- 觀點1： 熗拌涼菜就是將涼菜準備好，上面鋪上調味料香辛料。把油燒到八成熱，然后澆到準備好的調料上，讓熱油一瞬間激發出調料的味道。
熗拌土豆絲的做法詳細步驟
將土豆去皮切成絲狀，用水泡泡去掉靛粉。
再放在開水中炒一下，炒完之后記住立即放在涼水中沖上幾遍(這樣可以讓土豆絲是脆的)，放在盤子里放少許鹽、味精、干辣椒、但先不要攪拌。
鍋里放油和花椒、炸出香味，去掉花椒粒，趁熱倒在放好的佐料上，再放些醋、糖，也可加些青椒..香菜...攪拌上盤即可。
熗拌蓮藕的做法步驟
1. 新鮮蓮藕洗凈、去皮、切薄片。
2. 放入沸水中焯40秒，迅速滴入白醋。
3. 撈出后立即放冷水下沖涼，多反復幾次至冷卻。
4. 把藕片放入器皿中，姜切絲，調入鹽、糖、雞精、白醋和花椒。
5. 鍋熱油，八成熱時淋到連藕片上，攪拌均勻。
6. 用保鮮膜包裹好器皿，放入冰箱冷藏室內30分鐘即可。 - 擴展閱讀1：燒烤肉類的腌制方法？
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