我國(guó)常見(jiàn)的山藥的品種有細(xì)毛山藥、鐵棍山藥、雞皮糙山藥、牛腿山藥、還有日本大和長(zhǎng)芋山藥等，只是這些山藥品種都沒(méi)有鐵棍山藥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值成份高。

　　鐵棍山藥是懷山藥中的一種，它的生長(zhǎng)對(duì)氣候和環(huán)境要求非常高，國(guó)內(nèi)唯有太行山脈的懷慶府（今河南溫縣）可種植生產(chǎn)，此地受沁、黃兩河的滋潤(rùn)，北依太行山，南臨黃河，被山河懷抱，得名為“懷”，又稱“三百里懷川”。天恩地責(zé)，環(huán)境氣候優(yōu)良，土壤肥沃（此處土壤的形成以黃河沖積為主，并吸納了太行山巖溶地貌經(jīng)雨水沖刷滲透而來(lái)的成分，形成了疏松肥沃、與眾不同的黃土地），使這里風(fēng)景綺麗，人杰地靈，物產(chǎn)豐饒；且礦特有機(jī)成份特高，為鐵棍山藥提供了得天獨(dú)厚的生長(zhǎng)條件。其獨(dú)一無(wú)二的天時(shí)、地利，也正是鐵棍山藥能夠冠絕天下的基本條件。

　　這里的氣候環(huán)境被專家總結(jié)為：春不過(guò)旱、夏不過(guò)熱、秋不過(guò)澇、冬不過(guò)冷。特別適合山藥、地黃、牛膝等根莖類中藥材的生長(zhǎng)。

　　所謂“橘生淮南則為橘，生于淮北則為枳”古代名醫(yī)如孫思邈、張仲景、李時(shí)珍等用藥都必以產(chǎn)地區(qū)分藥性。就如阿膠以山東東阿、人參以長(zhǎng)白山為正宗一樣，山藥公認(rèn)以河南省懷慶府所產(chǎn)的才可入藥。

　　山藥是藥食同源之精品。鐵棍山藥是山藥又是山藥中的“極品”。