- 觀點1： 吃上一碗酸辣粉，酸酸的，辣辣的，會讓你感覺很爽，那么怎么在家也能吃上最愛的，并且干凈又衛生的酸辣粉呢，下面給大家簡單分享下家常酸辣粉的做法，食材簡單，方便易學，味口也是超級棒呢酸辣粉”是重慶城鄉間廣為流傳的傳統小吃之一，由于價廉物美，長期以來一直受人喜愛 。此小吃主料選用手工做的紅薯粉，成品韌性好，滑嫩可口，且輔之自制鮮湯及辣料粉，口味醇香，回味悠長。
把紅薯粉用開水泡軟，放在盤子里。第三部準備好調料:用一個洗凈的碗倒入適量的胡椒粉、辣椒粉、芝麻、鹽，根據自己的胃口放。備好放一邊。熱鍋放油，把碗里準備好的材料全部倒進去，攪拌均勻。粉條在開水狀態下煮40秒，就可以撈出倒入料碗里。再放一點你自己喜歡吃的蔬菜，燙10秒鐘后一并撈出倒到粉條上面。 加一點花生米和小蔥，一碗麻辣鮮香、開胃美味的酸辣粉就做好了。
做了多年酸辣粉的老師傅來教你，附配方： 辣椒油技術： 四川二荊條干辣椒500克， 頭干辣椒300克，菜籽油3000克，香油50克，白芝麻20克，大蔥150克，香菜50克，姜片30克，八角18克姜和蒜切碎備用，起鍋燒油，先放入花椒嗆出香味，再放入姜蒜，炒香，再加入豆瓣醬和一點火鍋底料，炒出紅油，再加入辣椒粉，加水開始調味，加入耗油，生抽。陳醋，胡椒粉，燒開，備用。
紅薯粉做酸辣粉需要提前用熱水泡發，然后再過開水小燙，味道最為鮮美爽口。土豆粉只需在開水中燙一分鐘左右，燙過心就可以了，風味較紅薯粉次之，但操作簡單。 - 觀點2： 配料：生抽、醋、小蔥、香菜、油（平時炒菜用的）、油炸黃豆、干辣椒面。 將小蔥少許切成蔥花，香菜切碎，待用。 油炸黃豆少許，稍微弄碎待用。 辣椒面放在不怕燙的碗里，將燒辣的油倒入碗中，制成油辣子待用。 燒開水，下紅薯粉，將紅薯粉煮軟。紅薯粉本來就制過，不存在熟不熟的問題，但一定要煮軟，才好吃。將煮好的粉條挑入碗內，然后加入調料。 調料： 生抽少許、油辣子、醋（稍微多放點）、碎花生、油、蔥花、香菜通通放入。量用多少看各人口味了。
- 觀點3： 重慶酸辣粉需要用鹽，花椒，粉蒜末，辣椒面，豆瓣醬，白芝麻，生抽，陳醋把這些配料攪拌均勻，再放上泡好的紅薯粉，做出來是最好吃的。
- 觀點4： 需要用咸鹽，蔥，姜，蒜，花椒粉，生抽，陳醋，還有辣椒油，花生米，黃瓜絲，蠔油這些配料做出來的酸辣粉是非常好吃的。
- 觀點5： 咸鹽，蔥，姜，蒜，豆瓣醬，，花椒粉，白芝麻，生抽，陳醋，這幾種配料混在一起，做出來的酸辣粉非常好吃。
- 觀點6： 可以多放一些醋，可以多放一些辣椒，這樣做出來的酸辣粉特別的好吃，又香又辣，可以滿足我們的胃。
- 觀點7： 比如說可以搭配胡蘿卜，香蔥，芹菜，洋蔥，菠菜，酸菜，香菇，卷心菜，花生米，豆腐皮，海帶絲，肥牛，鹵羊肉等等。
- 觀點8： 辣粉配方
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若資源有問題歡迎追問~ - 觀點9： 可以用的配料有豬骨高湯，花生，黃豆，芽菜末，油豆泡，碎豬肉末，姜蓉蒜蓉，香水芹菜，香蔥碎，醬油，綠色蔬菜等等。
- 擴展閱讀1：酸辣粉湯的做法步驟圖，酸辣粉湯怎么做好吃
- 1.用老母雞加水、枸杞和蔥姜燒湯 2.將雞湯放入碗中 3.倒入碗中備用 4.準備紅薯粉適量 5.上鍋加水熬煮 6.將粉煮至軟了呈現透明狀關火，關火前用手試試粉的軟硬程度。7.碗里放辣椒、麻椒花椒適量 8.鍋里放油加熱 9.放入芝麻，用高溫加熱的油澆上去，滋啦啦香，把辣味充分的逼出來。10.切...
