- 觀點1： 山藥燉牛肉可以先把牛肉煮一下，把它煮軟一些，然后再放入山藥一起燉，燉大概30分鐘左右，就能夠起到非常美味的效果。
山藥的營養價值豐富，適當進食有利于健康和養生。
山藥性味甘、平，歸于脾、肺、腎。其功效與作用有：
1、山藥含有豐富的淀粉酶、多酚氧化酶等物質，該物質有健脾益胃、補腎的功效，通常用于治療脾胃虛弱、腹瀉和其它癥狀；
2、山藥含有皂甙、黏液質，具有滑潤滋潤的功效，因此其有益于肺氣虛弱，能夠滋補肺陰，臨床上肺氣不足、長期咳嗽的病人可以食用；
3、山藥含有黏液蛋白，具有生精之功效，可以降血糖，臨床上配伍可以治療糖尿病，效果較好；
4、山藥含有豐富的黏液蛋白、維生素和微量元素，以上物質可以很好的抑制血脂在血管壁上的沉積，從而預防心腦血管疾病，可以起到延年益壽的作用；
5、吃山藥的注意事項與禁忌：比較胖的、大便干燥的人最好少食或者忌食，體質偏于熱、容易上火的人要忌食，糖尿病病人1次也不能過量的食用山藥。
山藥味甘性平，生用就是生山藥，有滋陰益氣和生精的作用，炒用就是炒山藥，可以用于氣虛體弱的人，治療肺虛或肺腎兩虛的咳喘、便溏、泄瀉、納差、腎虛、遺精、尿頻和帶下等癥狀。
所以有健脾止瀉炒山藥，補陰益用生山藥之說。
炒山藥中含有大量的淀粉酶或一些天然氧化酶，對脾胃陰虛和脾陽虛的病人有補脾健胃的作用。
炒山藥還可以促進胃腸中消化液的分泌，提高消化功能，起到助消化的作用。
炒山藥益腎固精的作用可以治療男性腎虧遺精、女性白帶異常和小便頻數的癥狀，炒山藥還有益氣養陰的作用，
可以潤肺止咳、預防血糖升高，甚至有美顏養顏、營養腦神經、提高記憶力的功效，然而就是因為炒山藥能夠養陰收斂，
所以有助濕的作用，濕盛中滿的人不宜服用。 - 觀點2： 番茄燉牛腩、小炒牛肉，這是我們常吃的關于牛肉的做法，但是除了這些牛肉還有什么新做法嗎？來看看小編今天給大家帶來的山藥燉牛肉吧！我們都知道，山藥絕對是個好東西，補氣補脾，蒸一下搗成泥，澆上藍莓醬，就成了一道小孩子非常喜歡的藍莓山藥，口感綿軟香糯。在中醫治療里，它還可以作為食療滋養身體，一般都是做成家常養生菜或者煮在粥里，做法也很百變。牛肉，更不用說，肉質含有非常豐富的蛋白質，健身人士的不二選擇。同時牛肉也比豬肉更適合人身體所需要的營養。它還可以溫暖人的胃，也有補氣的功效。這兩個營養豐富，功效同步的食物，我們就來看看是怎么做成這飄香的山藥燉牛肉的吧。

這道菜我們會用到牛肉半斤（250克），山藥半斤（250克）、洋蔥四分之一個、木耳適量、青椒半個、冰糖少許、八角一個、香葉一片、花椒一湯匙（調料盒里自帶的小勺子）、生姜切四片、小干辣椒兩個、蒜兩瓣、生抽一湯匙（大概15毫升左右）、老抽半湯匙、蠔油三分之一湯匙（調料盒小勺子）、十三香三分之一湯匙、鹽一湯匙。

接下來就開始動起手吧！我們先把牛肉洗干凈后，切成正方形的小塊，長寬高大約一厘米左右，然后放進冷水里浸泡三十分鐘，把牛肉里的血水泡出來。然后取炒鍋，倒冷水進去，把泡好的牛肉倒進炒鍋里（水能沒過牛肉就可以了，不用太多），再放兩片生姜進去，開火煮。水開之后，我們用勺子或者濾網把鍋里的浮沫撈出來，然后關火再把肉撈出放在碗里備用，再取一只大點的碗，把煮牛肉的湯水倒進去，留著后面要用到，千萬不要倒掉！

