- 觀點1： 西寧的居民以回、藏.拉族居多.當地人大多依據本民族的風俗習慣和傳統工藝烹制食物，其飲食風味獨具民族特色如手抓羊肉、酸奶、釀皮、狗澆尿餅、尕面片、酥油粑、羊雜碎湯等大多經濟實惠，都是在其他城市難以嘗到的美味佳肴。西寧的小吃品種豐富久負盛名，最具代表的有殷涼粉、余釀皮、康豬肉李羊頭、辛酸槽、成貴羊脖子等，每一樣小吃的名稱都是以店主人的姓氏開頭也是某一類小吃的招牌.容易讓人記住，也算是當地飲食的一大特色。
手抓羊肉 通常也叫手抓白條，是青海高原牧民對羊肉的一種獨特吃法。因吃時一手抓肉，一 手拿刀把羊骨頭上的肉剔下來，吃得凈光，故而得名。先別說吃，光聽著這名字，就夠誘人的；如果再聞到那羊肉的香味，口水不流下來才怪呢。位于西寧市 白玉巷5號的益鑫清真館，是西寧手抓羊肉最出名的館子，游客可到那里一飽口福。
尕面片 又叫揪面片，因此面是用手揪出來的而得名。以配料來分，有蘑菇面片、羊肉片、菜瓜面片等，是西寧最為普遍的一種地方小吃。

狗澆尿餅 是青海較流行的一種薄油餅，分“半死面”和“死面”兩種，采用青油煎制而成。名字不怎么好聽，可卻非常好吃，有點像蔥油餅，但比蔥油餅更酥、更香、更脆。最初是土族的特色小吃，因當地的廚房灶高，人們烙餅時，常翹起一條腿用小油壺沿鍋邊澆油，其動作猶如狗在墻根撒尿的姿 勢，故稱“狗澆尿餅”。西寧市交通巷口福街北側的一家攤檔，專售“狗澆尿餅”，味道正宗，并可配菜食用。

巴馓子 是回族、撒拉族過節時必吃的一種油炸面食。這種食品呈金線套環樣的形狀盤在一起，酥脆清香。尤以奶茶泡馓子的吃法更佳。

酥油糌粑 即酥油拌炒面，是藏族群眾經常吃的一種食品。其做法是往碗中的奶茶里加入酥油、炒面、曲拉、糖，用手指拌勻，并捏成小團即可食用。營養豐富，發熱量大，可充饑御寒。
 - 觀點2： 1號酸奶
提到西寧，就不得不提西寧的酸奶。西寧酸奶的美味堪稱一絕。西寧的酸奶是“要喝的”和“要吃的”。這里的酸奶會有厚厚的一層奶皮和最上層的酒醅，非常好吃。加一勺白糖，酸中帶甜，更清涼可口。
二號釀皮
娘子是一種獨特的面食，既可以當主食，也可以當零食。清涼可口，開胃消暑。做皮的做法簡單卻精致，在西寧街頭隨處可見。夏天吃特別開胃。如果你真的不知道哪個好吃，問問當地人，他們會很熱情的告訴你哪個讓皮膚更入味，更爽口。
第三羊腸面
不是直接把香腸洗干凈切好，而是把特殊的配料塞進香腸里。每碗香腸面配一小碗湯，其中一部分會加胡椒粉。把湯汁倒進面里，攪拌一下，咬一口，濃濃的羊肉香味就會充滿你的口腔。夏涼冬熱，腸粉薄而脆，餡軟，風味獨特，口感好。
四號天目
民間有句諺語:“欲飽口腹，先甜五谷”。可見，甜醅是西寧本地人喜愛的一種甜味食品。甜酒，味道鮮美，多以玉麥(莜麥)、青稞之類為原料。夏天吃，可以提神醒腦，去除暑熱帶來的煩躁和疲倦；冬天吃可以暖心養胃，強身健體，增進食欲。
第五嘎面
