- 觀點1： 一、色澤鑒別。良質菜籽油呈黃色至棕色，次質菜籽油呈棕紅色至棕褐色，而劣質菜籽油呈褐色。
二、透明度鑒別。良質菜籽油為清澈透明；次質菜籽油略微顯混濁，并且有微量的懸浮物；劣質菜籽油的液體極為混濁。
三、氣味鑒別。良質菜籽油具有菜籽油固有的氣味；次質菜籽油中，菜籽油固有的氣味比較平淡，有時候略微帶有異味；劣質菜籽油則有霉味、干草味或哈喇味等不良氣味。 - 觀點2： 本人是農家土生土長的，往年都在外地工作今年回家務農，好久沒嘗到家鄉的菜籽油了回家的第一天我自己下廚想做點小菜下酒，可是發現自家的菜籽油高溫油炸后出現很多黃色的泡沫這個明顯是摻假的菜籽油，于是我問母親自己菜籽油怎么會有如此多的泡沫，母親告訴我是用菜籽換的油，農家人一般是在榨坊存放菜籽吃多少取多少。可是狠心的商家就摻假謀取暴利。我們老家一年四季都吃菜籽油，菜籽的產量非常低按照我們這里一某地1000平方算某產量400斤。這是作物不生病的情況下的產量比這更高的產量我目前還沒聽說過最高某產不會超過550斤，在分享小竅門前我們首先需要了解菜籽的產量換算下炸出純正菜油成本和目前市面，淘寶店出售的菜籽油價格對比，請各位看官耐心看完。
辨別菜籽油是否純正方法一
價格對比：某產收割400斤菜籽在收購的時候會灑落很多，實際收割上來的大概400斤曬干后大概380斤菜籽，目前市場菜籽價格一斤2.5元400X2.5=1000元人民幣菜籽榨油炒熟榨油100斤會多3斤油相反冷榨會少3斤。三斤菜籽榨油一斤菜籽油380斤菜籽榨油126斤保守預算126斤我們算個整數130斤油，目前市面所謂的純正菜油5元和7元8元一斤的估計都不是純正的菜籽油，換算下130X5=650/ 130X7=910/ 130X8=1040/ 這些價格要么虧本要么保本商家不賺錢出售產品誰會做，所以價格是鑒別純正菜籽油的第一方法。為了家人的健康情各位千萬不要貪圖便宜去購買價格低廉的食用油。很多商家會再菜籽油里面摻棕油這個油非常便宜還有棉油反正低于5元一斤的油都可以勾兌菜籽油，特別是棕油這個好像是從地溝油里面提煉出來的油。
辨別菜籽油是否純正方法二
顏色和濃度對比上圖是我從榨坊購買的菜籽油榨坊每一個周期的油質量不一樣看勾兌的比例.勾兌過的菜籽黃泛微青，屬于調和菜籽油.
上圖是我自己種植收獲的菜籽榨出來的純正菜籽油，和上圖榨坊購買的菜籽油對比顏色和油濃度都會比購買的油好，純正菜籽油顏色金黃泛微紅，濃度用手捏粘稠沾手。
辨別純正菜籽油方法三
高溫加熱菜籽油如果是摻假的菜籽油會出現黃色泡沫摻假嚴重的會出現大量泡沫如果有油炸現實說明油里面水分多，目前有淘寶店家會說由于我們是傳統榨油所以菜籽油會出現冒泡和沉淀物是正常的這個說法不成立有沉淀物是真的，如果有泡沫就說明摻和別的油，純正的菜油高溫加熱是很平靜的。
對比下這個是我自家榨出來的純正菜籽油，加熱后油很平靜沒有油炸和泡沫現象。
辨別純正菜籽油方法四
購買回來的菜籽油零下5度冷藏24小時觀察是否有凍結如果凍結說明里面摻雜動物油棕油，關于油的特性我目前只知道動物油和棕油會凍結。純正菜籽油零下5度是不會凍結的，調和油好像零下5度會微凍結。
菜籽油的儲存很重要一般購買菜籽油一次不要購買太多按照家庭月用油量購買，塑料壺儲存菜籽油時間長了會沉淀水分油會變質最好的儲存是用玻璃瓶陶瓷瓶缸 .今天就給大家介紹這些小竅門希望大家在食用油方面不要貪圖便宜健康是無法用錢購買的，目前有很多商家為了利益會不擇手段，淘寶很多假貨天貓店更多，但是只要大家懂得分辨不管在什么地方購買都是一樣的，在淘寶購買食用油建議大家最好拿去鑒定下，選擇一個忠實的商家可以長期購買。也可以收購菜籽自己在榨坊榨油。 - 觀點3： 1、看透明度。來辨別油的精煉程度和含磷脂除去程度。透明度高，水分、雜質少，質量就好。好的植物油，經靜置二十四小時后，應該是清晰透明，不混濁，無沉淀，無懸浮物。
