干鍋排骨是地道的四川菜，但是卻受到眾多吃貨的喜愛，干鍋排骨的做法大家都以為很難，其實這是錯誤的，那么干鍋排骨的做法是什么呢？下面小編就為大家盤點干鍋排骨的做法。

　　干鍋排骨的做法：方法一

　　豬仔排1千克，蓮藕、土豆各500克，油炸花生米80克，色拉油3千克，醬油、味精、雞精、豆瓣醬各5克，花椒20克，干紅辣椒50克，廣東米酒20克，蠔油50克，洋蔥150克，料酒15克，蔥段30克，八角5克，香料粉（八角500克，桂皮、良姜、陳皮各250克，草果、蓽撥、黑胡椒各200克，香粒、香葉、小茴香、孜然、丁香、香果、山奈各100克，混合后打成粉）30克，大蒜30克，鹽10克。

　　1、仔排剁2厘米見方的塊，用料酒、鹽腌漬15分鐘備用。

　　2、蓮藕、土豆去皮，切2厘米見方的塊，入燒至五成熱的色拉油中小火炸2分鐘，撈出控油；待油溫降至三成熱時入排骨小火浸炸3分鐘，撈出控油。

　　3、鍋內留油20克，燒至六成熱時入八角、花椒小火炒2分鐘，依次下大蒜、蔥段、干紅辣椒、豆瓣醬、香料粉小火煸炒5分鐘至出香，再入炸好的蓮藕、土豆、仔排，加入蠔油、雞精、味精、醬油、米酒調勻起鍋，裝入用洋蔥打底的鍋內，撒花生米即可。

　　干鍋排骨的做法：方法二

　　排骨、姜、蒜、老抽、料酒、蠔油、白糖、生抽

　　1、一斤半排骨洗凈切成小塊，加一湯匙料酒、一湯匙生抽、一湯匙半蠔油、半湯匙老抽、小半湯匙白糖，拌勻腌制兩小時左右

　　2、取一個砂鍋或者保溫性能好的鍋子（18CM的小鑄鐵鍋），把切成片的姜和去皮的大蒜粒鋪滿鍋底，再倒入三湯匙左右食用油（能鋪滿整個鍋底的量就可以）

　　3、把腌制好的排骨鋪入鍋中，同時把碗里腌制排骨的腌汁也一并倒入鍋中，蓋上蓋子，開中大火煮開，轉小火燜煮20分鐘左右

　　4、開蓋撒上蔥花，連鍋端上桌可以開動了。

　　干鍋排骨的做法小編就為大家介紹著兩種啦，學會干鍋排骨的做法，想什么時候享用這到美食都可以，干鍋排骨的做法趕緊學一學吧。