- 觀點1： 馬肉的食療作用：
馬肉味甘、酸，性寒，入肝、脾二經(jīng)；
馬肉有補中益氣，補血，滋補肝腎，強筋健骨之功效。
與馬肉相克的食物：
馬肉不要和大米（梗米）、生姜、蒼耳、豬肉同食。
馬肉的營養(yǎng)素含量：
熱量 (122.00千卡)
蛋白質(zhì) (20.10克)
脂肪 (4.60克)
碳水化合物 (0.10克)
膽固醇 (84.00毫克)
維生素A (28.00微克)
硫胺素 (0.06毫克)
核黃素 (0.25毫克)
尼克酸 (2.20毫克)
維生素E (1.42毫克)
鈣 (5.00毫克)
磷 (367.00毫克)
鉀 (526.00毫克)
鈉 (115.80毫克)
鎂 (41.00毫克)
鐵 (5.10毫克)
鋅 (12.26毫克)
硒 (3.73微克)
銅 (0.15毫克)
錳 (0.03毫克
鑒別牛肉和馬肉方法如下:
(1)從肌肉的色澤看:牛肉呈淡紅色,切面有光澤;馬肉呈深紅色,棕
紅色或蒼紅色.
(2)從肌纖維狀上看:牛肉肌纖維較細,切斷面顆粒感不明顯;馬肉肌
纖維較粗,間隙大,切斷面顆粒非常明顯.
(3)從肌肉的嫩度上看:牛肉質(zhì)地結(jié)實,韌性較強,嫩度較差;馬肉質(zhì)
地較脆,嫩度較強,韌性較差.
(4)從肌肉的脂肪上看:牛肉脂肪呈白色,肌纖維間脂肪明顯,切面呈
大理石狀;馬肉脂肪呈黃色,柔軟而粘稠;肌纖維間很少夾雜脂肪.
（5）從味覺上，牛肉有明顯的膻味，馬肉聞起來無明顯氣味。 - 觀點2： 馬肉和牛肉的區(qū)別：
1、色澤
牛肉是淡紅色，馬肉是深紅和蒼紅色。
2、肌細胞
牛肉肌細胞比較纖細，而馬肉能明顯看到像顆粒狀的物質(zhì)。
3、肥嫩度
牛肉肉質(zhì)很粗糙，而馬肉比較脆嫩，沒有什么韌性。
4、肌肉的脂肪
牛肉脂肪是白色的，馬肉脂肪是黃色。
5、味道
牛肉有膻味，馬肉沒有特殊氣味。
吃馬肉的壞處：
1、馬肉食用方法不恰當會帶有腥味。
2、 馬肉性溫熱，常吃馬肉會加重內(nèi)熱并能引起尿路結(jié)石，所以不宜經(jīng)常食用。
3、馬肉與姜同食，會引起咳嗽。兩者功效雖好，但性味相反，功用一部協(xié)同，一起使用只會對人體有害，并不能讓人體吸收應(yīng)有的營養(yǎng)成分，也起不到應(yīng)有的保健功效。
4、馬肉和木耳是相克的兩種食材，它們不能一起吃，馬肉與木耳一起吃不但會引發(fā)嘔吐，還能讓霍亂高發(fā)，對人體健康十分不利。
擴展資料：
1、馬肉含有豐富蛋白質(zhì)、維生素及鈣、磷、鐵、鎂、鋅、硒等礦物質(zhì)，具有恢復肝臟機能并有防止貧血，促進血液循環(huán)，預防動脈硬化，增強人體免疫力的效果。
2、馬肉脂肪的質(zhì)量優(yōu)于牛、羊、豬的脂肪，馬肉脂肪近似于植物油，其含有的不飽和脂肪酸可溶解掉膽固醇，使其不能在血管壁上沉積，對預防動脈硬化有特殊作用。
參考資料來源：
百度百科-馬肉
百度百科-牛肉
中國新聞網(wǎng)-墨西哥也曝“馬肉風波” 牛肉及牛肉制品被摻假 - 觀點3： 馬肉與牛肉的區(qū)別是什么
