- 觀點1： 主料
中筋面粉
800g
溫水
440g
酵母粉
10g
輔料
芝麻醬
90g
鹽
6g
花椒粉
1∕2小勺
五香粉
1∕2小勺
香油
適量
蜂蜜
2勺
水
適量
白芝麻
適量
步驟
1.準備一個干凈的大盆，將所有面粉稱重倒入盆中；
2.將酵母融化在30度左右的溫水中攪拌均勻后，分次將水倒在面粉中，用筷子劃散，面粉吸收水分成絮狀就可以了；（建議不要加入全部的水，后面根據面團的軟硬程度再加入。）
3.將面團揉到表面光滑，軟一些的面團即可，如果揉面的過程中感覺面團稍硬，可以用手沾一些水繼續揉，最后做到"三光"即面光，盆光，手光；
4.然后蓋上兩層濕布，進行第一次發酵。或者鍋蓋，保鮮膜什么都可以，只要不跟空氣接觸，不要表皮風干就好了；
5.冬天的室溫比較低，我用了稍多的酵母，然后放在了暖氣旁邊進行發酵，時間大約兩個小時；
6.待面團體積明顯變大，大約1.5倍-2倍大左右，發酵就結束了；
7.芝麻醬中加入鹽、花椒粉、五香粉、香油攪拌均勻備用；
8.在案板上撒上面粉，將面放在案板揉成團；
9.將面團分割成4份，取其中一份搟成薄片；
10.在面片上倒入芝麻醬；
11.用勺子將其涂抹均勻；
12.從一邊慢慢將面片卷起來；
13.卷好的樣子；
14.用刀切成大小相同的小塊；
15.取其中一個面團；
16.將兩邊封口，以免麻醬漏出來；
17.將每個封好口的面團按扁；
18.將面團搟成大小相同的小圓餅；
19.蜂蜜和水調和均勻，刷在面皮表面；
20.將面皮表面均勻粘上一層芝麻；
21.將面餅擺放在烤盤上，放進烤箱內進行第二次發酵30分鐘左右；
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