蕭山蘿卜干產(chǎn)于浙江省蕭山，以蕭山“一刀種”蘿卜為原料，因其長(zhǎng)度與菜刀相近，加工時(shí)一刀可分兩半而得名。蕭山蘿卜干具有色澤黃亮、條形均勻、咸甜適宜、脆嫩松口的特色，為早餐佐食之佳品。據(jù)《中國(guó)土特產(chǎn)大全》記載：蕭山蘿卜干“食之有消炎、防暑開(kāi)胃的作用，是早餐佐食之佳肴”。主要產(chǎn)地分布在浙江蕭山的益農(nóng)、黨山、坎山、赭山、河莊、義蓬、瓜瀝、城北等鄉(xiāng)鎮(zhèn)。

 

　　蘿卜干為圓柱形，直徑4～5厘米，重約150克，外皮較厚色白，含水量少。傳統(tǒng)加工方法采用風(fēng)脫水法，刀切成條，每條帶有邊皮，然后攤曬，每日翻動(dòng)多次，晚間苫蓋以防霧浸雨淋。曬2～3日，手感柔軟，即可腌制。將蘿卜條置容器中，放鹽拌勻，用力揉搓，至鹽烊為止。分批進(jìn)缸，逐層踏實(shí)，兩日后出缸，勻薄攤曬，勤加翻動(dòng)。三四日后再加適量鹽分拌勻，分層裝壇，逐層壓實(shí)，加蓋面鹽，封口。一般經(jīng)一周左右制成。成品無(wú)須根、斑點(diǎn)、青頭、壞條，經(jīng)年不壞，香味不散。傳統(tǒng)制法已有800余年生產(chǎn)歷史。

 

　　當(dāng)今的蕭山蘿卜干精選優(yōu)質(zhì)“一刀種”蘿卜，以傳統(tǒng)工藝融合現(xiàn)代加工理念，在保持蘿卜的清脆可口的同時(shí)，加入美味調(diào)料，精制而成。色澤黃亮、條形均勻、咸甜適宜、脆嫩松口，是極佳的佐食之品。小貼士：蘿卜干含有糖分﹑蛋白質(zhì)﹑胡蘿卜﹑抗壞血酸等營(yíng)養(yǎng)成分，以及鈣﹑磷等人體不可缺少的礦物質(zhì)。溫馨提示：食之有消炎、防暑開(kāi)胃的作用喔。