藕帶是春夏季餐桌上的常見時(shí)令菜肴，也是湖北省最具地方特色的農(nóng)產(chǎn)品之一，和菱角、蓮子并稱“荷塘三寶”。湖北省武漢市、洪湖市、仙桃市、潛江市、鄂州市、孝感市及荊州市等地，藕帶不僅是這些地區(qū)的農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)濟(jì)作物，一根根小小的藕帶，目前已經(jīng)衍生出產(chǎn)值過億元的龍頭企業(yè)，改變了許多漁民的生產(chǎn)結(jié)構(gòu)，走出了一條脫貧致富的新路。

　　藕帶是蓮的幼嫩根狀莖，由根狀莖頂端的一個(gè)節(jié)間和頂芽組成。藕帶通常長在深度為30至50厘米的泥中，而且是橫向生長。每年的3月到4月份，藕塘里的蓮藕開始抽生“藕簪”。等到4月下旬至5月上中旬開始采收藕帶。之后，可以不斷地持續(xù)采收，直到9月上中旬結(jié)束。藕帶作為春夏之交的時(shí)令蔬菜，一直受市民喜愛。剛上市不久的藕帶一度賣到20多元一斤，價(jià)格堪比肉價(jià)。

　　湖北嘗試把藕帶加工成酸、甜、辣等味的泡藕帶，使保存期在常溫下可以延長至8個(gè)月，讓消費(fèi)者常年都能吃到可口的藕帶。藕帶加工業(yè)的興起和發(fā)展壯大，不僅帶動(dòng)了傳統(tǒng)藕帶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，而且實(shí)現(xiàn)了藕帶周年供應(yīng)，藕帶產(chǎn)品也走出湖北，走向了全國及海外市場。藕帶產(chǎn)業(yè)已經(jīng)形成比較完整的產(chǎn)業(yè)鏈條，成為湖北省最具地區(qū)特色、最具傳統(tǒng)特色、最具市場優(yōu)勢的產(chǎn)業(yè)之一。

　　但是藕帶出水后保鮮期只有一兩天的時(shí)間，這就使得外地人想吃到新鮮的藕帶并不那么容易。作為蓮藕生長期的副產(chǎn)品，藕帶在貯藏過程中也存在褐變問題，藕帶口感脆嫩，如何保鮮，一直沒得到很好的解決。

　　農(nóng)民們每天在湖里抽藕帶8-9小時(shí)，從早上5點(diǎn)到下午1點(diǎn)左右泡在湖里抽藕帶，再將藕帶清洗去泥，下午2-3點(diǎn)左右運(yùn)到分揀中心，先入冷庫儲藏，再集中分揀和打包，晚上9點(diǎn)統(tǒng)一將打包好的藕帶送入冷庫過夜，早上8點(diǎn)到機(jī)場，航班10點(diǎn)左右起飛，中午之前就能到上海。

　　采摘、分揀、定尺寸、裝箱、打冰包裝、入冷庫、4℃冷藏車運(yùn)至機(jī)場、安檢，全程嚴(yán)密監(jiān)控，并且嚴(yán)格控制溫度，從農(nóng)民在湖里采摘到藕帶通過空運(yùn)運(yùn)輸至上海，再由盒馬送入大倉、發(fā)門店、線上線下開售，線上最快30分鐘就能配送到用戶家中，從湖里到消費(fèi)者的餐桌上，整個(gè)時(shí)間鏈路只要40小時(shí)左右。