- 觀點(diǎn)1： 藕粉的基本成分是淀粉。淀粉是由許多葡萄糖分子縮合而成的多糖體，不溶于冷水中，但加入沸水沖調(diào)，淀粉便會(huì)膨脹，變成具有粘性的半透明膠糊狀體，表現(xiàn)為稠厚，發(fā)生“糊化”現(xiàn)象。由于藕粉的可塑性差，在點(diǎn)心制作時(shí)很難直接包餡成形，所以“藕粉圓子”制作時(shí)改變常規(guī)先制皮后包餡的方法，采用滾沾法，在具有遇沸水短時(shí)間不會(huì)溶化特性的餡心上多次滾裹干藕粉，每裹一次，放入沸水中燙一次，使藕粉糊化定型，再滾沾干藕粉，如此反復(fù)4—5次而成圓子；與其它粉料（粳米粉、糯米粉等）摻合可以制成點(diǎn)心的坯皮，制作花色餃及船點(diǎn)。
[成分與養(yǎng)生] 藕粉的基本成分是淀粉，食后在胃腸中容易轉(zhuǎn)化為葡萄糖等而被人體吸收。適宜于熱性病患者、腸胃機(jī)能障礙患者，產(chǎn)婦、兒童以及老人服用，是一種食用方便、味清氣芳、易于消化的理想滋補(bǔ)食品。
主要化學(xué)成分是：碳水化合物82.6--87.5％，蛋白質(zhì)0.8--1.0％，脂肪0.2--0.5％，及鈣、磷、鐵、維生素和鞣質(zhì)。每公斤藕粉含熱量3350 --3580大卡。
中醫(yī)認(rèn)為藕粉性甘、咸、平，具有益血、止血、調(diào)中、開胃、治虛損失血的功效。產(chǎn)后及吐血者宜食之，凡一切證，皆可不忌。
《中國(guó)醫(yī)學(xué)大辭典》藕粉--解署，生津，消食，調(diào)中，開胃，通氣分，清表熱，和營(yíng)衛(wèi)，被腰腎，散一切閼血，生一切新血。
《本草綱目》搗浸澄粉服食，輕身益年。
《中國(guó)醫(yī)學(xué)大辭典》藕節(jié)粉---以藕節(jié)搗澄之粉也。江蘇之山陽寶應(yīng)等處多有之，較普通藕粉尤為珍貴。
[貯藏] 藕粉易受潮變質(zhì)和吸收異味，宜置放于高燥處，空氣相對(duì)濕度70％以下，環(huán)境溫度0一20℃，在此溫度范圍，愈低愈好，不要靠近異味物品。 - 觀點(diǎn)2： 藕粉的基本成分是淀粉。淀粉是由許多葡萄糖分子縮合而成的多糖體，不溶于冷水中，但加入沸水沖調(diào)，淀粉便會(huì)膨脹，變成具有粘性的半透明膠糊狀體，表現(xiàn)為稠厚，發(fā)生“糊化”現(xiàn)象。由于藕粉的可塑性差，在點(diǎn)心制作時(shí)很難直接包餡成形，所以“藕粉圓子”制作時(shí)改變常規(guī)先制皮后包餡的方法，采用滾沾法，在具有遇沸水短時(shí)間不會(huì)溶化特性的餡心上多次滾裹干藕粉，每裹一次，放入沸水中燙一次，使藕粉糊化定型，再滾沾干藕粉，如此反復(fù)4—5次而成圓子；與其它粉料（粳米粉、糯米粉等）摻合可以制成點(diǎn)心的坯皮，制作花色餃及船點(diǎn)。
- 觀點(diǎn)3： 任何東西過量都不會(huì)好的，但是藕粉富含維生素，對(duì)身體還是很好的
- 觀點(diǎn)4： 有好處，有的人是不能喝的。富含淀粉，葡萄糖，鐵，維生素……
- 觀點(diǎn)5：
- 觀點(diǎn)6： 蓮藕為睡蓮科多年生水生植物的肥大根莖，原產(chǎn)印度和中國(guó)，我國(guó)栽培約有三千年歷史，至今在我國(guó)南北各地均有種植，為高碳水化合物低脂肪食物，除含蛋白質(zhì)、淀粉、多種維生素、胡蘿卜素、天門冬素外，還含天冬堿、氨基酸、胡蘆巴堿、焦性兒茶酚、新綠原酸等生物堿。蓮藕在秋冬春初采挖，以肥白純甘為良，生吃宜鮮嫩，煮食宜壯老。
