、生粉10g
做法：
1.酸菜洗凈切片，香蔥切成2cm的段，蒜切片，尖椒切成圈。
2.肥牛從冰箱冷凍室內取出后，稍微放在室溫環境內緩一下，之后上面撒上生粉，用手抓勻。
3.大火燒開鍋中的水，轉小火，將肥牛放入水中，汆燙斷生后立即撈出，控干備用。
4.鍋中放15ml油，燒到5成熱，放入姜、蒜、野山椒，煸出香味后放入番茄醬劃炒開，稍微變色后， 加入酸菜炒出香味。
5.加入水燒開后加入各種調味料。
6.再次燒開后，撈出酸菜，放入盛盤中墊底。將汆燙過的肥牛放入鍋中，燒開后立即關火，連湯一起倒入碗中的酸菜上面。 紅尖椒圈和香蔥段淋上10ml熱后撈出，放在做好的酸湯肥牛上即可。 - 觀點2： 酸菜炒豆腐。酸菜吃起來酸酸的，讓人很有食欲，非常下飯，豆腐很容易吸收湯汁，而且口感軟嫩，兩種搭配非常好。
- 觀點3： 可以燒豬肉，酸菜和豬肉一起燉會非常的美味，酸酸甜甜的很好吃。
- 觀點4： 酸菜可以豬肉燉粉條。豬肉燉粉條是東北人人人愛吃的一道家常菜。尤其是在冬天。
- 觀點5： 酸菜是用大頭菜或者白菜做成的,還可以用來炒肉末,炒肉絲，也可以用來包包子。
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