- 擴展閱讀2：酸辣粉湯的家常做法
- 吃辣一點還可以加適量辣椒圈，如果有花生仁可以加點。5、另起鍋，加入適量的清水大火煮開，放入魔芋絲焯煮，待鍋里的水再次沸騰，就可以將魔芋絲撈出控水。6、調好的湯料中加入適量的開水，攪拌均勻。7、將魔芋絲放入湯碗中，放上辣椒圈，蔥花，酥豌豆，再將煮好的雞蛋對半切開，擺入碗中即可。
- 擴展閱讀3：酸辣粉的紅湯怎么做好吃
- 詳情請查看視頻回答
- 擴展閱讀4：酸辣粉湯底做法 酸辣粉湯底做法是什么
- 1、首先把干粉條放進50到60度的的水中，泡10分鐘把粉條泡軟；2、然后再燒上一鍋水，燒水的時候拿一個大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高湯、蔥花和豬油用來打底；3、當鍋里的水開時把泡軟的粉條放進鍋內湯一下，大粉半...
- 擴展閱讀5：做法，高湯酸辣粉怎么做好吃，高湯酸辣粉的家常做法
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- 擴展閱讀6：酸辣粉湯底做法
- 5、酸辣粉的主要配料酸筍或者酸蘿卜酸辣椒骨頭湯用牛骨頭加入姜八角草果香葉等熬制的湯辣椒油用辣椒粉炒香加入油，油要多些以冒過粉為好作法酸筍酸辣椒加入少量鹽炒干水加入熬好的骨頭湯煮開放夠鹽味。6、酸辣粉湯料做法，這個做法最正宗1取一碗放入適量涼開水，用壓蒜器壓入姜蒜泥2加入鹽醬油花椒...
- 擴展閱讀7：怎樣做酸辣粉步驟 酸辣粉做法與步驟
- 1、首先提前將紅薯粉絲用冷水泡至發軟，鍋里加適量水燒開，放入適量紅薯粉，煮5分鐘左右，撈出過涼后，瀝干水分備用。2、木耳10克用適足量溫水徹底浸泡后清洗干凈，鍋中倒入清水大火加熱至沸騰，放入木耳焯3.5分鐘，撈出過冷水后瀝干。23用燙過木耳的開水把紅薯粉絲煮至九成熟，撈出瀝水，放入香油挑...
- 擴展閱讀8：燕麥香蔥肉松卷面包的家常做法？
- 香蔥肉松面包卷步驟1 面包材料除黃油以外的所有材料全部放一起揉成光滑面團，再放入黃油揉至擴展階段進行第一次發酵。發酵好的面團取出排氣，蓋保鮮膜松馳15分鐘 步驟2 再搟成和烤盤差不多的長方形，放進烤盤二次發酵至兩倍大 步驟3 發酵好的面團上輕輕地用叉子扎上小孔，再刷上蛋液，將香蔥切碎 步...
- 擴展閱讀9：肉松卷怎么做好吃，肉松卷的家常做法
- 肉松 適量 沙拉醬 適量 步驟 1.除黃油外所有材料和成面團，牛奶不要一次全部加入，視軟硬程度調節量。先將面團搓勻，到產生面筋，再開始摔揉結合的手法，至接近擴展階段。雞蛋液要留出少許用來刷表面。2.加入軟化的黃油繼續摔揉 3.揉至接近完全，能拉出大片薄膜即可，沒必要到手套膜程度。然后放置...
- 擴展閱讀10：香蔥肉松面包怎樣做，低脂又營養，可以做飯后甜點吃呢？
- 第一步首先來揉面團，將除無鹽黃油之外的食物先混和，搓成面團，這兒用手揉能夠，還可以用面包機。無鹽黃油放到溫馨處變軟，等面團揉光潔后再放入無鹽黃油，一起揉至拓展水平，然后放入洗臉盆中，遮蓋保鮮袋開展一發。在這里提議用電烤箱，設置穩定的38度發醇，一般50分鐘左右就可以。常溫下得話，時長...
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