- 觀點1： 一、 管理
1、 飯店管理——飯店管理者通過計劃、組織、指揮、控制、協(xié)調等職能使飯店各部門人才物力形成最大接待能力，以保證產(chǎn)品（服務）的生產(chǎn)和經(jīng)濟效益社會效益實現(xiàn)的過程。
2、 飯店經(jīng)營管理——以市場為中心，利用市場規(guī)率，對飯店的業(yè)務經(jīng)營、方向、目標內容、方式等做出計劃決策的活動。包括市場分析、飯店產(chǎn)品組合與開發(fā)設計、市場開拓與競爭等。
3、 飯店管理的主要內容
A計劃管理——制定經(jīng)營目標并做決定
B組織管理——根據(jù)計劃確定組織機構和管理體制，定部門、定崗、定員、定制度定管理，劃分每人的責、權、利及相互關系。
C資產(chǎn)管理——購置設備、建立保養(yǎng)。
D人力資源管理——選擇、塑造、培養(yǎng)、開發(fā)、提拔、激勵人才。
E全面質量管理——樹立意識確定標準加以落實。
F公關與營銷管理——溝通信息、加強交流、樹立形象、協(xié)調關系、了解市場、有效銷售。
G部門業(yè)務管理——明確范圍、業(yè)務特點、業(yè)務內容，設計業(yè)務過程，進行控制指揮，保證經(jīng)濟效益。
H財務管理——合理運用資金，通過預算、分析、決策等對經(jīng)營狀況進行控制。
4、 計劃內容——A概要B市場分析C部門現(xiàn)狀分析D提出目標E實現(xiàn)目標的戰(zhàn)略決策F實施計劃的具體步驟G財務預算H計劃實施的控制辦法
5、 不同級別對管理職能的要求
6、酒店管理者管理能力診斷
管理能力診斷表
評價項目 評分 評價基準
計劃能力 5 能自己制定年度計劃，而且其計劃內容需得到全體人員的認可。
4 能在上司幫助下制定年度計劃。
3 能作成月度計劃，但制定年度計劃，問題卻很多。
2 在自己擔當?shù)穆殑辗秶鷥龋馨从媱濋_展業(yè)務。
1 在自己負責的業(yè)務范圍內，尚不能完全按計劃開展業(yè)務。
組織管理能力 5 能從全酒店角度來考慮對所負責部門的人員配置，且無漏洞可挑，并積極推行業(yè)務系統(tǒng)的建設及改善。
4 在所負責的部門、班組，能切實進行適當?shù)穆殑辗峙?，并很好的總結本部門本班組的經(jīng)驗，能成功地盡其職責。
3 能勝任所擔當部門班組的職責，雖不是很順利，但在管理部下、部門班組方面是成功的。
2 在擔當所轄部門職責方面存在少許問題，對部下的管理也不能稱心如意。
1 無法有效管理工作，在勝任職責方面存在很多障礙。
動機性能力 5 不僅對本部門本班組，對其他部門班組的人員也要進行有動機、有效果的活動，為搞活酒店做出了貢獻。
4 至少對本部門的人員進行了有效果有動機的活動，為搞活本部門本班組做出了貢獻。
3 對部下進行了有動機的活動，雖做了相當?shù)呐?，但未收到理想的效果?br /> 2 對特定的部下實施了有動機的活動，但對組織以搞活酒店為目的的動機活動卻欠周到。
1 作為一名管理人員，對有動機性的活動項目認識不足，沒能充分發(fā)揮部下及他人的積極性。
統(tǒng)制調整能力 5 無論是與本部門本班組還是其他部門班組的交往、交流都很密切，對內對外的調整幾乎完善無缺，統(tǒng)制能力出類拔萃。
4 對本部門本班組意見的調整、編制都很出色，但對其他部門來說，調整不充分，要依靠上司的幫助來解決沖突。
3 對本部門本班組意見的調整統(tǒng)制作出了相關的努力，但卻不能保持這種良好的狀態(tài)。
2 有關本部門本班組意見的統(tǒng)一及統(tǒng)制，需得到上司的幫助方可完成。
1 管理人員欠缺在統(tǒng)一意見下統(tǒng)制自己部下的意識。 - 擴展閱讀1：一周食譜健康飲食計劃
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