接下來我們把炒鍋擦干凈，開火倒油，一定要小火，油微微熱之后放兩顆冰糖，開始炒糖，小火慢慢熬，冰糖完全融化了就可以了。接著把八角、香葉、花椒、生姜（剩下來的兩片，中間橫刀切一下）、小干辣椒、蒜切成片，放入鍋內，炒至爆出香味。再把洋蔥（切成片）放進去煸炒，等到洋蔥出了香味，顏色微微變黃，就可以了。最后我們把煮好的牛肉倒進去，依次加入老抽、生抽、耗油，一定快速翻炒，讓牛肉上色均勻。

炒好之后，我們把剛剛煮牛肉的湯水倒進去，大火燒開之后，轉成小火，煮大概二十五分鐘。煮牛肉的時候，我們把山藥削皮洗干凈，滾刀切成一厘米的小塊，木耳太大的話，可以切一下。二十五分鐘之后，把山藥和處理好的木耳倒進去。把鹽、十三香倒進去，接著再燉五分鐘。青椒切片，五分鐘后加進去再燉一分鐘。時間到！完成！出鍋倒進海碗里后，可以再撒一些黑芝麻進行點綴，一碗香氣撲鼻的山藥燉牛肉就完成啦。

小貼士：牛肉如果切的大塊一點，就多燉五分鐘就可以了。山藥想要綿軟一點的口感的話，可以在提前五分鐘倒進去。牛肉可以是牛霖肉，如果是選擇有一點脂肪的牛肉，做出來的就會更香。

