- 觀點(diǎn)1： 年夜飯是中國(guó)人一年當(dāng)中最重要的一頓飯，即使人少也絕對(duì)不能馬虎了!家中三口人應(yīng)該是夫妻二人帶孩子，那么菜量可以不必大，但是數(shù)量一定要雙數(shù)。因?yàn)閳F(tuán)圓的日子，必須要成雙成對(duì)，這個(gè)是“老一輩”留下來(lái)的講究，過(guò)年是必須要遵守的。家里三口人我覺(jué)得年夜飯至少要有六道菜，而且因?yàn)槿松伲钥梢宰龅木乱恍?lái)一些平時(shí)家人不常吃，但又非常想吃的好的食材。畢竟過(guò)年了!需要奢侈一把!我覺(jué)得過(guò)年的菜，應(yīng)該講究一些，有幾樣是必不可少的，接下來(lái)我來(lái)為你推薦一下:一，【撈汁大拌菜】
【主料】黃瓜絲，心里美，豆腐皮，海蜇絲，皮蛋，龍口粉絲【調(diào)料】撈汁【做法】把各種食材均勻的切成細(xì)絲，把泡發(fā)好的龍口粉絲墊在盤(pán)底，上面間隔的碼上切好的各種蔬菜絲，讓顏色搭配開(kāi)來(lái)。把皮蛋用細(xì)繩勒成幾瓣，擺在盤(pán)中。市面上有專門(mén)售賣(mài)各種品牌的撈汁調(diào)料，選擇大品牌的買(mǎi)上一瓶，淋在擺好的菜中即可。【美味小貼士】這道菜的食材可以選擇的很豐富，只要喜歡的都可以添加，比如一些海鮮類(lèi)的。像蝦仁、扇貝肉等。自己家中調(diào)制撈汁也可以，用一品鮮醬油、陳醋、辣根、白糖、雞精調(diào)好后，嘗一下味道，感覺(jué)合適淋上即可。【特點(diǎn)】食材豐富，顏色靚麗，而且清淡爽口、開(kāi)胃。名字有“撈起”的意思，寓意新的一年多撈錢(qián)。二，【熏醬拼盤(pán)】
過(guò)年了家里不可避免的會(huì)有很多的熟食品，用這些熟食搭配著切上一盤(pán)，即喜慶、又飽腹，而且這個(gè)可以照顧到家人的口味。我覺(jué)得拼盤(pán)里應(yīng)該不能缺少豬蹄或雞爪，因?yàn)檫@兩樣?xùn)|西，過(guò)年時(shí)吃寓意深長(zhǎng)，有撈錢(qián)的意思。家里的大人至少應(yīng)該一人來(lái)一塊，這樣新的一年努力掙錢(qián)，讓家里的日子可以蒸蒸日上。三，【清蒸魚(yú)】
中國(guó)人的習(xí)慣，過(guò)年必須有魚(yú)，這樣才能“吉慶有余”。那么魚(yú)用來(lái)清蒸，最能體現(xiàn)它的鮮味，而且比較適合人少的家庭食用。并且【清蒸魚(yú)】屬于很簡(jiǎn)單的一道菜，簡(jiǎn)單介紹一下:【主料】鮮活的魚(yú)一條【配料】蔥姜【調(diào)料】蒸魚(yú)豉油，料酒，鹽，胡椒粉【做法】魚(yú)洗凈去鱗、去內(nèi)臟和魚(yú)鰓，清洗干凈后，在魚(yú)身上改幾刀，以便于入味。把魚(yú)用胡椒粉、料酒、蔥姜腌制碼味。蒸鍋上汽后把魚(yú)入鍋，大火蒸6-8分鐘后取出，泌去魚(yú)盤(pán)中的湯汁，撿去蔥姜不用。在魚(yú)身上碼上切好的蔥絲，燒熱油淋在蔥絲上，在魚(yú)盤(pán)兩邊倒入蒸魚(yú)豉油即可。【小貼士】主料的選擇按家人的喜歡吃的魚(yú)的品種來(lái)，但一定要鮮活。還有就是個(gè)頭不要太大，一般一斤到一斤半的魚(yú)比較適合三口之家食用。蒸魚(yú)豉油不要倒在魚(yú)身上，倒在魚(yú)盤(pán)的兩側(cè)，這樣吃的時(shí)候蘸蒸魚(yú)豉油食用，會(huì)吃到魚(yú)肉那本身的鮮味。【特點(diǎn)】魚(yú)肉鮮嫩，清淡而又不失美味，并且有過(guò)年的寓意在里面。四，【鹽水蝦】或【㸆大蝦】