“面條”的制作方法很簡單。將冷水和好的面揉成長條后，再拉成“指甲蓋”大小的面條，放在鍋里稱之為“指甲面”；面塊較大的那種叫“堵口面塊”，然后在鍋里撈出，澆上羊肉清湯，加上羊肉丁、西紅柿、青蘿卜片，就成了“西紅柿羊肉面塊”；與牛肉、羊肉片、豆腐、粉條、蔬菜混合成為“燜面”；還有牛肉、羊肉、粉條、蔬菜炒面，品種繁多，口味各異。 - 觀點3： 手抓羊肉 通常也叫手抓白條，是青海高原牧民對羊肉的一種獨特吃法。因吃時一手抓肉，一 手拿刀把羊骨頭上的肉剔下來，吃得凈光，故而得名。先別說吃，光聽著這名字，就夠誘人的；如果再聞到那羊肉的香味，口水不流下來才怪呢。位于西寧市 白玉巷5號的益鑫清真館，是西寧手抓羊肉最出名的館子，游客可到那里一飽口福。
尕面片 又叫揪面片，因此面是用手揪出來的而得名。以配料來分，有蘑菇面片、羊肉片、菜瓜面片等，是西寧最為普遍的一種地方小吃。
狗澆尿餅 是青海較流行的一種薄油餅，分“半死面”和“死面”兩種，采用青油煎制而成。名字不怎么好聽，可卻非常好吃，有點像蔥油餅，但比蔥油餅更酥、更香、更脆。最初是土族的特色小吃，因當地的廚房灶高，人們烙餅時，常翹起一條腿用小油壺沿鍋邊澆油，其動作猶如狗在墻根撒尿的姿 勢，故稱“狗澆尿餅”。西寧市交通巷口福街北側的一家攤檔，專售“狗澆尿餅”，味道正宗，并可配菜食用。
巴馓子 是回族、撒拉族過節時必吃的一種油炸面食。這種食品呈金線套環樣的形狀盤在一起，酥脆清香。尤以奶茶泡馓子的吃法更佳。
酥油糌粑 即酥油拌炒面，是藏族群眾經常吃的一種食品。其做法是往碗中的奶茶里加入酥油、炒面、曲拉、糖，用手指拌勻，并捏成小團即可食用。營養豐富，發熱量大，可充饑御寒。
甜醅 是青海人非常喜歡的一種傳統甜食。采用青稞為原料釀制而成，具有醇香、甘甜的特點。當地有句順口溜唱道:“甜醅兒甜，娃娃阿爺含口水咽，一碗兩碗開了個胃，三碗四碗頂一頓飯”。還有青海民諺說:“給嘴解饞，甜醅當先”。
麥茶 將麥粒炒至半焦，搗碎后，加入一些鹽和其他配料，以陶罐熬煮而成。味道酷似咖啡，香甜可口，余味悠久。尤其在吃牛羊肉時，喝麥茶最佳，不僅味道好，而且還能解羊肉的油膩。
筏子肉團 俗稱炸筏子，是西寧很有特色的一道名小吃。把豬肝、肺、腎、脾等剁成肉泥，拌入各種作料拌勻，填入豬腸中，入鍋蒸煮即成，因其形似當地的羊皮筏子而得名。吃時，切成小段，再烤一下，那個味道真是香啊！
肋巴（烤肉） 是西寧獨有的一種風味羊肉串。先把羊排骨煮到半熟，然后刷上醬，再放到炭火上燒烤而成。這種吃法，其實來源于土耳其烤肉。“肋巴”一詞，也是源自土耳其語。
巴高原風味菜 西寧地處高原地帶，盛產各種山珍野味食材，獨具特色的高原風味菜肴，品種豐富，味美鮮香，極富營養，有蛋白蟲草雞、蜂兒里脊、鴛鴦芙蓉發菜、酥合丸、清湯羊肚、筏子肉團、血腸、爆燜羊羔肉、牛肉干、燒人參羊筋、水盆雜碎、鹿角菜、五香牦牛肉干、清蒸牛蹄筋、羊肉蘑菇片、青海湖無鱗湟魚等。 - 觀點4： 西寧這邊特色的美食還是比較多的，比如那些拉面、炮仗等等面食味道都特別好，還有手抓，是青海這邊的美食，特別好吃。還有酸奶呀、奶皮呀等等。
- 擴展閱讀1：菜飯怎么燒 怎么燒菜飯
- 1、主要原料：大米2.5公斤，新鮮青菜1.5公斤，優質熟豬油500克，鹽35克，味精少許，水適量，肉鹵汁適量。2、大米淘凈瀝干，青菜洗凈后切成3厘米的段。3、豬油下鍋燒沸后，將青菜一次下鍋，煸炒數分鐘，加入鹽、味精和水，大火燒沸。然后將米下鍋，隨即用飯鏟順著鍋底輕輕攪動；見鍋中的水逐漸...