蓮子含淀粉、棉子糖、天門冬素、蜜三糖等，是營(yíng)養(yǎng)豐富的滋補(bǔ)食品。此外，各個(gè)部位如荷花和蓮須含木犀草素、槲皮素、異槲皮素；荷蒂含荷葉堿、槲皮素、及酒石酸、檸檬酸、琥珀酸等有機(jī)酸及鞣質(zhì)；蓮芯含氧化黃心樹寧堿具抑制鼻咽癌能力，并含蓮心堿、荷葉堿；所以蓮藕全身都是寶。
蓮藕性寒味甘，入心、脾、胃三經(jīng)，鮮品偏于生津涼血，熟品偏于補(bǔ)脾益血，《本草經(jīng)疏》；"生者甘寒，能涼血止血、除熱清胃，主消散瘀血、吐血、口鼻出血、產(chǎn)后血悶，治金瘡傷折及止熱渴、霍亂、煩悶、解酒等；熟者甘溫，能健脾開胃、益血補(bǔ)心、主補(bǔ)五臟、實(shí)下焦、消食、止瀉、生肌，久服令人心歡止怒"。
蓮藕食用價(jià)值很高，早藕脆嫩作水果生食，中、晚熟藕作蔬菜熟食可炒、燉、燴、熘、蒸煮吃。如蓮藕炒肉片、蓮藕燉肉湯、蜜汁蓮藕等；亦可在藕孔中填塞糯米制成糯米藕，煨酥切片蘸白糖食；或填入浸泡綠豆做成綠豆藕，煮熟切厚片蘸白糖吃；或兩藕片間夾肉糜，糊濕面粉，入油鍋炸成金黃色藕餅，或糖漬蜜餞做糖藕片，制藕脯罐頭；或加工成藕粉調(diào)羹供老幼體弱者食用。
蓮藕為食藥皆宜蔬菜。生食清熱生津、涼血散瘀。鮮藕汁或煮藕湯頻頻用可治發(fā)燒、煩渴及吐血、尿血、衄血、便血或紫癜等血分熱病，達(dá)到?jīng)鲅?、止血、體內(nèi)熱能隨尿排出體外；鮮藕汁開水沖服治急性胃腸炎，鮮藕與甘蔗制汁可治泌尿系統(tǒng)疾患，如尿急、尿頻、尿道灼痛等；鮮藕配甘蔗、荸薺、梨、麥冬等榨汁制成五汁飲治發(fā)熱高燒、口喝、咽干煩躁；藕姜制汁可治夏季胃腸時(shí)令病如腸炎、嘔吐、泄瀉；秋梨白藕汁可治上焦痰熱、肺熱咳嗽、咽干、口燥、痰黃不易咳出，服后利咽生津、潤(rùn)燥、清熱化痰、利肺止咳。
鮮藕與鮮茅根切片煎成二汁飲有涼血、止血、清熱、化瘀作用，適于火熱血旺引起的咳血、痰中帶血等癥；鮮藕、麥冬、生地黃煎成三汁飲能生津潤(rùn)燥，適用于咽干、咽食困難、反胃嘔逆等；鮮藕、荸薺、茅根制成荸薺茅根飲，有清熱、涼血、解毒作用，適用于腮腺炎、發(fā)熱、舌紅、面赤、口渴、小兒熱毒；鮮藕地黃葡萄等量搗汁加蜂蜜溫服治熱淋、尿血、尿路感染。
鮮藕熟食無祛瘀清熱功效，但滋補(bǔ)胃陰，有補(bǔ)心益胃作用，脾胃虛弱者宜。如糯米煮至將熟加鮮藕片熬粥，白糖調(diào)味，可輔助治療熱盛傷津及鼻干舌燥；綠豆煮藕，能健脾開胃、舒肝膽氣、清肝膽熱、養(yǎng)心血、降血壓，適用于肝膽和高血壓患者；鮮藕紅糖煮粥有健脾、開胃、止瀉作用，能解渴消暑、除煩開胃、益血生肌，適用于中老年人體虛、食欲不振、口干舌燥患者；藕粉能養(yǎng)血止血、養(yǎng)陰補(bǔ)臟、調(diào)中開胃、健脾止瀉，為衰弱虛勞久病患者的理想食品。此外，蓮藕(荷蓮)的其他部分和制品均可藥用。如蓮子為滋補(bǔ)品，可做成多種營(yíng)養(yǎng)豐富味美的佳肴和點(diǎn)心：蓮子、百合、銀耳、鵪鶉蛋等可制成益壽長(zhǎng)春蛋，能益智安神、健脾開胃、補(bǔ)腦補(bǔ)心；蓮子、芡實(shí)、茯苓、山藥、薏米、扁豆、黨參、白術(shù)、粳米可制成八寶飯、粥等，營(yíng)養(yǎng)豐富，色香味佳，能補(bǔ)脾胃、抗衰老，適用于體虛乏力、虛腫、泄瀉等癥；蓮子還可燒雞、燒肉、燒甲魚等美味佳肴，及做成冰糖、桂花、葡萄、銀耳蓮子湯等甜羹湯，膾炙人口，滋補(bǔ)可口；蓮子還可做成糯米蓮卷、蓮子桂花糕、蓮子餅、糖蓮心等兒童食品，蓮芯泡茶飲可通血脈、降血壓。
