制糖是在我國有著悠久歷史的行業(yè)，糖類的發(fā)展也多種多樣，如：白糖、紅糖、冰糖、黑糖等，在古代我國的煉糖已經(jīng)達(dá)到一個(gè)很高的水平，而如今，隨著不斷的發(fā)展與改進(jìn)，制糖更是有了進(jìn)一步的提升，黑糖，則是一種新型的糖制品。對(duì)于黑糖的制作，比紅糖的要求更高，制作工藝更加復(fù)雜，熬制糖的時(shí)間也更加長。對(duì)于黑糖的制作，是如何進(jìn)行加工制作的呢？下面，小編就來為大家簡單的介紹一下黑糖的制作過程。

　　在古代我國是如何制黑糖的？

　　1、首先將甘蔗進(jìn)行榨汁工作。

　　2、在榨汁后將甘蔗汁倒入鍋內(nèi)，在煮沸后將甘蔗汁的雜志進(jìn)行清理、去除。

　　3、將去除雜質(zhì)后的甘蔗汁再進(jìn)行加溫熬煮，時(shí)間大概三個(gè)小時(shí)左右，用于將甘蔗汁的水分進(jìn)行蒸發(fā)。

　　4、在熬煮到一定的程度以后，將熬制好的甘蔗汁倒入平坦的桌面進(jìn)行冷卻晾曬。使甘蔗汁迅速得到冷卻。

　　5、冷卻后的甘蔗汁會(huì)變成塊狀，將塊狀的甘蔗汁打散，使之變成結(jié)晶狀的物品。

　　6、將打散后的晶狀結(jié)晶進(jìn)行磨碎使之變成細(xì)沙狀，這也就是民間俗稱的黑糖。

　　在如今，如何制作黑糖？

到如今，隨著機(jī)械化的發(fā)展越來越先進(jìn)，在制糖的時(shí)候，只需要經(jīng)過甘蔗收集、預(yù)處理、壓榨、濃縮、酶解、濃縮及其熱反應(yīng)后，就可以制成黑糖粗坯。然后在利用高新的技術(shù)設(shè)備來對(duì)黑糖進(jìn)行精細(xì)標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)，從而制作成黑糖成品。