正宗的娘惹叻沙講究椰漿的鮮味、鮮蝦的甜味和自制辣椒油的辛辣味。湯頭是以咖喱湯汁混合椰漿，口味甜、咸、辣兼而有之，是最大特色；材料則有新鮮的蛤、油炸豆腐、魚餅、蝦子、豆芽菜等，再加上細白的粗米粉，就是一碗色香味俱全的叻沙了。

　　材料：油豆腐2個、色拉油1大匙、鮮蝦3、尾魚丸3個、面條150公克、豆芽菜10公克、白煮蛋1/2個、紅蔥頭酥少許、九層塔葉少許、紅辣椒片少許

　　調味料：

　　A：蝦米3公克、紅蔥頭1瓣、大蒜1個、姜1小塊、干香茅少許、紅辣椒1/2根、咖哩粉2大匙、蝦醬2小匙、色拉油少許

　　B：雞湯500c.c椰奶200c.c、鹽少許、胡椒粉少許

　　作法：

　　1、將調味料A用果汁機打成泥狀備用；油豆腐切片備用。

　　2、取一湯鍋，在鍋中加入色拉油，以中火將作法1的調味料A炒香后，再加入調味料B轉中火且持續攪拌鍋中的湯料。

　　3、待湯料煮沸后放入鮮蝦、油豆腐片、魚丸等材料煮約2分鐘后，再加入面條一同煮約1分鐘后熄火即可盛入碗中。

　　4、將豆芽菜川燙數秒鐘，放入作法3的碗中，再將白煮蛋放入，最后撒上紅蔥頭酥、九層塔葉及辣椒片即完成。

　　精華好湯：

　　叻沙是馬來語音意過來的，中文的意思是椰漿面，湯頭主要是由咖哩粉、蝦醬與椰漿組合而成，味道相當特別也很溫和。

　　辣椒螃蟹

　　材料：泥螃蟹或軟殼螃蟹1磅（450克）、面粉（若用軟殼螃蟹）4大匙、菜油3大匙、蒜頭（切碎）8瓣、新鮮紅辣椒（切碎）5條、雞蛋1粒、青蔥（切斷）2棵、新鮮酸柑或檸檬（榨汁）1茶匙、芫荽（香菜）1小棵調味料：水1杯、番茄醬5大匙、糖（隨個人口味）1.5大匙-3大匙、玉米粉1.5大匙、豆醬或miso1大匙、鹽1/4茶匙

　　做法：以高熱度燒熱油鍋后倒入蒜頭炒約一分鐘再加入紅辣椒炒至出味。如果采用泥螃蟹，這時可將它倒入鍋中然后翻炒至螃蟹殼開始呈現紅色。接著把調味料倒入炒勻后用鍋蓋蓋住再煮至螃蟹殼變成紅色。將雞蛋攪拌成蛋液倒入鍋中煮熟，淋上酸柑汁或檸檬汁，再加上芫荽(香菜)即可盛入盤中端出。如果采用軟殼螃蟹，先將它斬成四塊狀、擠干水分、撒上面粉，然后把它炸至香脆以及呈金黃色。采用以上調味料，將它炒勻。在上桌前將調味料放入軟殼螃蟹翻炒即可。