荷葉切絲曬干或制炭能清熱解暑、升發(fā)清陽、止血，治暑濕汗多、泄瀉暈眩、水氣浮腫、吐血、衄血等癥；荷葉色清氣香，配膳入饌可制成健美飲食，如荷葉包肉蒸熟味清香濃郁、當(dāng)蓋煮粥色淡綠清香，為消暑清熱良品。
荷花有消暑止血功能，加糯米冰糖制成蓮花粥能益氣駐顏。荷須(雄芯陰干)能清心固髓、益腎澀精，與沙苑蒺藜、牡蠣等或與山茱萸、熟地等作刃，治夢(mèng)遺精滑及烏須發(fā)、療滑泄等。
藕節(jié)為止血良藥，用干藕節(jié)或藕節(jié)炭入藥有消瘀止血、澀精止遺作用，可治咳血、吐血、尿血、便血、子宮出血等。
鮮藕洗凈切成絲，用紗布擠汁，煮沸稍涼溫飲，是涼血補(bǔ)血、健脾開胃的佳飲；藕汁有潤(rùn)肺、鎮(zhèn)靜的功能，孩子考試時(shí)最好喝藕汁，早晚各100毫升；在藕汁中加點(diǎn)鹽飲用，對(duì)眼睛充血有療效；生藕10片水煎服，可治療咳血；生藕500克連皮搗汁加白糖100克，攪勻成汁，隨時(shí)開水沖服，治療胃潰瘍出血有較好的療效。 - 擴(kuò)展閱讀1：成都有什么好吃的土特產(chǎn)值得品嘗？
- 蜀繡：雖然不是食品，但作為成都的傳統(tǒng)手工藝品，蜀繡也是值得購買的特產(chǎn)。它以精美的工藝和豐富的圖案著稱，是送給親友的好禮物。竹筍：成都周邊的山區(qū)盛產(chǎn)竹筍，新鮮的竹筍清甜可口，是許多川菜中不可或缺的食材。泡菜：四川的泡菜以其酸辣爽口而聞名，是家常便飯中常見的小菜，也是火鍋、串串等美食的...
- 擴(kuò)展閱讀2：成都特產(chǎn)有哪些適合帶回去？
- 狗屎糖，超大包的口味多，價(jià)格算下來最劃算！牛肉絲 牛肉粒，一大包的肯定比小包劃算！但我還是會(huì)考慮小包裝的，有時(shí)候在車上，坐飛機(jī)時(shí)候都能過過嘴癮！個(gè)人經(jīng)驗(yàn)：特產(chǎn)到處都有賣，建議到故鄉(xiāng)味四川特產(chǎn)店購買什么特產(chǎn)都很齊全而且價(jià)格實(shí)惠，別在景區(qū)買（略貴）。
- 擴(kuò)展閱讀3：成都有哪些本地特產(chǎn)值得購買？
- 四川辣椒醬：成都人喜歡吃辣，當(dāng)?shù)氐睦苯丰u種類繁多，口味獨(dú)特。其中最著名的當(dāng)屬郫縣豆瓣醬，它是川菜的靈魂調(diào)料，用它烹飪出的菜肴色香味俱佳。成都小吃：成都的小吃種類繁多，如龍抄手（抄手）、擔(dān)擔(dān)面、麻婆豆腐等，都深受游客喜愛。許多小吃店提供真空包裝的小吃，方便攜帶，可以作為伴手禮帶給親朋好友。
- 擴(kuò)展閱讀4：成都必帶回的特產(chǎn)小吃成都有什么特產(chǎn)送人的
- 張飛牛肉：張飛牛肉是四川的傳統(tǒng)名產(chǎn)，以其肉質(zhì)緊實(shí)、味道鮮美而著稱。作為禮物，它既有地方特色，又適合各種人群食用。竹葉糕：竹葉糕是成都的傳統(tǒng)小吃之一，以其獨(dú)特的口感和清新的竹葉香而受到歡迎。這是一種適合作為手信的甜點(diǎn)。棒棒雞：棒棒雞，又稱口水雞，是四川的傳統(tǒng)名菜。它以雞肉鮮嫩、調(diào)料豐富...
