- 觀點1： 做法
原料
水油皮:普通面粉95克 水38克 豬油38克 糖粉10克
油酥:低筋面粉120克 豬油60克
餡料:火腿絲50克 豬板油丁50克 白芝麻50克
(將餡料內的原料放入碗中，用筷子將其充分拌勻即是餡料)
調料
香蔥末、鹽、香油、雞精、清水適量
做法
黃橋燒餅制作工藝比較獨特，從揣酵(和面)開始就很講究，天冷燙酵，天熱"雪花籽"，不冷不熱 "老鼠噴沙"。兌堿也要因時而定，飄堿面起泡，反之則粘牙。餡和酥分別用豬油和花生油拌面粉擦酥，做燒餅時，酥搭于面團上，用手搓長再卷起，然后用響子輕捶一下，翻轉至底上再捶一下，調轉方向再捶，然后將底翻朝下，刷上糖稀，撒上去皮芝麻，貼入桶爐烤。
詳細步驟
1.將水油皮的原料依次倒入容器中，揉成可拉至薄膜的面團
2.把油酥原料中豬油和面粉用手抓勻既是油酥
3.將水油皮和油酥等分成重量一致的水油皮面劑和油酥團
4.水油皮15克/個、油酥15克/個、餡料20-25克/個
5.取一個水油皮，搓圓后按扁包入一份油酥，收口捏緊朝下
6.搟成牛舌狀翻面卷起，依次做完
7.依次將所有卷胚重復一遍5、6步驟
8.取一個卷胚，用搟面杖搟至圓形，包入餡料收口捏緊
9.滾圓后放在案板上，稍稍按壓拍扁刷上一層清水蘸上芝麻
10.將依次做好的生胚放入烤盤.
11.送入預熱好的烤箱中層(上火180°，底火200°)
12.烤大約20分鐘至側面起酥即可
小貼士:面胚包裹好餡料后，要用毛刷蘸少許清水在表面輕輕刷一下，這樣芝麻才能粘牢，吃起來口感更香酥。 - 觀點2： 食材明細
主料
中筋面粉500克
酵母5克
糖20克
油酥適量
溫水適量
輔料芝麻適量
咸甜口味
烤工藝
十分鐘耗時
簡單難度
黃橋燒餅的做法步驟
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1
中筋面粉500克
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2
5克酵母20克糖用35度左右的溫水化開
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3
兌入酵母水和成絮狀
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4
和成軟一點的面團有點粘手的感覺，蓋好醒發30分鐘
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5
準備一些油酥（鍋中倒入適量的玉米油燒熱然后倒入干面粉里攪勻即成油酥）
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6
面發好后，案板撒些干面粉防粘，把面拿出來
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7
直接搟成大的面片
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8
然后均勻涂抹一層油酥
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9
從下至上卷起
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10
卷好
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11
然后揪或切成一個個長劑子（最好不要切成短的劑子，包時不好合一塊）
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12
然后捏著劑子兩頭向中間合攏
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13
倒過來按壓一下
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14
然后撒些干面粉把劑子搟成包子皮大小
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然后中間放入白糖餡
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像包包子一樣合攏后倒過來按扁，然后一一包好其他的
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17
然后取一個包好的劑子搟成橢圓形
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18
依次搟好其他的
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19
然后每個餅坯上刷層油（想刷蛋黃液也可以）
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20
每個餅坯都撒層芝麻
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21
放入烤箱
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22
190度上下火20分鐘即可（根據自家烤箱溫度）
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出爐 - 觀點3： 原料：
面粉300克、干酵母10克、芝麻醬30克、白芝麻20克、花椒粉15克、鹽10克。
做法：
1、把250克溫水（不超過35度）溶化干酵母，然后加入到面粉如并攪拌均勻，我是放進面包機里，直接選擇的發面功能，一個半小時后就發好了。
2、把芝麻醬里放鹽和花椒面，然后用水調好后備用。
3、把發好的面拿出來，放在案板上夾扁，然后壓成大片，再把調好的麻醬抹在上面，然后從一面開始卷起。卷成一條。
4、用刀把卷好的面，切成小塊，接著抓緊兩邊，重新卷一下，做成圓餅。
5、在鍋里抹油，放入面餅，在面餅上刷一層油，再撒上白芝麻。
6、20分鐘就好了。做出來的芝麻餅真的很好吃。 - 擴展閱讀1：蜜棗的吃法 蜜棗小米粥清甜易消化
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- 是一種天然的保健品。白糖過多攝入可能帶來健康風險。白糖攝入過多會導致肥胖、糖尿病等健康問題。而蜂蜜相對來說，即便是過量食用，其帶來的影響也相對較小。當然，任何食物的攝入都應該適量，不能過量。綜上所述，蜂蜜相較于白糖更為優越，它營養價值更高，具有更多的保健功能，并且相對更為安全。
- 擴展閱讀4：蜂蜜中含糖量高，和白糖一樣嗎
- 蜂蜜中的糖分主要是葡萄糖和果糖，也是屬于一種含糖量比較高的食品，如果有糖尿病的人群是不建議喝蜂蜜的，蜂蜜中還含有一些其它的營養成分，比如說膳食纖維和多種礦物質，對于身體的健康發育也是有一定的益處的，蜂蜜有清熱解毒，潤腸通便，潤肺止咳的作用，平常早上空腹喝一杯蜂蜜水，可以促進腸胃的蠕動...
- 擴展閱讀5：小米粥適合搭配哪些美食？
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- 擴展閱讀7：酒釀桂圓雞蛋湯有什么詳細且好吃的做法？
- 加入酒釀：待桂圓煮至軟爛時，加入酒釀，用勺子輕輕攪拌均勻，避免酒釀結塊。加糖調味：根據個人口味加入適量的冰糖，繼續小火煮至冰糖完全溶解。打雞蛋：在另一個碗中打入雞蛋，用筷子輕輕攪拌成蛋液。倒入雞蛋液：待甜湯再次煮沸后，緩緩倒入蛋液，邊倒邊快速攪拌，使雞蛋形成細絲狀。最后加入泡發的紅棗...
- 擴展閱讀8：桂圓枸杞雞蛋米酒桂圓枸杞雞蛋米酒的做法
- 1、食材：桂圓20粒、枸杞一把、米酒適量。2、鍋里倒入2碗水，加入桂圓煮沸后繼續煮5分鐘。3、雞蛋打散，備用。4、放入米酒再次煮沸。5、加入雞蛋。6、快速攪散，放入枸杞，蓋好鍋蓋燜5分鐘即可。7、好喝的桂圓枸杞雞蛋米酒就完成了。
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- 擴展閱讀10：紅糖與茶泡水喝嗎紅糖與茶能不能一起泡水喝
- 1、茶葉和紅糖一起喝。2、解酒作用。茶葉和紅糖一起喝，可加速機體新陳代謝的能力，促進聽到酒精的代謝，達到解酒作用，緩解因醉酒導致的頭暈目眩、惡心嘔吐等癥狀。3、美容養顏作用。茶葉具有清除自由基的作用，減少皺紋，而紅糖，具有補血作用，使面色紅潤，使皮膚光滑有彈性且有光澤。4、提神醒腦作用。
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