- 擴展閱讀2：燒菜飯的方法
- 1、首先挑選三棵大的青菜，放一些鹽，在水里泡一會兒，去掉上面的蟲子及泥沙，洗凈，切成末，備用。2、大米一斤，淘洗干凈，瀝干水，備用，三片生姜切成末。3、鍋里放適量的色拉油，油熱以后，放生姜末進去煸炒，等到發出香味后，倒入青菜，進行翻炒。4、一兩分鐘后加適量的鹽，要多放一些，飯里面...
- 擴展閱讀3：做披薩用的芝士有區別嗎？
- 奶酪芝士是影響比薩品質的重要因素之一。首先要鑒別奶酪的產地、包裝、規格。一般新西蘭的奶源比較好，品質高。但很多貿易公司將進口的奶酪經過在加工，添加添加劑之后制成的奶酪（也叫再制奶酪）口感和營養含量都遠遠降低了。而且烤出的披薩也沒有好的奶酪的色澤、風味。一般常用的就是馬蘇里拉、安佳芝士，...
- 擴展閱讀4：早餐芝士于披薩上的芝士有什么區別
- 早餐芝士與披薩上芝士的區別：1、做披薩的芝士基本是絲條狀的，也是做焗飯的芝士，是要加工后才能吃的。2、三明治和漢堡包的芝士是片狀的，是直接食用的。關于芝士：1、芝士又名奶酪、干酪，指動物乳經乳酸菌發酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的濃縮乳制品。2、芝士本身主要由蛋白質、脂類等營養成分...
- 擴展閱讀5：披薩是哪國的
- 一、和面：使用溫牛奶（溫度大約為40℃），加入適量的酵母進行攪拌，然后加入面粉，繼續攪拌至面糊略微軟一些，之后進行發酵。如果希望快速發酵，可以增加一些酵母的用量。喜歡奶香味的人可以在牛奶中加入一些奶油。二、備料：準備調味品如番茄沙司、沙拉醬（或者對于雞蛋過敏的人來說，可以使用甜面醬或大豆...
- 擴展閱讀6：喝含鈣的全脂牛奶 準確的說是早餐奶 會胖嗎 專家來
- 你如果按一般人的情況來喝是沒理由胖的，既然你要減肥，那么建議喝酸奶，鈣質易吸收，還能清腸胃，光明健能的還不錯，添加劑較少，每天300ml就夠了，不過你除了挑口味你還要看配方，原料是復原乳的味道是不如鮮奶的，營養...
- 擴展閱讀7：牛奶配紅糖打到甜瓜的葉面上起什么作用？
- 牛奶配紅糖打到甜瓜的葉面上，可以增加甜瓜秧的糖分，從而增加甜瓜的甜度。
- 擴展閱讀8：糖尿病人能喝米湯嗎
- 糖尿病忌消化太快的就是這個道理。燕麥粥雖是液態但其分解相對慢，使胰島素來的及分泌和轉運，所以提倡燕麥粥。問題二：糖尿病人吃大米湯好還是小米湯好 小米湯好 問題三：糖尿病人適合吃白米粥嗎？ 多喝水。每天要喝...
- 擴展閱讀9：懷孕三個多月，訂早餐奶不想喝純牛奶，酸奶哪種更合適啊，發酵的可以嗎？
- 回答：您好,酸奶一定要選擇酸牛奶,不建議選擇乳飲料的那種,酸牛奶是經過發酵的牛奶,要比牛奶更好吸收一些,而且可以均衡腸道君群,但是也有部分人是喝了拉肚子的,如果您沒有這種情況耽誤話是可以喝的,希望對您有所幫助。
- 擴展閱讀10：吃酸辣粉可以喝牛奶嗎
- 因為吃完辣的東西喝一些牛奶，這樣就可以緩解辣味的作用，并且牛奶中含有豐富的維生素以及氨基酸，所以說這個時候喝牛奶還可以幫助脂肪的燃燒，對于身體來說也是有很多好處的，所以剛剛吃完辣的食物，這個時候就可以喝一些牛奶。
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