2、看色澤。品質好的麻油、豆油為深黃色，一般為淡黃色，菜籽油為黃中稍綠或金黃色，花生油為淡黃色或淺橙色，棉籽油（衛生油）為淡黃色。
3、聞氣味。用手指沾一點油，抹在手掌心，搓后聞其氣味。品質好的油，應視品種不同具有各自的油味，不應有其他異味，甚至酸的哈喇味。
4、嘗滋味。用筷子粘上一點油，放入嘴里辨其味，應具有本品特有的滋味，不應有苦、澀、焦臭、酸的哈喇等異味。 - 觀點4： (1)色澤鑒別
進行菜籽油的色澤的感官鑒別時，可按大豆油色澤的感官鑒別方法進行。
良質菜籽油——呈黃色至棕色。
次質菜籽油——呈棕紅色至棕褐色。
劣質菜籽油——呈褐色。【摘要】
菜籽油的鑒別方法 如何判斷菜籽油是否純正【提問】
(1)色澤鑒別
進行菜籽油的色澤的感官鑒別時，可按大豆油色澤的感官鑒別方法進行。
良質菜籽油——呈黃色至棕色。
次質菜籽油——呈棕紅色至棕褐色。
劣質菜籽油——呈褐色。【回答】
(2)氣味鑒別
進行菜籽油氣味的感官鑒別時，可按照大豆油氣味的感官鑒別方法進行。
良質菜籽油——具有菜籽油固有的氣味。
次質菜籽油——菜籽油固有的氣味平淡或微有異味。
劣質菜籽油——有霉味、焦味、干草味或哈喇味等不良氣味。【回答】
(3)透明度鑒別
進行菜籽油透明度的感官鑒別時，可按大豆油透明度的感官鑒別方法進行。
良質菜籽油——清澈透明。
次質菜籽油——微棍濁，有微量懸浮物。
劣質菜籽油——液體極混濁。【回答】
可以參考一下，希望能幫到你【回答】 - 擴展閱讀1：披薩餅底放黃油嗎 做披薩和面時放黃油是為什么
- 和面是放入少許黃油可以增香，但不能多哦，盤底抹黃油就是為了防止粘底咯
- 擴展閱讀2：披薩做法里的黃油是指奶制品還是植物油？
- 黃油(Butter)是用牛奶加工出來的。把新鮮牛奶加以攪拌之后上層的濃稠狀物體濾去部分水分之后的產物。主要用作調味品,營養很好但含脂量很高,所以不要過分食用。
- 擴展閱讀3：烤箱怎么用黃油披薩做
- 1、用料：中筋面粉300g、酵母4g、披薩汁：番茄，少許鹽，少許糖，黑 胡椒可根據口味調整、黃油15g、奶粉1小勺、鹽少許、溫水(40℃)125ml、培根、鮮蝦、芝士。2、酵母溶于溫水中靜置5分鐘，充分融化。3、融好的酵母水慢慢的倒入面粉中充分攪勻，揉成有光滑的面團。4、加入黃油和少許的鹽，繼續揉...
- 擴展閱讀4：披薩哪個步驟要黃油嗎？
- 在傳統的披薩制作過程中，通常不需要加入黃油。披薩不同于烘焙類食品，所以無需像做蛋糕那樣用黃油來控制口感和質地。在制作披薩的面團中，通常用的是面粉、水、酵母和鹽等材料來制作，而不需要加入黃油。然而，在某些口味的披薩中，如起司披薩、芝士披薩等中可能會使用黃油來提升味道和口感。在這種情況下...
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- 1、清洗干凈，控干水分9準備烤肉蘸料炒一把熟芝麻，在碗中加入之前吃火鍋剩下的干蘸料，沒有的話可以用辣椒粉和辣椒面再加入適量的孜然粉，有孜然粒加一點會更香10把所有調料攪拌均勻，烤肉蘸料就做好啦；1首先五花肉洗凈用切肉刀切成厚薄均勻中等大小的肉片，洋蔥和大蒜切碎拌入肉片中，倒入少許黃酒...
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- 選擇肉類：選擇新鮮的肉類是制作烤肉的第一步。牛肉、羊肉、豬肉或雞肉都是不錯的選擇。對于牛肉和羊肉，選擇帶有適量脂肪的部位，如牛肋條、羊排等，因為脂肪能在烤制過程中增加肉的風味。腌制肉類：腌制是提升烤肉風味的關鍵。你可以根據個人口味選擇不同的腌料，常見的有鹽、黑胡椒、大蒜粉、辣椒粉、...
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- 擴展閱讀9：怎樣在家自己制作好吃的烤肉？
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