- 觀點(diǎn)1： 宋朝還沒有煽豬技術(shù)，所以豬肉的味道是很不好的。
事實(shí)上，古代的主流肉食都是羊肉，而只有下等人才會去吃豬肉.....
有關(guān)的悖論是，豬頭屬于祭祀的三牲供品之一，而這些豬基本都是自養(yǎng)的...
所以，自己從這兩方面理解吧。。 - 觀點(diǎn)2： 宋朝豬肉為什么有價無市的原因主要有一下幾點(diǎn)：
士大夫待客很簡樸。
世風(fēng)陡變，家宴開始鋪張。
宰相月收入可換2500斤豬肉。
富人不吃豬肉吃羊肉。
士大夫待客很簡樸。
當(dāng)時宰相每月的陽光工資30萬錢，首都一把手月工資10萬錢。那時一個燒餅2錢，算下來，如果樂意的話，宰相一個月能從朝廷領(lǐng)15萬個燒餅回家。蘇東坡當(dāng)官那陣，有個身體肥胖的顧姓同事趴在辦公桌上打瞌睡，蘇軾開玩笑地在桌面上題字：“顧屠肉案”。又掏出30錢說：“且快片批四兩來！”算起來，1斤豬肉等于120錢（過去16兩1斤），如此看來，宰相的15萬個燒餅，能換2500斤豬肉。無須考慮其他灰色進(jìn)項，身為宰相僅憑陽光收入足以過得瀟瀟灑灑。
既然每月拿著豐厚的收入，自然不能再堅持艱苦樸素，尤其是招待客人的時候，必須舍得投入，否則著實(shí)摳門了。
但是，宰相和官員們幸福不等于百姓舒服。拿普通人的收入來說，在街上打零工的農(nóng)民工，勞勞碌碌一天的收入也就幾十文錢，豁出力氣干得多的壯勞力差不多能掙到100文，也就是一斤豬肉的意思，可是一日三餐基本的伙食費(fèi)就要花掉20文錢。算下來一天純收入還買不到一斤豬肉。
富人不吃豬肉吃羊肉。
雖然蘇東坡用豬肉和同事開玩笑，但他并不喜歡吃。他曾在《仇池筆記》里評論道：“黃豕賤如土，富者不肯吃，貧者不解煮”，稱豬肉價格便宜得好似泥土一樣，不僅富人不肯吃，連窮人也不樂意吃。這話乍一聽，給人的感覺是宋朝老百姓生活得太爽了，豬肉都不愛吃了。
可是，從老百姓的收入來看，怕是蘇東坡脫離群眾了。富人不屑吃豬肉的原因是宋代流行吃羊肉，富人的眼珠子都盯在了羊身上，請客的時候自然不會把豬肉擺上餐桌。而窮人不吃豬肉，不是豬肉不好吃，著實(shí)是因為他們吃不起。一斤肉動輒100多文錢，即使趕上降價也要幾十文，折合成伙食費(fèi)夠吃好幾天的，怕貴躲還來不及，若不是逢年過節(jié)，平時誰舍得吃呢。 - 觀點(diǎn)3： 你從哪看的？
- 擴(kuò)展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關(guān)于豬肉各部位烤肉技巧
- 1、豬里肌：先用中小火烘烤 豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過厚度來增添咬勁。烤網(wǎng)預(yù)熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開確認(rèn)并補(bǔ)...
- 擴(kuò)展閱讀2：家庭自制烤肉腌制方法豬肉
- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調(diào)料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點(diǎn)的就少放些調(diào)料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點(diǎn)淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
- 擴(kuò)展閱讀3：豬肉烤肉做法
- 1、備好所用食材。2、用細(xì)鹽還有一點(diǎn)散蔥來搓洗五花肉，再洗好控水備用。3、加入豆瓣醬，醬油，白糖來調(diào)味。4、將腌制數(shù)小時的五花肉放在空炸鍋里。5、用烤雞翅模式烤制35分鐘。6、烤制好是這個狀態(tài)，外酥脆里嫩鮮。7、喜歡更為干香酥脆一點(diǎn)的，可以切好后再回鍋同模式再烤五分鐘。8、一份豆瓣醬...
