- 觀點(diǎn)1： 燉牛肉以牛肋板肉為主要食材，以醬油、食鹽、蔥段、甜面醬、蒜、姜、花椒、大料、丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等作為輔料，制作而成的簡(jiǎn)單家常菜。適宜身體虛弱及病后恢復(fù)期的人吃。色澤紅亮，軟綿香嫩。高膽固醇患者忌食。
主料：大白菜(青口)500克、豆腐(南)300克。
調(diào)料：大蔥15克、姜15克、鹽8克、胡椒粉2克、雞粉5克。
做法：
1、牛肉洗凈切塊，放入冷水中煮沸，取出用自來水沖干凈；
2、將鍋中水倒掉，鍋中油熱了后，放入姜片（大片一點(diǎn)的，喜歡吃辣的再放干辣椒），然后把牛肉塊倒入鍋中開炒，感覺差不多了，肉別黑了就行，倒入冷水，水蓋過牛肉，放老抽、五香、八角。此時(shí)千萬(wàn)別放鹽，否則牛肉不易爛。
3、冷水滾后，就換小火燉，差不多要燉上一兩個(gè)鐘，中間要看一下，如果水煮干了可以再添一些水。當(dāng)你覺得牛肉已經(jīng)爛了，就燉好了；
4、可以先將洗凈切好的大白菜炒一下；
5、然后，連湯帶牛肉的一起倒入，放鹽、生抽少許，再燉半個(gè)鐘左右（憑感覺啦），起鍋。
6、這個(gè)菜還可用于牛肉面，好吃。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.牛肉提供高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質(zhì)中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
2.牛肉的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑。
3.牛肉含有礦物質(zhì)和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質(zhì)的最佳來源。
4.牛肉還含肉毒堿。
食用功效
1、增長(zhǎng)肌肉：它對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。其中肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對(duì)健美運(yùn)動(dòng)員增長(zhǎng)肌肉起重要作用的一種氨基酸。
2、增加免疫力：可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
3、促進(jìn)康復(fù)：能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。
4、補(bǔ)鐵補(bǔ)血：鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助于缺鐵性貧血的治療。 - 觀點(diǎn)2： 牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但想要在烹飪的時(shí)候，很好的發(fā)揮出牛肉的價(jià)值，還是需要一定的技巧的，很多人在燉牛肉的時(shí)候，就會(huì)出現(xiàn)燉不爛的情況，那么到底該怎么才能夠把牛肉做好吃呢!今天小編就來分享下牛肉怎么燉好吃又爛。
牛肉怎么燉好吃又爛小技巧：
1、首先是牛肉的選擇。可能很多人覺得牛肉都是一樣的，其實(shí)牛肉的部位不一樣，它燉煮的程度也不一樣，要說燉煮的話，就應(yīng)該選擇肥瘦相間帶著筋的牛肉，這樣燉出來的牛肉才好吃。
2、牛肉的處理。很多人將牛肉買回來后就直接用清水沖洗一下，這樣處理的方式是錯(cuò)誤的，想要牛肉好吃，最起碼是要放到清水里面浸泡2個(gè)小時(shí)，這樣牛肉里面的血水才能夠泡出來，還有牛肉焯水一定要用冷水，這樣才不會(huì)把牛肉的營(yíng)養(yǎng)鎖住。
牛肉怎么燉好吃又爛的做法：
1、先將買回來的牛肉用清水清洗掉牛肉表面的血水
2、將清洗好的牛肉放入到一個(gè)裝清水的盆子當(dāng)中，大約每半個(gè)小時(shí)換一下清水，直到牛肉當(dāng)中的血水全部被浸泡出來為止，這一步大約需要兩個(gè)小時(shí)左右。
3、用刀將牛肉切成大小均等的小塊兒形狀放入到鍋里面，再向鍋中加入適量的清水讓清水沒過牛肉，繼續(xù)向鍋里面加入適量的蔥段、料酒和姜片，開大火將鍋里的水燒開。
、水燒開之后用勺子將水面上的浮沫撇干凈，關(guān)掉火撈出牛肉塊，用熱水將牛肉塊表面的浮沫沖洗干凈。
提示：這一步大家要記住一定要用熱水沖洗牛肉表面的浮沫，不要用冷水，用冷水會(huì)讓浮沫里面的臟東西再一次進(jìn)入到牛肉當(dāng)中，燉出來的牛肉就不會(huì)有鮮嫩的口感了。
5、向炒鍋內(nèi)加入適量的食用油，開火將食用油燒熱，鍋中加入適量的八角、花椒、小茴香、香葉、生姜、蔥段，將其翻炒出香味。
6、香料翻炒出香味之后將之前處理好的牛肉瀝干水分，放入炒鍋當(dāng)中繼續(xù)翻炒，一直翻炒到牛肉的表面微焦，向鍋內(nèi)倒入足夠量的熱水，再加入適量的生抽，開大火燉煮牛肉。