馬肉與牛肉的區(qū)別從色澤上來看，牛肉是淡紅色，馬肉是深紅和蒼紅色。從肌細胞上來看，牛肉肌細胞比較纖細，而馬肉能明顯看到像顆粒狀的物質(zhì)。從肥嫩度上來看，牛肉肉質(zhì)很粗糙，而馬肉比較脆嫩，沒有什么韌性。從肌肉的脂肪上來看，牛肉脂肪是白色的，馬肉脂肪是黃色。從味道上來看，牛肉有膻味，馬肉沒有特殊氣味。
馬肉的營養(yǎng)價值：
1、馬肉里有維生素等多種礦物質(zhì)，還含有營養(yǎng)價值很高的蛋白質(zhì)，這些有機元素，能很好的保護肝臟，對因營養(yǎng)不良引起的貧血有防范作用，有效提高人體免疫力，增強體質(zhì)，老年人食用，還能防止動脈硬化等功能。
2、馬肉里所含的脂肪，乍一看，還以為是我們平常食用的工業(yè)制作油，這種優(yōu)質(zhì)的脂肪酸，它與眾不同，能很好的分解血管壁上的膽固醇，有效預防心腦血管硬化。馬肉的食用禁忌：再好的食物，也要適當食用，馬肉亦是如此，在食用時，切忌不能和木耳、蒼耳、瘦肉和生姜一同吃，出現(xiàn)任何不適，都是一件麻煩的事情。
1、馬肉和木耳：這兩種混合在一起吃，會引發(fā)高燒，反胃嘔吐，對身體極其有傷害。
2、馬肉和蒼耳：兩種相克的食物合在一起吃，使身體產(chǎn)生多種不良癥狀，不利于人的身體。
3、馬肉和豬肉：放在一起吃，造成消化不良，使腸胃不適。
4、馬肉和生姜：馬肉通經(jīng)活血，生姜除濕散寒，兩種搭在一起，不但起不了效果，反之，讓人體的營養(yǎng)物質(zhì)得不到吸收，成而出現(xiàn)反作用。
適量吃馬肉一般不會對身體健康造成不利影響，并沒有壞處。但應(yīng)避免吃過多馬肉，以免增加腸胃負擔，甚至引起消化不良，導致身體產(chǎn)生不適。
馬肉中含有的營養(yǎng)物質(zhì)比較豐富，蛋白質(zhì)含量較高，膽固醇、脂肪含量低，且以不飽和脂肪酸為主。適當吃馬肉能夠為人體補充營養(yǎng)物質(zhì)，不會對身體健康造成不良影響，減肥的人也可以適量吃。中醫(yī)認為馬肉有補中益氣的功效，適合病后虛弱的人群調(diào)養(yǎng)身體。但是馬肉蛋白質(zhì)含量高，不屬于容易消化的食物，因此在吃馬肉的時候，盡量避免一次性攝入過多，以免增加腸胃負擔，引起惡心、腹脹等消化不良的癥狀。另外，中醫(yī)認為馬肉性寒，因此孕婦也不建議吃太多馬肉。
如果身體有營養(yǎng)不良的情況，可以適當吃一些馬肉，補充身體所需的營養(yǎng)物質(zhì)。但是也要注意飲食豐富多樣化，不建議挑食或偏食。
孕婦不能吃馬肉，還有患有痢疾和疥瘡的患者需要避免食用馬肉。 馬肉適合氣血不足、營養(yǎng)不良、腰酸背痛的人群，也適合老年人進補身體。如果患者患有動脈硬化、冠心病和高血壓也是可以食用馬肉。但是以下人群不能食用馬肉：
1、孕婦食用馬肉后可能會導致延月和難產(chǎn)情況的出現(xiàn)，所以孕婦不要吃馬肉，避免造成不良后果。
2、馬肉性寒，患有痢疾、皮膚濕疹、疥瘡瘙癢的患者食用會產(chǎn)生不良反應(yīng)，導致病情加重。 人們食用馬肉的攝入量在100克左右為最佳，馬肉禁止帶血食用，必須煮熟后食用。人們在日常生活中需要多食用新鮮的蔬菜水果，保證身體營養(yǎng)均衡。 - 觀點4： fgjfgj
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