鐵棍山藥的作用和功效
一、鐵棍山藥的功效與作用
懷山藥與懷牛膝，懷地黃，懷菊花榮稱四大懷藥，鐵棍山藥為懷山藥中上上品，《本草綱目》《神農本草經》等中華名典都有記載，自古以來就有：四大懷藥山藥居首，山藥家族鐵棍為王之說。
四大懷藥是指古懷慶府（今河南省沁陽及焦作周圍地帶）所產的山藥、牛膝、地黃、菊花等四大中藥，但鐵棍山藥乃山藥中的極品，溫縣南臨黃河，北依沁河，只有溫縣獨特的地理位置和氣候才能產出鐵棍山藥。
鐵棍山藥味甘、性平、無毒、有健脾、補肺、固腎、益腦、益精養顏、抗衰老、抗腫瘤、抗疲勞、抗有害物質刺激、調節代謝、增強免疫機能、促進生長、調節內分泌、調節心肺功能、興奮制血系統、調節神經系統。
1、健脾益胃、助消化、滋腎益精：鐵棍山藥因富含18種氨基酸和10余種微量元素，及其它礦物質，所以有健脾胃、補肺腎、補中益氣、健脾補虛、固腎益精、益心安神等作用，李時珍《本草綱目》中有“健脾補益、滋精固腎、治諸百病、療五勞七傷”之說。
2、消渴生津（降低血糖）：該山藥有消渴生津之功效；中醫治療虛勞消渴（糖尿病）處方中常有山藥單味使用或與其它藥物合用，效果更。
3、延年益壽：由于鮮山藥富含多種維生互、氨基酸和礦物質，可以防治人體脂質代謝異常，以及動肪硬化，有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預防心血疾病。對維護胰島素正常功能也有一定作用，有增強人體免疫力，益心安神，寧咳定喘，延年益壽的功。
4、美容養顏：元化脾胃專家李景說：“治皮膚干燥以此物潤。”李時珍寫到：“山藥能潤皮。”山藥對滋養皮膚，健美養顏有獨特療。
5、特殊藥理功能：山藥中的銅離子與結締組織對人體發育有極大幫助，對血管系統疾病有明顯療效，鐵棍山藥中的鈣，對傷筋損骨、骨質疏松、牙齒脫落有極高的療效，對凍瘡、糖尿病、肝炎、小兒瀉泄、遺尿癥、嬰兒消化不良、潰瘍姓口腔炎、肺結核，婦女月經帶下等患者也有很好的療效，久用可耳聰目明，延年益壽。
二、鐵棍山藥適合食療人群
1、手腳發涼的女性：中醫認為，手腳冰涼與體質虛弱有密切關系，而山藥烏雞湯和龍眼山藥羹均具有很好的補中、益氣、養血作用，特別適合手腳發涼癥患者。
2、“老胃病”復發的患者：在“老胃病”病人中，有相當多屬于潰瘍病，而秋冬季是潰瘍病容易發生或復發的季節。現代藥理研究證實，山藥中所含尿囊素有助于胃黏膜的修復。可用鮮山藥制成山藥扁豆糕、或小米山藥糕，蒸熟后食用。
3、易患感冒的老人：山藥具有健脾益氣的作用，因此，多汗、反復感冒的氣虛患者在秋冬季應該適度增加山藥的攝入量。可以把山藥炒食、蒸食、拔絲，也可以與大米、小米、大棗一起煮粥食用。
4、消化不良者：山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱，食少體倦，泄瀉等病癥。
5、男女腎虧：山藥含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數等癥，皆可服之。
6、肺虛咳嗽者：山藥含有黏液質，有潤滑、滋潤作用，故可益肺氣、養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥。
7、糖尿病者：山藥含有的黏液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。
8、老年心腦血管病患者：山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預防心血管疾病，取得益志安神，延年益壽的功效。
9、腹瀉小兒：每年8―12月是小兒腹瀉的多發季節，用山藥粉治療腹瀉，比較容易被接受（適合：8個月以上的寶寶）。具體做法為：將山藥研細磨粉與米粉按1∶2的比例給患兒混合服用，每天喂食2―3次即可。
食用方法：鐵棍山藥皮具有通便，潤腸作用，無須去皮可直接蒸煮、煲湯、燉肉；或配以黑五谷、大棗、薏米、芡實、花生、大豆等煲粥；如需去皮可用鋼絲擦拭去表面細皮即可。
三、山藥菜譜
山藥黑芝麻粥——常吃可抵御衰老。
山藥薏米粥——補充氣血，調和脾胃。
山藥枸杞養生粥——可以增進生理活性，迅速恢復體力，消除疲勞，低脂、高養分，幫助新陳代謝而達到美容目的。
山藥芡實柴雞湯——健脾、補中益氣、延年益壽。
紅棗山藥排骨湯——氣血滋補養顏。
山藥排骨湯——氣血滋補。
山藥老鴨湯——補腎益肺健裨胃。
香菇山藥燉烏雞——滋陰清熱、補肝益腎、健脾、補血氣。