- 擴(kuò)展閱讀5：在成都旅行有哪些當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)值得推薦？
- 川繡：川繡是中國(guó)四大名繡之一，以其精湛的工藝和獨(dú)特的風(fēng)格著稱。川繡作品色彩鮮艷，圖案生動(dòng)，常常以自然景觀、花鳥蟲魚和各種傳統(tǒng)吉祥圖案為主題。在成都，你可以購買到川繡的裝飾品、服飾或小物件，作為紀(jì)念品或禮物送給親朋好友。蜀繡鞋墊：蜀繡鞋墊是成都的傳統(tǒng)手工藝品，以其精美的刺繡和實(shí)用性受到...
- 擴(kuò)展閱讀6：怎么使用電餅鐺制作烤肉？
- 準(zhǔn)備材料：新鮮的肉類（如豬肉、牛肉、羊肉或雞肉）烤肉調(diào)料（如鹽、胡椒粉、大蒜粉、辣椒粉、孜然粉等）醬料（如燒烤醬、辣椒醬等，根據(jù)個(gè)人口味選擇）蔬菜（如洋蔥、青椒、蘑菇等，可選）鋁箔紙或烤盤紙（可選，用于隔離肉類和電餅鐺）肉類處理：將肉類切成適合電餅鐺大小的塊狀或條狀。用烤肉調(diào)料...
- 擴(kuò)展閱讀7：合肥好吃好玩的特產(chǎn)
- 其他像是金絲棗、南美蜜橘、安吉白茶等也是不可錯(cuò)過的好味道。第三段：景點(diǎn)篇合肥不光有美食，同時(shí)也有許多令人流連忘返的景點(diǎn)。合肥植物園是一個(gè)由合肥市政府主導(dǎo)建設(shè)的，占地面積3萬多畝的現(xiàn)代意義上的國(guó)家級(jí)園林。另外，還有風(fēng)景如畫的四大名園(包括明孝陵、八里莊園、萬達(dá)茂等)，更是讓人忌憚不已。...
- 擴(kuò)展閱讀8：土豆燉肉燜飯?jiān)趺醋鐾炼篃跞鉅F飯的烹飪方法
- 1、牛肉150克、土豆一個(gè)、紅皮洋蔥半個(gè)、胡蘿卜半根、鮮香菇3-4個(gè)、香蔥一根、香菜5根、大米一杯半（電飯鍋?zhàn)詭В?、蔥一根、姜粉一大勺、蒜末一大勺、料酒一大勺、一品鮮醬油2大勺、耗油一小勺、食用油一大勺、食鹽少許。2、步驟：將米洗凈放入電飯鍋中，倒入相對(duì)應(yīng)的水，備用。牛肉、香菇、土豆、...
- 擴(kuò)展閱讀9：肉炒菱角怎么炒菱角炒肉的做法
- 1、瘦肉切片，然后加入料酒、淀粉抓勻，腌制10分鐘；2、將菱角切成兩半，取出菱角肉，再切片；3、炒鍋里面倒入適量油，燒熱后，下入瘦肉片炒散，撈出；4、鍋中留底油，下入姜、蒜炒香，放入菱角一起炒，加入清水煮8分鐘，放入鹽、生抽、炒好的瘦肉片，炒勻；5、調(diào)入雞精、水淀粉，大火收汁即可。...
- 擴(kuò)展閱讀10：電壓力鍋燉肉怎么操作電壓力鍋燉牛肉的方法
- 鍋里加涼水，水開后要撇浮沫直到?jīng)]有臟沫為止，將肉撈出。3、焯水后的牛肉，放入電壓力鍋內(nèi)，加入小半碗水就可以，然后加調(diào)料。1勺老抽，2勺生抽，2勺醋，3勺黃酒，山楂5個(gè)，桂皮，香葉，花椒、大料適量放入調(diào)料盒，蔥一根切成段，姜切成片，冰糖，黑胡椒粉，鹽適量，攪拌一下。4、將胡蘿卜、...
美食特產(chǎn)問答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！