- 擴(kuò)展閱讀4：大排檔燒烤的制作方法街邊烤肉做法分享
- （1）豬肉去筋膜，切大長條，用流水沖盡血水待用。（2）豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。（3）將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓勻按摩10分鐘。（4）蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時以上。（5）竹簽用開水浸泡30分鐘。（6）將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。（7）烤箱預(yù)熱200度，將碗內(nèi)腌...
- 擴(kuò)展閱讀5：豬肉燒烤腌制配方
- 1、首先將豬后腿肉切成長條，大小適中；2、將孜然粉、白胡椒粉、洋蔥粉按比例混合，并將其混合到已經(jīng)切好的豬肉上，在把其放入袋子中；3、接著，將洋蔥粉、鹽、醋和橄欖油混合成腌制汁，將其倒入裝有豬肉的袋子中，并盡量將空氣排出袋子，將豬肉均勻地淹沒在腌制汁中；4、將袋子密封并縮小，放入冰...
- 擴(kuò)展閱讀6：烤肉制作方法簡單家常烤肉家常制作方法分享
- 1、食材：豬肉半斤、生菜適量、大蒜3到4瓣、花生油適量、孜然粒適量、白糖適量、食鹽適量、生抽適量、五香粉適量、雞精適量。2、將豬肉切成小薄片，豬肉最好先用肥瘦相間的，要知道烤肉之所以香一定離不開肥肉。就是五花肉！3、將肉放進(jìn)食物用的袋子里，然后加入適量白糖、食鹽、雞精、生抽、五香粉、花...
- 擴(kuò)展閱讀7：牛肉胡辣湯的做法最正宗的做法
- 牛肉胡辣湯最正宗的做法 一、所需材料 牛肉丁、木耳、香菇、腐竹、花生、豆腐皮等食材，輔以香料如八角、桂皮、花椒等。當(dāng)然還需要常見的調(diào)味品，如醬油、食鹽、料酒等。另外還需蔥和香菜增香。淀粉和水用于調(diào)節(jié)湯汁濃度。最后配上適量辣椒粉增添辣味。二、做法步驟 1. 準(zhǔn)備食材： 將牛肉切成小丁，...
- 擴(kuò)展閱讀8：金湯胡辣湯怎么做的？
- 1、提前熬制湯底，牛肉切成小塊，把大蔥、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒裝入紗布袋中，和牛肉一起小火慢燉3小時（有時間也可以用慢燉鍋燉一晚上），取出牛肉，濾出湯。2、適量面粉加入清水，和成軟面團(tuán)，放在一個大碗中，加清水，量要剛剛沒過面團(tuán)，浸泡十分鐘。3、用水不停地揉抓面團(tuán)，...
- 擴(kuò)展閱讀9：牛肉胡辣湯做法牛肉胡辣湯怎樣做
- 1、用料：熟牛肉250克，面筋100克，粉條適量，黃花菜適量，木耳適量，蔥、姜適量，全味粉（某包有賣、白色包裝的）1小包。2、鍋中加油燒熱，加入蔥花。3、一定多切一點(diǎn)，一根大蔥的量，小火炸制金黃。4、盛出備用。鍋中留底油。5、加入適量蔥花、姜末爆香，加入面筋，熟牛肉略炒。加入牛肉湯或清...
- 擴(kuò)展閱讀10：羊肉湯的做法，羊肉湯怎么做好吃，羊肉湯的家常
- 羊肉湯的做法如下：1、將切好塊兒的羊肉冷水下鍋，羊肉表面泛白后撈起。將水煮沸，加入適量鹽、白蘿卜放入鍋中煮三分鐘。2、鍋中放入燙過的羊肉、姜片、蔥結(jié)、白蘿卜塊、桂皮、蜜棗、米酒，加入適量的清水用中火煮。撈去浮沫，煮沸后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮一個小時。3、夾出蔥節(jié)，放入適量的枸杞煮三到五...
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