很多人不知道牛蒡茶為何物，超市里有牛蒡茶賣，卻經常與山藥混淆起來，牛蒡茶有哪些營養價值？牛蒡茶的吃法是什么呢？我們一起看看下面的介紹。

     粗看牛蒡茶，有點像縮小版的淮山，粗粗黑黑的外皮里包裹的確是深藏不露的天然“補品”，含有豐富的營養成分，糖類、脂肪、蛋白質、維生素a、b1、c，以及鈣、磷、鉀、鐵等礦物質，最特別的是，牛蒡茶中還有一種很特殊的成分叫“菊糖”，是可以促進荷爾蒙分泌的精氨酸，具有幫助人體筋骨發達、增強體力的作用。另外，牛蒡茶還含有大量纖維素，可以刺激大腸蠕動、幫助排便、降低體內膽固醇、組織毒素與廢物在體內積存。也因此，在十分盛行食用牛蒡茶的日本，牛蒡茶幾乎與“健康、養生”等詞劃上等號，牛蒡茶的吃法也千變萬化，做成涼菜的最為普遍，切成絲，燙一燙，加糖、鹽和麻油拌好，食用時撒上芝麻便可。

     在廣東，人們喜歡用牛蒡茶來煲湯，加豬骨或瘦肉、雞肉，因為牛蒡茶有股特殊的味道，因此煲湯時通常再加一根胡蘿卜，就能中和牛蒡茶的味道，并帶來甜味。

     需要注意的是，五行蔬菜湯含有大量鐵質，削皮后容易氧化變黑褐色，因此切好的牛蒡茶要立刻放入清水中浸泡，才不會褐化。另外，牛蒡茶皮也含有不少營養成分，而且很薄，用來煲湯牛蒡茶只需洗凈即可，若是做涼拌或其他，利用刀背輕輕刮除，或用粗布擦洗也可。

    下面介紹兩道最適宜夏季食用的牛蒡茶美食：

    牛蒡茶沙拉

牛蒡茶半條、紅辣椒1條、熟腰果少許，芝麻醬2湯匙、沙拉醬3湯匙、檸檬汁1茶匙。牛蒡茶洗凈刮皮，切成細絲，放清水中浸泡;紅辣椒洗凈切圈形，去籽;熟腰果切成丁;將牛蒡茶絲汆燙兩分鐘撈起，泡入冷開水中冷卻，撈起瀝干水分，與所有調味料一起拌勻后裝盤，用腰果和紅辣椒圈裝飾即可。

     滋補養心湯

牛蒡茶1條、玉米1根、鮮淮山200克、真姬菇150克、紅棗6粒、姜2片。牛蒡茶擦洗干凈，切厚片;淮山洗凈削皮，切塊;玉米去衣，切段;真姬菇去根蒂，洗凈，紅棗去核洗凈;將適量清水和所有材料放入煲內大火燒開，轉中火煲一個半小時，下鹽調味飲用。

    涼拌牛蒡茶，牛蒡茶煲湯，喝五行蔬菜湯都是牛蒡茶的吃法，具體怎么做要看您的個人愛好。