- 觀點(diǎn)1： 1、把菜心洗凈，裝好備用。
2、碗中倒入適量生抽，大蒜2-3顆，切成蒜蓉，放入碗中備用。
3、鍋中加入少許鹽，放入適量水燒開(kāi)后，放入洗好的菜心。
4、將灼好的菜心盛入盤(pán)中。
5、鍋中加入少許油，大火加熱。
6、將熱油倒入，放好蒜蓉的碗中。
7、最后，將兌好的料汁撒上即可。
廣東菜心又稱(chēng)菜薹（tái） 。是十字花科蕓薹屬一、二年生草本。我國(guó)廣東、廣西一帶的特產(chǎn)，當(dāng)?shù)啬苤苣晟a(chǎn)與供應(yīng)。主薹與側(cè)薹供食，品質(zhì)脆嫩，風(fēng)味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富。
上海、杭州、成都、濟(jì)南等地均有少量栽培，各地也沒(méi)有大量食用習(xí)慣，仍列為稀特蔬菜。
特征和特性：
1、淺根系，須根多，移栽易成活，莖短縮，綠色。葉寬卵圓形或橢圓，葉片綠或黃綠。花莖葉較小，卵圓形，花莖下部葉的葉柄短，上部的葉無(wú)葉柄，總狀花序。長(zhǎng)角果，種子近圓形，褐或黃褐色，千粒重1.3-1.7克。
2、種子萌動(dòng)至子葉展開(kāi)，在適溫下經(jīng)5-7天，至第5真葉為幼苗期需14-18天，萌芽和苗期生長(zhǎng)適溫為25-30℃；從第6片真葉至現(xiàn)蕾期為葉片生長(zhǎng)期經(jīng)7-21天；現(xiàn)蕾至菜薹采收為菜薹形成期，適溫為15-20℃，在晝溫20℃、夜溫15℃時(shí)菜薹發(fā)育良好，產(chǎn)量、品質(zhì)均佳。
溫度過(guò)高或過(guò)低薹纖細(xì)、產(chǎn)量低、品質(zhì)差。幼苗2-3葉時(shí)開(kāi)始花芽分化，現(xiàn)蕾前以葉片生長(zhǎng)為主，現(xiàn)蕾后花薹迅速生長(zhǎng)，植株生長(zhǎng)量、葉面積大小與菜薹產(chǎn)量正相關(guān)。
菜心營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
每100克菜心鮮樣可食部分中含水分92%，蛋白質(zhì)2.2克，脂肪0.5克，碳水化合物2.8克，纖維素0.82克，維生素C49～83.7毫克，胡蘿卜素1.83毫克，鉀225毫克，鈣130毫克，鎂29.8毫克，磷53毫克，鐵0.2毫克。 - 觀點(diǎn)2： 白灼廣東菜心好吃，具體制作步驟如下：
用料：廣東菜心1把、肉末30克、彩椒半個(gè)、花生油40克、鹽3克、白糖5克、蒸魚(yú)豉油兩勺、蠔油1勺、料酒1勺、大蒜籽3粒。
1、把菜心清洗干凈，太長(zhǎng)的折成兩段，控干水份；大蒜籽去皮洗凈切粒；彩椒去蒂洗凈切粒；肉末備好，沒(méi)有的也可以不放。
2、先來(lái)調(diào)個(gè)碗汁，這樣待會(huì)就不會(huì)手忙腳亂的，碗里放入鹽、白糖、蒸魚(yú)豉油、蠔油、料酒拌勻。
3、燒鍋開(kāi)水，放入少許油鹽，放入菜心焯燙至熟。
4、把菜心撈起，控一下水份，裝入盤(pán)中，稍加整理一下。
5、起油鍋，放入大蒜籽、彩椒、肉末煸香。
6、倒入碗汁，大火燒開(kāi)。
7、倒入盤(pán)中，完成。 - 觀點(diǎn)3： ● 蒜蓉菜心 ●
原料：菜心200g、蒜子適量、鹽適量、水淀粉適量
1、首先將菜心去頭去葉尾，蒜子切成蒜米
2、鍋中加入清水，加少許鹽，倒入少許食用油，將菜心倒入鍋中，燙軟后撈出。
3、鍋中倒入油，下入蒜米，煸炒數(shù)秒后，加入菜心，加半勺鹽，均勻翻炒
4、接著淋入適量水淀粉，翻炒片刻，就可以出鍋裝盤(pán) - 觀點(diǎn)4：
- 觀點(diǎn)5：
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- 西南花菜炒肉的做法是首先豬肉洗凈后，切成薄片，用生粉、醬油、料酒腌制10分鐘；西南菜花洗凈；鍋內(nèi)煮一些水，煮開(kāi)之后將西蘭菜花放在開(kāi)水了煮2分鐘后，撈起來(lái)放在冷水中，待冷卻后將菜花撈起來(lái)；蒜去皮、洗凈后切成蒜末；大火將鍋內(nèi)的水分燒干后，倒入4勺油，調(diào)成小火，將蒜爆香；倒入豬肉，將豬肉...
- 擴(kuò)展閱讀2：西蘭花菜炒肉的做法西蘭花菜炒肉的做法是什么
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- 擴(kuò)展閱讀4：西藍(lán)花18種家常做法 健康又美味的家常菜
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美食特產(chǎn)問(wèn)答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！