7、等到鍋里的水再次沸騰之后，將燃?xì)庠钫{(diào)到中火繼續(xù)燉煮牛肉，大約30分鐘之后揭開鍋蓋，將鍋中加入少量的食用鹽調(diào)味，繼續(xù)燉90分鐘左右出鍋，這樣一份鮮嫩可口的燉牛肉就做好了。 - 觀點(diǎn)3： 可以做一道土豆燉牛肉。主要是以牛肉和土豆作為食材熬制而成的家常菜，葷素搭配的菜，不但顏色漂亮，味道豐富，營(yíng)養(yǎng)也全面些。下面簡(jiǎn)單介紹如何制作土豆燉牛肉。
土豆燉牛肉的材料：牛肉200克，土豆3個(gè)，紅蘿卜1/2個(gè)，生姜片2片，色拉油、白酒、高湯、料酒、砂糖、醬油、鹽各適量。
土豆燉牛肉的做法：
1、將牛肉切成塊，將土豆去皮，切成塊，放入清水中浸泡10分鐘。
2、將紅蘿卜去皮，切成小塊，將姜片切成絲。
3、將牛肉、姜絲放入熱油鍋中炒，到牛肉變色后，加入土豆和紅蘿卜一起炒。
4、加入適量的白酒、高湯用小火煮8分鐘。
5、再加入料酒、砂糖，醬油后再煮10分鐘即可。【摘要】
牛肉怎么燉好吃又嫩【提問】
可以做一道土豆燉牛肉。主要是以牛肉和土豆作為食材熬制而成的家常菜，葷素搭配的菜，不但顏色漂亮，味道豐富，營(yíng)養(yǎng)也全面些。下面簡(jiǎn)單介紹如何制作土豆燉牛肉。
土豆燉牛肉的材料：牛肉200克，土豆3個(gè)，紅蘿卜1/2個(gè)，生姜片2片，色拉油、白酒、高湯、料酒、砂糖、醬油、鹽各適量。
土豆燉牛肉的做法：
1、將牛肉切成塊，將土豆去皮，切成塊，放入清水中浸泡10分鐘。
2、將紅蘿卜去皮，切成小塊，將姜片切成絲。
3、將牛肉、姜絲放入熱油鍋中炒，到牛肉變色后，加入土豆和紅蘿卜一起炒。
4、加入適量的白酒、高湯用小火煮8分鐘。
5、再加入料酒、砂糖，醬油后再煮10分鐘即可。【回答】 - 觀點(diǎn)4： 怎樣燉牛肉才好吃？這樣做很不錯(cuò)，與土豆搭配味美湯濃
明確的方向
02-28 19:16
關(guān)注
隨著人們生活水平提升，飲食質(zhì)量也提升了不少，餐桌中增添了不少硬菜，之前大多數(shù)百姓都會(huì)簡(jiǎn)單的制作一些素菜，比如茄子黃瓜之類的，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單沒有任何肉，吃起來也不過癮。后來隨著生活水平提升大魚大肉，大魚大肉慢慢的出現(xiàn)了，給大家?guī)砹撕芏嗖诲e(cuò)的體驗(yàn)，吃起來非常過癮，但是個(gè)人感覺葷素搭配才是最好的，就比如牛肉很多朋友喜歡吃牛排，牛肉火鍋之類的，個(gè)人感覺牛肉配合其他的食材會(huì)更美味，比如配合番茄，土豆之類的。
牛肉燉土豆，不知道各位是否了解，這是當(dāng)前比較流行的一種美食，在各家飯店或者餐廳里都可以遇到，得到了眾多美食愛好者的認(rèn)可，牛肉燉土豆比較搭配，味道特別好，而且口感軟軟，更主要的是湯汁濃郁，吃起來特別過癮，適合泡飯，也可以吃面條。總體來說這種美食的口感真心很棒，是一個(gè)比較開胃爽口的下飯菜，另一方面這道美食營(yíng)養(yǎng)比較豐富，家常做法特別簡(jiǎn)單，不需要太多繁瑣過程，即便是一些新手，也能輕松的制作。
制作這道美食需要提前準(zhǔn)備好食材，包括牛肉，土豆，胡蘿卜，另外再準(zhǔn)備蔥姜，蒜，植物油，香菜，花椒粉，另外醬油，雞精，食用鹽，這些家用調(diào)料一定要提前準(zhǔn)備好，雖然看起來東西比較多，但實(shí)際操作并不是那么的困難，只需要簡(jiǎn)單的動(dòng)手操作一下就能輕松完成。通過大家實(shí)際操作之后，卻發(fā)現(xiàn)做法確實(shí)挺簡(jiǎn)單，只需要按照這一些簡(jiǎn)單步驟操作就能可以，根本不需要太多的步驟。
首先需要清理一下牛肉，牛肉最難清理的就是血水，一定要提前的沖洗一下，把臟物清洗干凈，然后再用刀子切成方塊狀，放入鍋中。這一步驟就是為了逼出來血水，去除其中的腥味，千萬(wàn)不要忽略這一步驟，可以給大家?guī)砗芏嗟捏w驗(yàn)，之前很多人都吐槽牛肉腥味太重，就是因?yàn)闆]有去除血水。
牛肉準(zhǔn)備好之后再準(zhǔn)備好其他材料，包括土豆，胡蘿卜，香菜也要提前摘一下，切成段狀胡蘿卜和土豆基本上都是滾刀塊，當(dāng)然也可以根據(jù)自己的習(xí)慣來操作。
另一旁把鍋清洗干凈，重新燒水，水里放入一些食用油，再加入蔥姜以及牛肉塊，花椒粉，大火燒開之后改成小火，讓湯汁不斷的保持微微升溫，等到牛肉差不多爛的時(shí)候，再放入胡蘿卜和土豆塊，簡(jiǎn)單的燉一下就可以了，不需要燉太久，因?yàn)橥炼购苋菀谞€掉，緊接著放入醬油食用鹽。
我們需要注意的是食鹽最后加，不然牛肉容易縮緊。 往鍋內(nèi)注水時(shí)，要加入開水，如果加入的是冷水，冷熱一綜合，牛肉也會(huì)縮緊。看到這里這道美味也就完成了，是不是感覺挺簡(jiǎn)單的呢？很多牛肉的做法有很多，但是個(gè)人感覺這樣的牛是非常好吃的，不僅僅入味，而且口感也特別棒，可以搭配各種主食，最主要的是米飯，有了這種美味怎么也得吃兩三碗米飯吧 - 觀點(diǎn)5：
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