總結：一碗熱氣騰騰的山藥燉牛肉端上飯桌，不僅能讓你吃肉吃到爽，而且山藥入口即化，菜的湯汁也可以再澆到米飯上，這絕對稱得上是一菜多用了，大家看了之后是不是都在偷偷流口水呢？ - 觀點3： 山藥燉牛肉,即以山藥和牛肉為主要材料燉制的佳肴。山藥原名薯蕷, 補而不滯, 不熱不
燥, 能補脾氣而益胃陰，常常用作藥方或菜肴中的輔助之品。牛肉高蛋白低脂肪，營養價值十分高，且有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效，并能起暖胃的作用十分適合在冬天食用。下面將介紹制作山藥燉牛肉的方法。
工藝：燉 口味：咸味 主料：牛肉(肥瘦)(500克) 輔料：山藥(250克) 芹菜(25克) 調料：大蔥(8克) 姜(5克) 料酒(3克) 鹽(3克) 味精(3克) 花椒(3克) 胡椒粉(3克) 功能：補虛養身調理 健脾開胃調理 腎調養調理 糖尿病調理 氣血雙補調理 制作工藝 1.黃牛肉洗凈，切成2厘米見方的塊，放入沸水鍋中，氽約5分鐘，撈出，洗凈，瀝水。 2.山藥削去外皮，洗凈，放入沸水鍋中，氽一下撈出，瀝水。 3.沙鍋洗凈，放入清水，牛肉、蔥段、姜塊、料酒、芹菜，中火燒沸，撇去浮沫，放入花椒，小火燉至五成熟時，放入山藥，再燉約3小時，至牛肉酥爛，揀去蔥、姜、芹菜，加入精鹽、味精、胡椒粉，即成。 菜品口感 牛肉酥爛，鮮香味美，適口不膩，營養豐富。
山藥食療作用：
山藥味甘、性平，入肺、脾、腎經；不燥不膩；
具有健脾補肺、益胃補腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強筋骨、長志安神、延年益壽的功效； - 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關于豬肉各部位烤肉技巧
- 1、豬里肌：先用中小火烘烤 豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過厚度來增添咬勁。烤網預熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開確認并補...
- 擴展閱讀2：家庭自制烤肉腌制方法豬肉
- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點的就少放些調料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
- 擴展閱讀3：豬肉烤肉做法
- 1、備好所用食材。2、用細鹽還有一點散蔥來搓洗五花肉，再洗好控水備用。3、加入豆瓣醬，醬油，白糖來調味。4、將腌制數小時的五花肉放在空炸鍋里。5、用烤雞翅模式烤制35分鐘。6、烤制好是這個狀態，外酥脆里嫩鮮。7、喜歡更為干香酥脆一點的，可以切好后再回鍋同模式再烤五分鐘。8、一份豆瓣醬...
- 擴展閱讀4：大排檔燒烤的制作方法街邊烤肉做法分享
- （1）豬肉去筋膜，切大長條，用流水沖盡血水待用。（2）豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。（3）將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓勻按摩10分鐘。（4）蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時以上。（5）竹簽用開水浸泡30分鐘。（6）將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。（7）烤箱預熱200度，將碗內腌...
- 擴展閱讀5：豬肉燒烤腌制配方
- 1、首先將豬后腿肉切成長條，大小適中；2、將孜然粉、白胡椒粉、洋蔥粉按比例混合，并將其混合到已經切好的豬肉上，在把其放入袋子中；3、接著，將洋蔥粉、鹽、醋和橄欖油混合成腌制汁，將其倒入裝有豬肉的袋子中，并盡量將空氣排出袋子，將豬肉均勻地淹沒在腌制汁中；4、將袋子密封并縮小，放入冰...
- 擴展閱讀6：烤肉制作方法簡單家常烤肉家常制作方法分享
- 1、食材：豬肉半斤、生菜適量、大蒜3到4瓣、花生油適量、孜然粒適量、白糖適量、食鹽適量、生抽適量、五香粉適量、雞精適量。2、將豬肉切成小薄片，豬肉最好先用肥瘦相間的，要知道烤肉之所以香一定離不開肥肉。就是五花肉！3、將肉放進食物用的袋子里，然后加入適量白糖、食鹽、雞精、生抽、五香粉、花...
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- 牛肉胡辣湯最正宗的做法 一、所需材料 牛肉丁、木耳、香菇、腐竹、花生、豆腐皮等食材，輔以香料如八角、桂皮、花椒等。當然還需要常見的調味品，如醬油、食鹽、料酒等。另外還需蔥和香菜增香。淀粉和水用于調節湯汁濃度。最后配上適量辣椒粉增添辣味。二、做法步驟 1. 準備食材： 將牛肉切成小丁，...
- 擴展閱讀8：金湯胡辣湯怎么做的？
- 1、提前熬制湯底，牛肉切成小塊，把大蔥、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒裝入紗布袋中，和牛肉一起小火慢燉3小時（有時間也可以用慢燉鍋燉一晚上），取出牛肉，濾出湯。2、適量面粉加入清水，和成軟面團，放在一個大碗中，加清水，量要剛剛沒過面團，浸泡十分鐘。3、用水不停地揉抓面團，...
- 擴展閱讀9：牛肉胡辣湯做法牛肉胡辣湯怎樣做
- 1、用料：熟牛肉250克，面筋100克，粉條適量，黃花菜適量，木耳適量，蔥、姜適量，全味粉（某包有賣、白色包裝的）1小包。2、鍋中加油燒熱，加入蔥花。3、一定多切一點，一根大蔥的量，小火炸制金黃。4、盛出備用。鍋中留底油。5、加入適量蔥花、姜末爆香，加入面筋，熟牛肉略炒。加入牛肉湯或清...
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- 羊肉湯的做法如下：1、將切好塊兒的羊肉冷水下鍋，羊肉表面泛白后撈起。將水煮沸，加入適量鹽、白蘿卜放入鍋中煮三分鐘。2、鍋中放入燙過的羊肉、姜片、蔥結、白蘿卜塊、桂皮、蜜棗、米酒，加入適量的清水用中火煮。撈去浮沫，煮沸后轉小火繼續煮一個小時。3、夾出蔥節，放入適量的枸杞煮三到五...
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