煲湯是廣州主婦的必修課。地道的廣州人沒有不喜歡喝湯的，不管是家里作的還是大小館子里賣的，廣州的老火靚湯不外乎一個目的--滋補！夏天冬瓜煲排骨加扁豆，赤小豆降火，冬天花旗參煲雞祛寒。

　　如果你剛到廣州，上了出租車司機大佬會告訴你：這里的水很熱氣呀，臉上會長痘痘，要喝湯吃涼茶……

　　花旗參螺片雞燉湯

　　材料：（4-6人份）

　　花旗參片21/2錢，螺片4片鮮雞1只，姜片4片蔥2條，酒1/2湯匙

　　做法：

　　1、姜、蔥連同半鑊水煲滾，放入劏洗凈的鮮雞煮約10分鐘，過冷河。

　　2、花旗參片、螺片略洗，螺片再以清水浸約一分鐘，待用。

　　3、所有料連2片姜、酒及適量水放燉盅內燉約4小時，加鹽調味。

　　小貼士：

　　1、乾的螺片要先用清水浸軟才煲，較易出味。

　　2、鮮雞出水去除油膩，完成的燉湯會較清。

　　功效：

　　花旗參片：有益氣生津、清熱、迅速恢復體力的功效，對睡眠不足人士最有幫助。

　　鮮雞：有滋補、溫中益氣、補虛作用。與花旗參片配合，可中和燥熱作用。

　　螺片：有清熱、明目作用。