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常吃米線害處多
來源： 徐顯哲的日志
資料1:
米線是經過用大米發酵，磨漿，澄濾，蒸粉，壓制，漂洗等工序制作而成的。一般正常生產的產品，沒有有害物質。但現在的米線已經不安全了。因為用米不好的話米線會很容易斷，所以很多小廠就添加“吊白塊”，是有毒物質，可以使米線很筋，煮不斷。一般的小飯店用的多是這種，新聞上已經有多次報道。粉條同理，但米線最為嚴重 - 觀點2： 這段時間，“食用一碗米線等于吃6個塑料袋”的傳聞在網上流傳，傳言稱米線里有工業原料硼酸和吊白塊，而這二者的成分與合成塑料的成分類似等。此言一出，引得一些食客聞米線色變。記者昨日走訪了南京多家米線店，米線店老板都堅稱自家米線是大米制造，湯料也是骨頭湯，有關食品專家也表示，這個傳聞有些危言聳聽；而高分子材料方面的專家表示，硼酸等工業原料成分與合成塑料的成分不相干。不過，記者發現，因為米線的成分、湯料都不透明，消費者想要知道一碗米線到底用什么做的其實很難。
店主都說米線成分是大米
“米線里怎么會有工業原料？”估衣廊一家米線店店主對這個傳聞一口否認?！拔覀兊拿拙€都是自己生產的，百分之百用大米做的！”店主給記者看了這種米線，米線呈白色，摸上去光滑、細軟，有些潮濕，店主說，因為是純面粉制作，所以手感比較軟，口感并不是特別有筋道。不過該店主拒絕透露米線的出廠價格，只說比大米略貴一些。店主稱他們的廠家就在邁皋橋，南京十多家這一品牌的米線都是那家工廠生產。“一般廠里是晚上做米線，白天送過來，當天送當天的貨，每天一兩百斤不定?！?br /> 在北門橋一家米線店，記者見到了另一種干米線。店主介紹，她家的米線有兩種，一種是濕米線，與估衣廊那家店類似，一種是干米線，干米線看上去與粉絲非常相似，只是顏色要更深一些，這兩種米線都是由批發市場的人直接送貨上門的。
該店店主說，濕米線1.1元一斤，干米線每袋60斤，一袋160元，劃起來要貴一些，“干米線是備用，在濕米線周轉不過來的時候才會用?！钡曛髡f，她一般都是買濕米線多，不過兩種米線口感上差異不大，干米線泡20分鐘就變成了濕米線。當記者問起米線的成分時，這位店主坦言，她猜測大米以外可能有其他原料，她拿起一捆干米線，“你看看，純大米是做不出來顏色這么深的米線的，可能摻了土豆淀粉，而且吃起來還筋道?！钡?，她不相信米線里有化學添加劑。
記者隨后又走訪了丹鳳街上的兩家米線店，米線店主均表示沒有聽過“食用一碗米線等于吃6個塑料袋”的傳聞，堅稱自家米線是用大米制造，而且銷量完全沒有受到傳聞影響。
有人向店家推銷雞骨湯粉
網上關于米線的傳聞中還稱很多米線湯并不是用架骨或者排骨熬制，而是用一種叫“雞骨湯粉”添加劑兌水配制的，記者昨天也在南京市多家米線店展開了調查。
昨天下午，記者走進了珠江路附近的一家米線店，女店主稱她家的米線湯全是用大骨頭熬制的，“我們每天熬湯大概需要二三十斤骨頭，不過這些骨頭不是從菜市場買的新鮮骨頭，而是從超市買的冷凍骨頭。”這位女店主向記者透露，她知道那種添加劑，因為之前有人到店里來推銷過，是那種罐裝的骨頭粉，推銷者說只要用這種粉兌白開水就可以調制出香噴噴的骨頭湯。女店主表示她不想賺黑心錢，所以還是堅持自己熬湯。
估衣廊、丹鳳街幾家米線的老板也告訴記者，他家的米線湯是自己用骨頭熬制的。但記者發現，因為湯的熬制都是在廚房進行的，對消費者來說，米線的成分和湯料都不透明。
專家：米線加硼酸可能性小
針對網上傳聞，南京工業大學食品與輕工學院黨委書記、教授熊曉輝表示，“這有點危言聳聽?！?br /> 有媒體報道說，像米線、冷面這種要求筋道的食品在加工的過程中放添加劑是行業內的普遍做法，添加劑的主要成分是硼酸，有的企業為了米線顏色更鮮亮甚至還添加“吊白塊”?！胺诺醢讐K漂白有可能，加硼酸的可能性較小?！毙軙暂x教授說，硼酸是一種非食品添加物，可用于物體表面消毒，加硼酸延長保質期能說得通，但增筋效果基本沒有。
熊曉輝表示，如果想使面條筋道，可添加明膠或其它的一些增強韌性的食品添加劑。按相關規定，明膠是可以適量添加的，但由于明膠的成本比較高，生產者一般很少用?！耙话銇碇v，吊白塊主要是用于工業漂白，米線根本沒必要漂白?！?br /> 網上流傳說，吊白塊和硼酸均屬于工業原料，其成分與“合成塑料”的成分類似，因此得出了“一碗米線等于六個塑料袋”的結論。對此，南京工業大學材料科學與工程學院高分子系教授王庭慰表示，“合成塑料的成分是聚乙烯、聚丙烯等，與硼酸、吊白塊的成分完全不一樣?！毙軙暂x也認為，“硼酸與塑料從成分上來說是兩回事，我也不知他們怎么會有這種說法?！毙軙暂x舉例說，一次性的塑料盒可能在加工的過程中存在沒有聚合的單體，一旦放置含油量高的食品，這些單體就容易溶出，這種情況下，說吃到塑料倒是有可能。 - 觀點3： 是，米線是復制品，付作用大
- 觀點4： 是真的。
- 觀點5： 米線，就是穿越火線
- 觀點6： 不科學
- 觀點7： 胡說
- 觀點8： 也許是吧
- 觀點9： 你做下實驗就知道了
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