- 觀點1： 饅頭是用面粉和酵母粉為原料制成的一種主食，在北方家庭中很常見，幾乎家家戶戶都會蒸饅頭，但是也有人不清楚，饅頭用冷水還是熱水蒸，一起來看看吧！
饅頭用冷水還是熱水蒸
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無論是剛做好的生饅頭，還是整好了的冷凍饅頭，都建議冷水下鍋蒸，原因如下：
1.冷水下鍋蒸的生饅頭，在鍋內水蒸氣慢慢變熱時，會讓饅頭均勻受熱，可以幫助饅頭進一步發酵，讓饅頭更加好吃。如果用熱水蒸，容易表皮變硬、夾生。
2.冷凍的饅頭也要冷水下鍋蒸，這樣在蒸的過程中就能夠逐漸將饅頭解凍，水開之后就能夠更快將饅頭蒸熟了。
蒸饅頭一般蒸多少分鐘
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看饅頭的大小來決定：
1.一些人買的是包裝的奶香小饅頭，個頭非常小，只有兩個拇指大，這種一般在水開之后蒸10分鐘就行了。
2.一般家里自己蒸的饅頭，個頭一般偏小，通常在1-2兩之間，只需要在水燒開之后蒸10-15分鐘就行了。
2.但是如果是饅頭店的大饅頭，重量在3-4兩左右，要想蒸熟、蒸發，一般需要在水燒開之后蒸至少30分鐘，然后打開鍋蓋再蒸3-4分鐘才能關火。
小提示：可以在蒸的過程中，用手摸摸饅頭，只要饅頭表面不粘手了，就表明蒸熟了。
蒸饅頭一直用大火嗎
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不需要一直用大火。
蒸饅頭一般最開始大火，等到水開后，再轉成中火，期間不要打開鍋蓋，繼續蒸。根據饅頭的大小決定蒸饅頭的時間，蒸好之后最好不要立即打開鍋蓋，再悶5分鐘左右，饅頭吃起來會更加香軟。
酵母用熱水還是涼水
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不用涼水，也不要用非常熱的水，用溫水最好。
酵母是一種具有發酵功效活性菌，酵母的活性受溫度影響很大，所以溶化酵母或者在和面的時候，需要用溫水，溫度太低會影響發酵效果，溫度太高容易降低酵母的活性。 - 觀點2： 在家里，饅頭一般都是蒸制25分鐘左右就熟了，蒸鍋里加的水要保證至少25分鐘不會干鍋，如果需要蒸的饅頭多，可以蒸完一鍋后再蓄水，饅頭的口感主要取決于面和蒸制時間。望采納
- 觀點3： 其實，蒸饅頭一定要冷水上鍋蒸，這樣蒸出來的饅頭才又大又白，軟嫩好吃，冷水放入鍋中，讓慢慢出來的蒸汽可以進一步幫助饅頭發酵，如果開水下鍋，就會被熱蒸汽一下子燙死了，饅頭會硬不好吃了。一般饅頭上鍋蒸20分鐘就可以蒸熟，關火以后，不要著急打開鍋，讓饅頭再燜5分鐘，饅頭會更加松軟好吃。
- 觀點4： 水還是要適量才好，如果水太多了，熱氣上來的時候把饅頭都給浸泡了，口感和形狀就很差了，如果水太少了也是不行的，分分鐘會燒干鍋，饅頭無法蒸熟，還有安全隱患。新手小白只能是一邊蒸，一邊隨時查看，做好隨時添加水的準備功夫，最好還要加熱水。
- 觀點5： 樓主要蒸饅頭，如果怕水燒干，可以多放一些水。
- 觀點6： 放多點就行了
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