- 觀點(diǎn)1： 把帶皮肋條五花肉洗凈后切成大塊。
炒鍋?zhàn)鰺岷蟮谷肷僭S食用油，放入八角、花椒爆香。
接著放入姜片，蒜瓣翻炒幾下。
放入肉塊倒入黃酒略微煸炒片刻。
加入老抽、鹽、水及敲碎的冰糖，香葉及桂皮。
待水開(kāi)后撇去浮沫。
蓋鍋蓋，轉(zhuǎn)小火慢燉兩小時(shí)。
掀開(kāi)鍋蓋轉(zhuǎn)中火收汁，至湯汁濃稠即可關(guān)火。
五花肉洗凈后切成 塊；
燒開(kāi)水，放入切好的五花肉焯水；
另起炒鍋，熱油，放入蔥段、姜片、蒜片炒香后，放入焯好的肉，煸至所有肉塊變成金黃色（此時(shí)，如果鍋內(nèi)有太多油，建議倒掉一些。）
加入適量生抽，炒勻，加開(kāi)水至沒(méi)過(guò)肉，加料酒、冰糖適量，同時(shí)放入用花椒、大料、肉桂、和姜片包好的料包；另外，可以放老抽少量調(diào)色。
大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)至小火燉。其間，攪拌幾次，有助于所有肉塊均勻入味。燉至湯汁快沒(méi)了，開(kāi)大火收汁；
裝盤(pán)，撒上蔥末或香菜末。
主料：五花肉
輔料：姜片、料酒、秘制紅燒汁
1. 準(zhǔn)備好所有的食材。
2. 炒鍋倒少許油爆香姜片。
3. 倒入切塊的五花肉翻炒。
4. 炒至五花肉變色微發(fā)黃。
5. 加入料酒炒香。
6. 加入秘制紅燒汁。
7. 加入適量的清水大火煮開(kāi)，小火燒煮50分鐘。
8. 最后用大火收汁即好。
1.五花肉洗凈切塊，土豆去皮洗凈，切小塊
2.五花肉冷水下鍋，加一勺黃酒，幾粒花椒，焯水
3.熱鍋冷油，放番茄醬炒出紅油，倒入焯好的五花肉
4.小火煸炒至五花肉上色，調(diào)入黃酒、鹽、生抽、老抽和冰糖
5.轉(zhuǎn)移至砂鍋中，加開(kāi)水，沒(méi)過(guò)五花肉，放入蔥、姜
6.香料(八角、草果、香葉和茴香籽)放入調(diào)料盒中，放入鍋中
7.大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火蓋上蓋子慢燉一小時(shí)左右，倒入土豆
8.燒到土豆軟爛，然后，再轉(zhuǎn)大火收汁即可
可樂(lè)紅燒肉
主料：帶皮五花肉600g，可樂(lè)1罐（330ml）
輔料：料酒1湯匙，紅燒醬油半湯匙，八角2個(gè)，香葉2個(gè)，姜3片，大蔥1小段，鹽1茶匙
做法：
1.帶皮五花肉切小方塊，冷水入鍋，煮開(kāi)煮至出浮沫。
2.撈出沖洗干凈瀝水。
3.鍋中放少許底油，把焯好水的五花肉放進(jìn)去煎至出油，煎到外表略金黃。
4.加入蔥姜片，香葉，八角炒香。
5.加紅燒醬油炒勻至上色。
6.倒入可樂(lè)，加鹽。
7.大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋，小火燜煮至軟糯（約50分鐘左右）。
8.轉(zhuǎn)大火收汁后起鍋即可。
豬肋條肉（五花肉）：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故糖尿病、肥胖人群及血脂較高者不宜多食。 - 觀點(diǎn)2： 紅燒肉，一道著名的大眾菜肴，各大菜系都有自己特色的紅燒肉。其以五花肉為制作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來(lái)做，鍋具以砂鍋為主，做出來(lái)的肉肥瘦相間，香甜松軟，營(yíng)養(yǎng)豐富，入口即化。
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