過(guò)年的餐桌上最不可缺少的就是蝦的身影，家里三口人可以選擇6只大蝦。愿意做的話，可以變著花樣制作，想要簡(jiǎn)單就直接鹽水煮一煮即可。或者過(guò)油后回鍋燜制。五，【蒜蓉粉絲扇貝】或者【蒜蓉粉絲鮑魚(yú)】
因?yàn)榧依锶松伲梢园捶輥?lái)采購(gòu)這些食材。而且這類(lèi)海鮮，因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)豐富、蛋白質(zhì)含量高，但卻不占肚子。所以最適合人少時(shí)食用!如果嫌這樣制作麻煩，可以直接把鮑魚(yú)或大個(gè)的夏貽貝涮洗干凈后，入鍋水煮或清蒸。然后淋上蒸魚(yú)豉油，澆上熱油食用。六，【燉菜】
過(guò)年的餐桌上，應(yīng)該少不了一道連湯帶水的燉菜，這個(gè)可以選擇的食材很多。比如【大吉大利——小雞燉蘑菇】，【牛氣沖天——燉牛肉】，【年年有余——燉魚(yú)】，【紅紅火火——紅燒肉】等。這道菜基本家庭平時(shí)都會(huì)制作，按照家人的喜歡方式，加大一點(diǎn)主料的投入，讓家人吃的開(kāi)心就好。因?yàn)楦鞯氐娘L(fēng)俗習(xí)慣，以及物產(chǎn)各不相同，所以年夜飯的菜單，也自然會(huì)有很大的差別。不過(guò)過(guò)年的時(shí)候，是家里食材最豐富的時(shí)候，可以說(shuō)隨便一做就是6個(gè)菜。注意菜量不要浪費(fèi)就好。 - 觀點(diǎn)2： 推薦一家三口人年夜飯，做一道白切雞，開(kāi)屏蒸魚(yú)，西蘭花炒蝦仁，一道玉米排骨湯，這幾道菜很合適一家三口過(guò)年的時(shí)候吃，這個(gè)菜式代表的寓意是年年有魚(yú)，花開(kāi)富貴。
- 觀點(diǎn)3： 家里人口比較少，可以按照家人的口味來(lái)準(zhǔn)備年夜飯，比如可以準(zhǔn)備紅燒獅子頭，寓意團(tuán)團(tuán)圓圓，還可以準(zhǔn)備餃子，因?yàn)轱溩邮侵袊?guó)比較具有代表性的美食。不過(guò)不用準(zhǔn)備太多，以免浪費(fèi)。
- 觀點(diǎn)4： 清蒸魚(yú)、白切雞、豬肉炒芹菜、蒜蓉炒油麥菜。青菜蘿卜各有所愛(ài)，可以根據(jù)自己想吃的來(lái)做，不過(guò)魚(yú)是一定要的，寓意年年有余。
- 觀點(diǎn)5： 餃子。個(gè)人認(rèn)為餃子真的是一種非常好的食物，家中如果人很多或者人很少，都特別適合吃餃子。
- 擴(kuò)展閱讀1：雞蛋餅可以用低筋面粉嗎
- 雞蛋餅可以用低筋面粉嗎 可以的，但不是最佳。低筋面粉是指水份13.8%，粗蛋白質(zhì)9.5%以下的面粉，由于低筋面粉的筋性弱、顏色白、蛋白質(zhì)含量低、麥麩含量較少、用手抓容易成團(tuán)，因此低筋面粉常用來(lái)做蛋糕、西餅等食物。當(dāng)然，低筋面粉也可以用來(lái)做雞蛋餅，做出來(lái)的雞蛋餅口感會(huì)比較軟，沒(méi)有韌勁，...
- 擴(kuò)展閱讀2：做雞蛋餅用高筋粉還是低筋粉做雞蛋餅用哪種粉比較多做
- 1、做雞蛋餅可以使用高筋粉或者是低筋粉，但是用這二者制作出來(lái)的雞蛋餅口感會(huì)差一些，建議最好用中筋面粉來(lái)制作。2、一般制作雞蛋餅都是用的中筋面粉，也就是家庭中最常見(jiàn)的普通面粉。中筋面粉是用整粒麥子直接加工成粉的，其蛋白質(zhì)含量在8.0%-10.5%左右，用途也比較廣，煎餅、包子、饅頭、面條...
