蕎麥最早起源于中國，栽培歷史非常悠久，種植經驗也很豐富。最早的蕎麥實物出土于陜西咸陽楊家灣四號漢墓中，距今已有2000多年。另外陜西咸陽馬泉和甘肅武威磨嘴子也分別出土過前漢和后漢時的實物。

　　通過對古物的挖掘得知早在2000多年以前中國就種植了蕎麥，但是真正開始大范圍普及種植的時間是在唐朝。這個說法的證據有兩個，首先《齊民要術.雜說》中有關于蕎麥的記載，其中《齊民要術．大小麥第十》提出的“瞿麥”即蕎麥，一般認為，《齊民要術.雜說》并非賈思勰所作，而可能出自唐人之手。所以說蕎麥是在唐 始普及的。

　　農書中關于蕎麥最為確切的記載則首見于《四時纂要》和孫思邈《備急千金要方》。這兩部書都是唐代出版的。同時蕎麥在這一時期的相關詩文也累累提及。因此，一般認為蕎麥是在唐 始普及的。

　　相傳，綿山南塬上有個姑娘叫蕎麥，生得眉清目秀，聰明伶俐。十八歲那年，蕎麥姑娘與本村忠厚善良的二旦結成夫妻。小倆口相親相愛，感情很好。

　　可是，村里有個惡霸叫霜降，看到蕎麥姑娘生得似花如玉，垂涎三尺。有一天，蕎麥在地里拔草，惡霸霜降趕著自己的一匹馬，在蕎麥拔草地邊裝作放馬，鞭子甩的“叭叭”作響，指著馬說：“看你紅花插在糞堆上，臭氣難聞。”他看到蕎麥不理采，就跑到蕎麥身邊伸手拉蕎麥的衣服。烈性的蕎麥聽得出霜降是指桑罵槐，又伸手拉她，她從來沒有受過這種人身侮辱，氣得一跺腳，就往回跑，回到家里，躺在坑上一氣成病，臥床不起，二旦四處請醫給蕎麥診治，但病情惡化，搶救無效，不幾天蕎麥就死了。

　　蕎麥死后，二旦哭得死去活來，街坊親朋也都為蕎麥傷心流淚，人們哭罵霜降可惡，為紀念蕎麥，二旦選了一塊山清水秀、風景美麗的地方，埋葬了這個聰明賢惠的媳婦。