山藥栗子豬肚煲——健脾和胃益腎調經的作用。
懷山藥與懷牛膝，懷地黃，懷菊花榮稱四大懷藥，鐵棍山藥為懷山藥中上上品，《本草綱目》《神農本草經》等中華名典都有記載，自古以來就有：四大懷藥山藥居首，山藥家族鐵棍為王之說。
四大懷藥是指古懷慶府（今河南省沁陽及焦作周圍地帶）所產的山藥、牛膝、地黃、菊花等四大中藥，但鐵棍山藥乃山藥中的極品，溫縣南臨黃河，北依沁河，只有溫縣獨特的地理位置和氣候才能產出鐵棍山藥。
鐵棍山藥味甘、性平、無毒、有健脾、補肺、固腎、益腦、益精養顏、抗衰老、抗腫瘤、抗疲勞、抗有害物質刺激、調節代謝、增強免疫機能、促進生長、調節內分泌、調節心肺功能、興奮制血系統、調節神經系統。
1、健脾益胃、助消化、滋腎益精：鐵棍山藥因富含18種氨基酸和10余種微量元素，及其它礦物質，所以有健脾胃、補肺腎、補中益氣、健脾補虛、固腎益精、益心安神等作用，李時珍《本草綱目》中有“健脾補益、滋精固腎、治諸百病、療五勞七傷”之說。
2、消渴生津（降低血糖）：該山藥有消渴生津之功效；中醫治療虛勞消渴（糖尿病）處方中常有山藥單味使用或與其它藥物合用，效果更。
3、延年益壽：由于鮮山藥富含多種維生互、氨基酸和礦物質，可以防治人體脂質代謝異常，以及動肪硬化，有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預防心血疾病。對維護胰島素正常功能也有一定作用，有增強人體免疫力，益心安神，寧咳定喘，延年益壽的功。
4、美容養顏：元化脾胃專家李景說：“治皮膚干燥以此物潤。”李時珍寫到：“山藥能潤皮。”山藥對滋養皮膚，健美養顏有獨特療。
5、特殊藥理功能：山藥中的銅離子與結締組織對人體發育有極大幫助，對血管系統疾病有明顯療效，鐵棍山藥中的鈣，對傷筋損骨、骨質疏松、牙齒脫落有極高的療效，對凍瘡、糖尿病、肝炎、小兒瀉泄、遺尿癥、嬰兒消化不良、潰瘍姓口腔炎、肺結核，婦女月經帶下等患者也有很好的療效，久用可耳聰目明，延年益壽。
二、鐵棍山藥適合食療人群
1、手腳發涼的女性：中醫認為，手腳冰涼與體質虛弱有密切關系，而山藥烏雞湯和龍眼山藥羹均具有很好的補中、益氣、養血作用，特別適合手腳發涼癥患者。
2、“老胃病”復發的患者：在“老胃病”病人中，有相當多屬于潰瘍病，而秋冬季是潰瘍病容易發生或復發的季節。現代藥理研究證實，山藥中所含尿囊素有助于胃黏膜的修復。可用鮮山藥制成山藥扁豆糕、或小米山藥糕，蒸熟后食用。
3、易患感冒的老人：山藥具有健脾益氣的作用，因此，多汗、反復感冒的氣虛患者在秋冬季應該適度增加山藥的攝入量。可以把山藥炒食、蒸食、拔絲，也可以與大米、小米、大棗一起煮粥食用。
4、消化不良者：山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱，食少體倦，泄瀉等病癥。
5、男女腎虧：山藥含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數等癥，皆可服之。
6、肺虛咳嗽者：山藥含有黏液質，有潤滑、滋潤作用，故可益肺氣、養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥。
7、糖尿病者：山藥含有的黏液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。
8、老年心腦血管病患者：山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預防心血管疾病，取得益志安神，延年益壽的功效。
9、腹瀉小兒：每年8―12月是小兒腹瀉的多發季節，用山藥粉治療腹瀉，比較容易被接受（適合：8個月以上的寶寶）。具體做法為：將山藥研細磨粉與米粉按1∶2的比例給患兒混合服用，每天喂食2―3次即可。
食用方法：鐵棍山藥皮具有通便，潤腸作用，無須去皮可直接蒸煮、煲湯、燉肉；或配以黑五谷、大棗、薏米、芡實、花生、大豆等煲粥；如需去皮可用鋼絲擦拭去表面細皮即可。
三、山藥菜譜
山藥黑芝麻粥——常吃可抵御衰老。
山藥薏米粥——補充氣血，調和脾胃。
山藥枸杞養生粥——可以增進生理活性，迅速恢復體力，消除疲勞，低脂、高養分，幫助新陳代謝而達到美容目的。
山藥芡實柴雞湯——健脾、補中益氣、延年益壽。
紅棗山藥排骨湯——氣血滋補養顏。
山藥排骨湯——氣血滋補。
山藥老鴨湯——補腎益肺健裨胃。
香菇山藥燉烏雞——滋陰清熱、補肝益腎、健脾、補血氣。
山藥栗子豬肚煲——健脾和胃益腎調經的作用。