- 擴(kuò)展閱讀3：雞蛋餅用低筋面粉還是高筋面粉 雞蛋餅面糊怎么調(diào)比例
- 1 雞蛋餅用低筋面粉還是高筋面粉 都可以。做雞蛋餅既可以用低筋面粉也可以用高筋面粉，只是低筋面粉和高筋面粉不同的是，低筋面粉做出來(lái)是雞蛋餅比較松軟，而高筋面粉做出來(lái)的雞蛋餅比較有嚼勁，但這些都不會(huì)對(duì)雞蛋餅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值造成影響，是可以正常使用的，主要根據(jù)自身的喜好進(jìn)行選擇。2 ...
- 擴(kuò)展閱讀4：雞蛋餅用低筋面粉還是高筋面粉雞蛋餅用低筋面粉嗎
- 1、制作雞蛋餅一般是用低筋面粉，因?yàn)榈徒蠲娣壑谱鞯碾u蛋餅吃起來(lái)口感更加松軟，如果家中沒(méi)有低筋面粉，用普通的家用面粉或者高筋面粉也是可以制作的。2、制作雞蛋餅時(shí)在面糊中加入少量的小蘇打醒面，能讓口感變得更好。
- 擴(kuò)展閱讀5：年夜飯菜譜大全家常菜年夜飯菜譜都有些什么
- 3、【粉絲蒸蝦】這道粉絲蒸蝦，端上桌，紅艷艷地看著水靈，有“紅運(yùn)當(dāng)頭”之寓意，吃起來(lái)更是讓人沒(méi)話說(shuō)。4、【糖醋排骨】糖醋排骨是道有代表性的家常菜，酸酸甜甜的排骨，大人孩子都喜歡，年夜飯一定要做一盤(pán)！5、【腐乳豬蹄】腐乳香氣的紅潤(rùn)光亮的豬蹄讓人流口水，趁熱夾一塊咸鮮軟糯，涼吃Q彈...
- 擴(kuò)展閱讀6：年夜飯吃的家常菜
- 合家團(tuán)圓飯 涼菜：五香牛肉、桶子雞、紅油帶魚(yú)、蒜泥黃瓜、姜汁拌西芹、十香如意菜 熱菜：竹報(bào)平安（白勺竹節(jié)蝦）、五谷豐登（腰果雞丁）、年年有余（糖醋鯉魚(yú)）、節(jié)節(jié)登高（醬燒炸排骨）、錦上添花（蟹黃西蘭花）、洪福齊天（阿五豆腐）湯羹：合家團(tuán)圓羹（芝麻湯圓）主食：狀元餃子（花邊餃子）、皆...
- 擴(kuò)展閱讀7：單縣羊肉湯配方
- 1、原料：?jiǎn)慰h剔骨青山羊肉15千克，鮮羊骨12千克，果木炭蓋爐燒餅（每份）500克。2、調(diào)料：生羊油2千克，白芷50克，草果20克，桂皮25克，良姜25克，凈大蔥白50克，姜塊100克，鹽50克，丁桂面30克，香菜末、青蒜苗末各60克，香油60克，味精60克，香料水150克。3、丁香面、桂子面按1：1的比例...
- 擴(kuò)展閱讀8：山東日照特產(chǎn)食物有哪些
- 1日照煎餅，山東日照著名的特色小吃，餅薄如紙，色調(diào)微黃，質(zhì)細(xì)香甜，柔軟可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，尤其是以小麥為原料制作的煎餅，配以鮮嫩豆腐和辣椒，更是美味可口2五蓮櫻桃，山東省日照市五蓮縣特產(chǎn)，全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。濤雒羊肉...
- 擴(kuò)展閱讀9：德州扒雞是什么菜系的菜
- 德州扒雞是魯菜菜系。德州扒雞又稱德州五香脫骨扒雞，是著名的德州三寶之一，德州扒雞是中國(guó)山東傳統(tǒng)名吃，德州扒雞制作技藝為國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。早在清朝乾隆年間，德州扒雞就被列為山東貢品送入宮中供帝后及皇族們享用；五...
- 擴(kuò)展閱讀10：中國(guó)八大菜系代表菜有哪些
- 中國(guó)八大菜系包括：魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜。其中魯菜、川菜、粵菜、蘇菜，形成于清代初期，成為當(dāng)時(shí)最有影響的地方菜，被稱作“四大菜系”。到清末時(shí)，浙菜、閩菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，...
美食特產(chǎn)問(wèn)答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！