粘豆包是東北人春節(jié)期間喜歡吃的一種粘食。用黃米面和小豆餡自制而成。粘豆包最早是供祖先用的祭品，也是滿族人出門打獵時(shí)的食物。后來(lái)，努爾哈赤帶兵打仗時(shí)粘豆包就成了冬天里的軍糧。可以說(shuō)，大清國(guó)的半壁江山里，有粘豆包的一份功勞。 粘豆包一般是在冬季開(kāi)始的時(shí)候制作，然后放入戶外的缸中保存過(guò)冬。一切工藝源自于天然，屬傳統(tǒng)天然食品的典范。粘豆包不但營(yíng)養(yǎng)均衡，更包涵了古老的文化傳承，是粗糧細(xì)作的先河。

　　好豆包要四看：一看外形；二看色澤；三看餡質(zhì)；四看底墊。

　　粘豆包大都是黃米面做成，餡是豇豆、紅小豆或綠豆的。黃米面是由糜子磨成，糜子品種也不一樣，有黑糜子、紅糜子，他們的粘度色澤大不相同。黑糜子比紅糜子粘，且色澤光亮，相比紅糜子就淡了許多。要說(shuō)這豆包的口感，糜子品種是關(guān)鍵。包豆包是講究造型的，也 是家風(fēng)的體現(xiàn)。你包大了，大如饅頭，村民就會(huì)講究你家不會(huì)過(guò)日子；你包太圓了，圓如皮球，那也會(huì)招左鄰右舍的恥笑；最好的造型是底寬上窄，光滑圓潤(rùn)，小巧 玲瓏。擺在蓋簾上整整齊齊，就如整裝待發(fā)、嚴(yán)陣以待的隊(duì)伍。

　　第一步“淘米”。粘豆包的做法是先把大黃米泡上半日，然后淘凈沙子，叫“淘米”，之后晾大半干，磨成面，再用冷水和面，像做白面饅頭那樣進(jìn)行“發(fā)酵”。待發(fā)出酸味，開(kāi)始用手揉面。這一步關(guān)系著整個(gè)粘豆包制作的成功與否，也關(guān)系到口味和色澤，所以對(duì)發(fā)面人的要求較高。一般傳統(tǒng)發(fā)面的人應(yīng)該是家里相貌較好，性格溫和，善良的人，據(jù)說(shuō)這樣發(fā)出來(lái)的面就如其人一般，入口細(xì)滑，帶有絲絲甜意，色澤金黃。

　　第二步是制餡。將紅小豆或大蕓豆煮熟(不可煮破皮)，搗成豆沙醬，放入細(xì)沙糖，攥成核頭大的餡團(tuán)，備用。這一步掌握煮豆的水分和火候至關(guān)重要，如果干了或者稀了，都以為這餡料的失敗。

　　第三步是用揉好的黃米面將豆餡團(tuán)包入里面，團(tuán)成豆包狀，放入波羅葉（蘇子葉）的屜中大火蒸二十分鐘，即可出鍋。（也可不放蘇子葉，改墊其他東西，只要能撿起來(lái)豆包即可）

　　選擇豆包的底墊，就如“好馬配好鞍”一樣，也像村姑娘的穿著，是提高身價(jià)的體現(xiàn)。豆包底墊有蘇子葉、玉米 葉、高粱葉和白菜葉等。農(nóng)家最常用的是玉米葉做墊，秋天把玉米葉洗凈一扎扎晾干備用，玉米葉墊干爽不粘豆包，一拎一拉豆包就干干凈凈落在碗里了；蘇子葉和 白菜葉雖然薄，一蒸就和豆包形成一體了，不好揭，就不用揭墊了，可與豆包一并食用。底墊各具特色，各有千秋。

　　傳統(tǒng)的做法是粘豆包一般都是在冬季把粘豆包包好，蒸出鍋后放在蓋簾上在外面室溫正常凍上。蒸熟凍完后的粘豆包成型不散。

　　等吃時(shí)放在鍋里熱透了就可以。 可蘸白糖吃，吃其香甜粘；也可拍成小圓餅用油煎吃，香酥脆 。 如今鄉(xiāng)下吃的東西也是花樣百出，粘豆包在百姓餐桌上也不稀罕了， 也品不出小時(shí)候的味道了。